Ženy stále
Zatiaľ čo profily uvedené nižšie oslavujú štyri pozoruhodné ženy, ktoré dosiahli pokrok v liehovarníckom priemysle, nie sú zďaleka jediné. Po celom svete je rastúci počet žien zapojený do všetkých aspektov výroby liehovín - do výroby, destilácie, miešania, konzultácií a riadenia týchto podnikov.
'V liehovarníckom priemysle je veľa úžasných žien,' hovorí Maggie Campbell, vedúca liehovarníckeho oddelenia v Ipswichi v Massachusetts, súkromná osoba Rum, ktorá uvádza Rachel Barrie a Joy Spence ako 'moje hrdinky.'
Malá, ale vplyvná skupina žien sa dostala na kľúčové pozície v 90. rokoch a na začiatku 2000. rokov. Táto skupina sa za posledných pár rokov výrazne rozšírila, najmä keď vzrástol záujem o remeselnícke destilácie.
Medzi ďalšie významné osobnosti patrí Joanne Moore, hlavná pálenica spoločnosti Bloom London Dry Gin vo Veľkej Británii, Melanie Asher, ktorá vyrába v Peru Macchu Pisco, Katia Espirito Santo, brazílska Avua Cachaça Sonja Kassebaum v chicagskom North Shore Distillery a Laura Dierks, vedúca partnerka v brooklynskom Van Brunt. Stillhouse.
Skupiny ako LOAD (Ladies of American Distilleries) zdieľajú vedomosti a vytvárajú komunitu.
„Pokiaľ ide o matematiku a prírodné vedy, čím viac mladých žien vidí, že iné ženy uspejú, tým viac sa môžu vidieť, že sú tu - a tým je pravdepodobnejšie, že uvidíme najlepších liehovarníkov,“ hovorí Campbell. 'Chceme inšpirovať ďalšiu generáciu skvelých destilátorov, nech už sú ktokoľvek, ktokoľvek.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamajka
Jamajská rodáčka Spence hovorí, že jej cesta k tomu, aby sa stala prvou mixérkou na svete, začala v 13 rokoch, keď milovaná učiteľka vyvolala jej záujem o chémiu a vedu.
Spence navštevovala University of the West Indies predtým, ako sa presťahovala do Anglicka, aby získala magisterský titul v odbore analytickej chémie na univerzite v Loughborough.
Po ukončení štúdia sa Spence vrátil na Jamajku a prednášal na Vysokej škole umeleckých vied a technológií (teraz premenovanej na Vysokú školu technickú). Potom pracovala ako chemik pre výskum a vývoj v likéri Tia Maria.
Vysokoenergetický Spence - „veľmi rád tancujem,“ však hovorí, že čoskoro začal nepokojne pracovať s jedným produktom a všimol si rozruch činnosti v susedných Appleton Estates.
'Sedávala som a pozerala sa cez plot,' hovorí. 'Myslel by som si:' Ó, môj bože - toľko tankerov, ktorí sa valia a odchádzajú - to miesto sa javí ako veľmi zaujímavé. 'Takže som poslal životopis. '
Spence bol najatý ako hlavný chemik v roku 1981 v úzkej spolupráci s vtedajším majstrom Blenderom Owenom Tullochom. Úlohy sa ujala v roku 1997.
V porovnaní s prvými rokmi hľadenia cez plot, jej hektická a rozsiahla rola teraz zahŕňa aspekty výroby (vývoj nových rumov a zmesí a zabezpečovanie kvality existujúcich produktov), ako aj marketing, cestovanie po svete na podporu
Appleton Estates.
Teraz hovorí: „Moja práca je zložitá a určite sa nenudím.“
Produkt
12-ročný rum Appleton Estate Na popíjanie alebo koktaily má tento zrelý rum guľatú karamelovú príchuť s množstvom korenia a nádychom mandlí a sušeného ovocia.
abv: 43% Cena: 40 dolárov
Bridget Firtle
Majiteľ / Distiller, Noble Experiment, Brooklyn
Najmladšia z tu profilovaných žien a jediná, ktorá začala podnikať, rodáčka z Queensu Firtle, získala titul MBA na SUNY-Binghamton a vstúpila do sveta financií. Svoju kariéru začala analýzou podnikových destilátorov a pivovarov pre hedžový fond.
Inšpirovaná rozhovorom TED a mentorovaným remeselnými liehovarníkmi po celej krajine, ktorí ju učili liehoviny, napísala Firtle obchodný plán, ukončila prácu, vzdala sa bytu na Manhattane a prenajala si priemyselný priestor v brooklynskej štvrti Bushwick. Svojmu liehovaru dala názov Noble Experiment NYC - vyvrcholenie eufemizmu pre Prohibíciu.
Prvým - a zatiaľ jediným - produktom je Owney’s Rum, ostrý biely rum vyrobený z domácej melasy, pomenovaný podľa pašeráka za slávnym Harlemovým klubom bavlny. Zrelý rum je v štádiu príprav, ale to je už najmenej dva roky.
„Mojím cieľom je priniesť rum späť do New Yorku, na severovýchod a možno niekedy späť do krajiny,“ hovorí.
Medzitým bola degustačná miestnosť liehovaru, kde fotografie z doby zákazu a žltá žiara lustra evokujú slabo osvetlené speakeasy, otvorená pre popoludňajšie prehliadky a ochutnávky v novembri 2012.
Produkt
Owney’s NYC Rum Tento ostrý a príťažlivý biely rum je vhodný na miešanie daiquiris, Papa dobles a iných koktailov.
abv: 40% Cena: 35 dolárov
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetPivničný majster, Rémy Martin Cognac, Francúzsko
Trichet si je dobre vedomá, že pripravuje odkaz pre ďalšie generácie.
Dcéra vinohradníka Trichet vyrastala v juhozápadnom Francúzsku, kde si vypestovala veľkú lásku k prírode a silný záujem o vedu. Po štúdiu biochémie a biologických analýz v Toulouse dorazil Trichet pred 35 rokmi do Rémy-Martin, kde zaujal miesto vo výskume zameranom na štúdium výroby koňaku.
V roku 1993 nastúpila do prestížnej „degustačnej komisie“, kde pracovala s vtedajším pivovarským majstrom Georgesom Clotom a stala sa jeho učňom v roku 2000. Nastúpila v roku 2003.
Pamätá si, ako dokončovala finálnu zmes pre Ľudovíta XIII. - zvlášť luxusnú líniu vyrobenú zo starostlivo vybraných sudov - rok, keď sa stala pivničnou majsterkou.
'Pamätáš si ten okamih, keď skončíš,' hovorí. Aj napriek svojim slovám rozloženým prekladateľom pôsobí Trichet ako premýšľavá a tlmená, ba až stoická.
„Existuje strach - je tu emotívny okamih,“ hovorí. 'Pracujete s ovocím z práce predchádzajúcich generácií.'
Hovorí o sebe, že je správkyňou a uchováva sudy s eau de vie (termín používaný pre Cognac, zatiaľ čo je stále v sude), aby ich mohli objaviť ďalšie generácie.
„Dokončenie procesu trvá 100 rokov,“ hovorí.
Trichet hovorí, že sa počas svojej kariéry veľa naučila.
'Rovnako ako eau de vie sa aj vy rokmi zlepšujete a zjemňujete.'
Produkt
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac Fľaša na fľašu Rémy Martin’s Louis XIII Rare Cask vo výške 22 000 dolárov je predvídateľne úžasná, ale pre väčšinu z nás je mimo cenového rozpätia. 1738 Accord Royal je cenovo dostupnejšia márnota, zmiešaná pre aromatickú intenzitu, s výraznými karamelovými tónmi, pomarančovou kôrou a čokoládovými tónmi.
abv: 40% Cena: 55 dolárov
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Škótsko
„Narodil som sa len pár kilometrov od liehovaru [Glen Garioch],“ hovorí Barrie na Škótskej vysočine. 'Chodil som von a behal som po poliach jačmeňa s tou nádhernou korenistou vôňou vo vzduchu.'
Takže asi bolo len otázkou času, kedy vyrobí škótsku whisky a v roku 2003 sa stane hlavným mixérom.
Okrem dohľadu nad vydanímmi z Bowmore, škótskej Islay Scotts s dymovým, zakrpateným profilom, spolupracuje aj s fľaštičkami Glen Garioch a Auchentoshan.
Po získaní titulu z chémie na univerzite v Edinburghu sa Barrie stal vedeckým pracovníkom v Inštitúte škótskej whisky. Tento pohovor vyžadoval, aby identifikovala viac ako 20 rôznych vonných látok.
Barrie pripisuje svojmu vášnivému čuchu pomoc pri prijímaní kľúčových rozhodnutí, ktoré pastiera škótske od obilia po fľašu.
„Keby som nebola v whisky, bola by som v parféme,“ hovorí.
Potom sa vydala na dlhší pobyt s Glenmorangie, kde sa najskôr stala majsterkou mixéra. Barrie nastúpil do spoločnosti Bowmore v roku 2011.
Ani notoricky pochmúrne škótske počasie, ani výroba whisky nie sú láskavé k zmenšujúcim sa fialkám. Aj keď vyzerá byť vyleštená, Barrie má určite svoju tvrdú stránku. Slúžila jej dobre už viac ako 20 rokov v obchode s whisky - nehovoriac o tom, že je matkou troch synov a zberateľkou motocyklov, s posledným počtom deväť bicyklov.
Produkt
Glen Garioch Founder’s Reserve Výraz „Glen Geery“ je vynikajúcim príkladom škótskej vysočiny so žiarivými tónmi medu, vresu a korenia a iba s najmenším nádychom dymu.
abv: Štyri. Päť% Cena: 45 dolárov
