Väčšina vína zakúpeného v USA je otvorená a spotrebovaná do niekoľkých dní. Zároveň existuje tradičné rozprávanie, že tie najlepšie fľaše zvyčajne potrebujú dlhé pivnice, aby dosiahli svoj plný potenciál. Vína z Bordeaux, Barola, údolia Rhôny a Napa, ktoré dosahujú najvyššie skóre a ceny, sa tiež považujú za príliš veľké a odvážne na okamžité pitie. Čakacia doba sa považuje za povinnú pre ich dozretie a zjemnenie do najlepších foriem. Očakávania sa však menia, pokiaľ ide o vzťah medzi kvalitou a vekom.

Rastie dopyt po vínach vo všetkých cenových bodoch, ktoré sú jasnejšie, ľahšie a najlepšie mladé - a to nielen preto, že sú spotrebitelia netrpezliví.

„Ľudia chcú vína, ktoré sú pripravené na okamžité pitie,“ hovorí Max Gottesfeld, špecialista na maloobchod s vínom Dobré víno a dobrá nálada v centre Philadelphie. Čiastočne poháňaný záujmom o prírodné vína a glou glou, alebo ľahko piteľné, chladiteľné červené vína, ako sú napríklad červené vína Beaujolais a Loire Valley macerované oxidom uhličitým, hovorí, že zákazníci sa už zriedka pýtajú na potenciál starnutia vín.

Sprievodca chladiteľným červeným vínom

Staré regióny, nové triky

Mnoho spotrebiteľov teraz túži po inej skúsenosti a vinári z celého sveta si to všimli. Dokonca aj v regiónoch preslávených vážnymi vínami - ako Bordeaux, Napa alebo Toskánsko - sa niektorí producenti odklonili od nadmerne extrahovaných fliaš s vysokým obsahom alkoholu a zamerali sa na ľahšie vína, ktoré trávia v sude málo alebo žiadny čas. Energické a šťavnaté, tieto sú pripravené na skutočný prejav ovocia. Vanessa Rea, riaditeľka vína v Východný štandard v Bostone, hovorí Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon patrí do tejto kategórie a Gottesfeld má rád Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

„Väčšina regiónov má v súčasnosti producentov, ktorí… vyrábajú super čerstvé a svetlejšie červené farby, ako sú obvyklé, ktoré nie vždy boli ocenené,“ hovorí Josiah Baldivino, someliér a majiteľ vinotéky. Bay Grape a talianska reštaurácia mamička v kalifornskom Oaklande. Je nadšený tým živým Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah z Kalifornie čerstvé plnenie do fliaš Ulacia Estate Rosé od spoločnosti Getariako Txakolina a Blázon anjela 2018 Malolactix Red z Francúzska.

Tieto jasnejšie a sviežejšie štýly súčasných ročníkových vín sa dobre spájajú s vegánskym potravinovým hnutím, ktoré je podobne na vzostupe.

„Možno je trend [mladých vín] prirodzeným výrastkom trendu glou-glou,“ hovorí Michael Warner, spoluzakladateľ / výkonný riaditeľ spoločnosti DCanter , vínny butik vo Washingtone, D. „Ale aj pri ľahko pijúcich vínach je veľa príťažlivosti, ktoré nevyžadujú výdatné párovanie jedál.“ Jednou z jeho najobľúbenejších fliaš je a Giunta Malbec Nové z novozélandského Hawkes Bay, ktorý je podľa Warnera „veľká zábava a rýchlo si získal malé pokračovanie“.

Okrem Gamay a Cabernet Franc vyhľadajte mladšie vína vyrobené z hrozna ako Mondeuse, Mission, Cinsault alebo Schiava (tiež známe ako Trollinger alebo Vernatsch). Môžete sa tiež pozrieť do regiónov, ako je severné pobrežie Kalifornie. Rea tam hovorí, že môžete nájsť „húf mladých producentov, ktorí hľadajú rovnováhu“.

Napriek tomu nič pravdepodobne nebude konkurovať pôvabu niektorých vyzretých vín. „Určite existujú určité vína, ktoré kvitnú do tohto neprekonateľného stavu úžasnosti, ak fľašu správne uskladníte na niekoľko rokov,“ hovorí Baldivino.

To však neznamená, že fľaše nemôžu byť rovnako chutné, keď sú mladšie a živšie. Vo vinárskom svete nie je potreba ageizmu. Je tu dosť priestoru na to, aby existovali všetci.