Iné

Ako pripraviť Kolokithokeftedes, tiež známe ako grécke cuketové lievance

Tieto chutné lievance s názvom viažucim jazyk sú najobľúbenejšie z gréckych keftedes (lívance), ktoré sa dajú pripraviť zo všetkého, od baklažánu až po chobotnicu. Kľúčom je zabezpečiť, aby bola solená cuketa pred pridaním ostatných ingrediencií čo najsuchšia. Sú skvelé ako jednohubky alebo ako jedlo s gréckym šalátom.

Kolokithokeftedes (grécke cuketové lievance)

Ingrediencie

2 balené šálky strúhanej cukety
1 čajová lyžička kosher alebo morskej soli
4 cibuľky, jemne nasekané
2 balené polievkové lyžice čerstvého kôpru, mletého
2 balené polievkové lyžice čerstvej mäty, mletej
1 šálka rozdrobeného gréckeho syra feta
2 vajcia, rozšľahané
1 šálka múky, plus viac, ak je to potrebné
4 lyžice extra panenského gréckeho olivového oleja
Na podávanie: tzatziki (domáce alebo z obchodu)

Inštrukcie

Vložte cuketu so soľou do veľkej misy a nechajte hodinu postáť. Vypustite všetku tekutinu a potom vytlačte ďalšiu tekutinu z cukety rukami nad umývadlom. Aby bola cuketa čo najsuchšia, vložte ju do čistej utierky a poriadne vyžmýkajte. Pridajte cuketu späť do vymazanej mixovacej nádoby.

Do misky pridajte cibuľovú cibuľku, kôpor, mätu, fetu a vajcia a dobre premiešajte vidličkou. Vmiešajte múku a skúste zmes stlačiť; ďalšiu múku pridajte len v prípade potreby, aby si udržal tvar.

Vo veľkej panvici zohrejte olej (najlepšie s nepriľnavým povrchom) na stredne vysokú teplotu. Vytvorte malé tenké placky - nie viac ako ½ palca hrubé - a pridajte do oleja v jednej vrstve. Smažte 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé. Odstráňte na papierové utierky, aby ste odkvapkali a opakujte, kým sa všetko neuvarí. Podávame horúce s tzatziki na boku. Podáva 4 .

Tento článok sa pôvodne objavil v máj 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!