Zdá sa to dosť jednoduché - vyberiete si, čo budete jesť, a potom si vyberiete nápoj. Popíjajte, žujte, prehĺtajte, opakujte.

Ale pre milovníkov vína môže byť zdanlivo základný akt spoločného výberu jedla a pitia vzrušujúci. Blaženosť môže byť taká jednoduchá ako hranolky s čečinou Šampanské alebo priekopnícke ako surový morský ježko so soľným roztokom Etna Bianco.

Vo víre čoraz globálnejších možností stravovania a stravovania však môže byť prostredie možností párovania - a potenciálne úskalia - nervové.

Môj návrh? Prestaňte dodržiavať pravidlá.

Pravidlámi boli historicky zaťažené párovania medzi potravinami a nápojmi, najmä pokiaľ ide o víno. Často sa opakujú návrhy širokého štetca: Mäso s červeným vínom, morské plody s bielym. To, čo rastie, ide spolu.

Pre tých, ktorí hľadajú špecifickosť, odborníci na víno napísali celé knihy, ktoré počítajú vzájomné pôsobenie hmotnosti, kyslosti alebo aromatických zlúčenín medzi bylinným silvanom a trávnatou špargľou.

Je načase, aby sme sa pustili do slávnej hojnosti jedál a nápojov, ktoré máme k dispozícii.

Problémové však je, že väčšina z týchto pravidiel sa vyvinula vo svete, kde ľudia zvyčajne konzumovali iba jedlo a nápoje dostupné na miestnej úrovni. Po generácie boli tieto tradície kodifikované do veľkej miery eurocentrickými perspektívami. Ako konvenčná múdrosť vína ponúkajú pohodlný východiskový bod. Pre súčasných amerických milovníkov jedla a vína sú často zastrešujúce, formálne a nepríbuzné.

Nechápte ma teraz zle - tým neznevažujem čudes ustrice Muscadet alebo diviak s Chianti . Klasické, časom overené párovania pretrvávajú, pretože sú vynikajúce. Väčšina pravidiel západného párovania jedál a nápojov však väčšinou pochádzala z logistických reálií. Sakra je stále neznáma v Loire a Západná austrálska Shiraz nie je vždy možnosť v Toskánsko . Ak by ste však mali možnosť, odporúčam oboje ako náhradné párenie pre ustrice a kanca.

Američania sú pozoruhodne heterogénna skupina a jeme a pijeme rôzne veci. Stále častejšie vyhľadávame sushi tak často ako rezeň a túžime po tacos popri (alebo plnom) kórejskom grile. Okrem známych vín, piva alebo destilátov ponúkajú miestne reštaurácie a maloobchodníci nevídaný výber nápojov od menej známych výrobcov, neznámych oblastí a odrôd.

Ako spárovať šumivé vína Sonoma s morskými plodmi

Slová ako Tequila , kvôli, pet-nat a baiju sa stali súčasťou nášho slovníka.

Nehovoriac o tom, že ako Američania je porušovanie pravidiel do istej miery zakorenené v našej národnej psychike. Často sa vyhýbame predpisom oblečenia, hovoríme príliš nahlas v tichom vozni vlaku a zriedka správne používame cyklistické pruhy. Je načase, aby sme sa pustili do slávnej hojnosti jedál a nápojov, ktoré máme k dispozícii.

Pitie toho, čo vás baví, často predstavuje nádherné párovanie organicky. Náhodné maškrty zdanlivo nesúrodých jedál, ako sú mastné tuniakové sashimi s jemne višňovou omáčkou Chambolle Musigny alebo štipľavý syr Époisses, patria k mojim najšťastnejším zápasom vôbec. Bezplatný styling nemusí byť vždy dokonalý, ale zriedka je to paródia a vždy stojí za to odmena.