Vitajte v našom odbornom prehľade populárnych kategórií potravín, ktorý načrtáva hlavné výzvy (a riešenia párovania) pre milovníkov vína s chuťou do sveta.

V tomto kole sa zameriavame na párovanie mexické jedlo s vínom.

Výzva: „Pri mexických jedlách so syrom, dusenými výrobkami alebo krtkovými omáčkami je potrebné zohľadniť bohatosť a pikantnosť,“ hovorí Antonio Friscia, výkonný šéfkuchár a pokročilý someliér Don Chido, luxusnej mexickej reštaurácie v San Diegu.

Párovanie vína

Cantine Barbera 2010 Behind the Inzolia Houses (Menfi)

Taliansky biely

22 dolárov

Hodnotenie: 87

Oprava vína: Pre bohaté a korenené mexické jedlá hľadajte červenú s nízkym obsahom tanínu a jasnou kyselinkou. „Odporučil by som víno Barbera alebo víno Côtes du Rhône, pretože prerezávajú bohatstvo mnohých mexických jedál a dokážu ochladiť chuťové bunky,“ hovorí Friscia.

Získajte tieto recepty

Kuracie a avokádové tacos
Ovocie Guacamole a hranolky
Krevetový vývar
Kačica pozole
Tyčinka Frontera’s Chocolate Pecan Pie
Krevetové mušle Taco

Ako spárovať víno s thajským jedlom