Každý rok do 26. decembra ráno sa vitríny v drogériách po celej Amerike menia zo Santas na škatule so sladkými Valentínmi v tvare srdca. Máloktorá cukrárenská kolekcia je tak ikonická ako Whitman’s Sampler, čo je rad veľkostí sústa čokolády plnené nugátom, smotanou, ovocím alebo orechmi.

Značka Whitman’s bola založená v roku 1842 vo Philadelphii. O osem rokov neskôr spoločnosť vytvorila prvú balenú cukrovinku predajom sliviek zmiešaného cukru v tlačenej krabičke, podľa tradície značky od spoločnosti Russell Stovers, ktorá teraz vlastní spoločnosť Whitman’s.

S rastom Whitman’s rástla aj jej stopa. Whitman’s Sampler, kolekcia najobľúbenejších produktov spoločnosti, bola prvýkrát uvedená na trh v roku 1912 a rýchlo sa stala bestsellerom. V nasledujúcich desaťročiach by zamestnávala hovorcov celebrít, ako sú Bing Crosby a Bob Hope, a ikonická krabica by bola vystavené v Smithsonianovom múzeu .

Pravda o čokoláde, od temnej minulosti po nekonečné inovácie

Kim Yates, viceprezident pre vývoj nových značiek a obchodných modelov v spoločnosti Russell Stover Candies, tvrdí, že niektorým kúskom sa rok čo rok darí, napríklad poslovi z mliečnej čokolády a čerešničke srdečná. Ostatné boli postupne vyradené, aby sa uvoľnili miesto pre nové recepty, ako napríklad čokoládová korytnačka v dôchodku a kúsky bielej čokolády.

Čokoládový priemysel sa dramaticky zmenil za takmer 200 rokov od debutu spoločnosti Whitman’s. Jedným z posledných vývojov bol vzostup remeselných výrobcov čokolády, podobný nárastu remeselného piva, ktorý priniesol niekdajšie temné štýly a regionálnych pivovarov do obchodov s potravinami po celej krajine.

Vo výsledku si môžete vziať svoj Whitman’s Sampler a nájsť pre každý kus vhodné párové pivo.

Nájdite pivá s doplnkovými príchuťami, aby ste zahnali sladkosť bohatej čokolády ./ Foto Tom Arena, Styled by Julia Lea

Môže byť lákavé spojiť chute piva už v čokoláde, napríklad malinovú alebo pomarančovú kôru, ale skutočná zábava prichádza z objavov doplnkových chutí, ktoré prinášajú tie najlepšie vlastnosti. A zatiaľ o čokoládové pivá nie je núdza na trhu (existuje dokonca kategória známa ako pečivo, ktorá sa podobá dezertom), prečo neskúsiť nájsť pivá, ktoré neobsahujú kakao, pre zaujímavejšie párovanie?

„Môžete si vyrobiť neuveriteľné nové príchute, keď si dáte čokoládu, ktorá pivu dodá niečo, čo mu chýba,“ hovorí Kate Reyes, konzultantka v pivnom priemysle.

Na nedávnej ochutnávke piva a čokolády, ktorú Reyes spoluorganizoval v Oregone, skupina účastníkov zistila, že skutočne bohatá čokoláda sa dobre spája s suché, krehké pivo . Korenené pivá načapované spolu s hladkým mandľovým cukríkom vytvárajú zážitok ako z koláča.

Ste pripravení vyskúšať to? Krabičky Whitman’s Sampler siahajú od malej štvordielnej škatule až po komicky veľkú 84-dielnu kolekciu. Bez ohľadu na to, aký sortiment veľkosti získate, máme vás pokryté pármi pre 20 klasických cukroviniek všetkých druhov, štýlov a náplní čokolády.

A nebojte sa, ak nenájdete konkrétne pivo. Naskenujte police v miestnom obchode s fľašami a pravdepodobne narazíte na niečo s chutnou prísadou, ktorá vzbudí váš záujem, a položíte si otázku: „Bude to s čokoládou?“

Odpoveď je asi áno.

Medzi najobľúbenejšie čokolády patria messenger boy a cherry cordial, podľa zástupcu značky. / Foto Tom Arena, Styled Julia Lea

PÁROVANIE

Čokoláda: kokosový krém

Pivo: SeaQuench, 4,9% od Dogfish Head, DE

Párovanie: Tento osviežujúci sipper, ktorý je uvarený v čiernych limetkách a prekypuje šumivou karbonatáciou, zdôrazňuje príchuť tropického kokosu a vytvára tak zážitok z piňa colady, hoci len na minútu. Predstavte si to ako dovolenku na malomostrove.

Čokoláda: Melasa

The Beer: Ninjabread Man, 5,6% abv Asheville Brewing Co., NC

Párovanie: Tento sezónny nosič, ktorý napodobňuje sviatočné sušienky, ponúka veľkorysé príchute toastovej škorice, hrozienok, karamelizovaného zázvoru, čerstvej vanilky, hrozienok a melasy. Melasa v pive dodáva telu a pocitu v ústach. V spojení s bohatou melasou v cukrovinkách zázvor ožíva s extra korenistým zázvorom.

Čokoláda: krém z čokoládového masla

Pivo: Ommegang Abbey Ale, 8,2% abv Brewery Ommegang, NY

Párovanie: Toto sýto granátové pivo je silné s pikantnými tónmi, pomarančovou kôrou a trochou sladkého drievka. Jeho zemité chute sú doplnené sladkými maslovými krémovými tónmi v cukrovinke. Čokoláda s každým sústom naberá ovocnú kvalitu.

Čokoláda: mandle obalené v čokoláde

Pivo: Newburgh Brown Ale, 4,2% v Newburgh Brewing, NY

Párovanie: Jednoduché krčmové pivo s jemnými príchuťami čokolády, kávy a karamelky, ktoré dobre slúži orechom pokrytým tmavou čokoládou. Kombinácia vytvára príchuť vanilky a marcipánu.

Čokoláda: arašidový klaster

Pivo: Edmund Fitzgerald Porter, 6% abv Great Lakes Brewing, OH

Párovanie: Tento nosič má čokoládu a kávu vďaka sladovému účtu a funguje len so známymi čokoládovými a arašidovými tónmi. Chrumkavá textúra s cukrovinkami kontrastuje s jemnosťou piva. Konečný výsledok je ako arašidové mrholenie na vrchole zmrzlinového pohára.

Čokoláda: Mliečna čokoláda Messenger Boy

The Beer: New Glarus Raspberry Tart, 4% abv New Glarus Brewing, WI

Párovanie: Messenger Boy, jednoduchý kúsok tmavej čokolády, ktorý je mierne horkosladký, slúži ako stredobod tohto Sampleru. Aj keď nemusí mať zvončeky a píšťalky niektorých susedných dobrôt, nikdy vás nesklame, rovnako ako toto pivo. Malina je zemitá a zrelá, s príchuťou kyslosti a s trvanlivým slaným záverom.

Napite sa SeaQuench svojim kokosovým krémom pre príjemne tropické párovanie. Foto: Tom Arena / Štýl: Julia Lea

Čokoláda: Cherry Cordial

The Beer: Westvleteren XII, 10,2% abv Brewery Westvleteren, Belgicko

Párovanie: Čerešňa cordial je často najžiadanejšou čokoládou v krabici. Bohatá tmavá čokoláda vytvára kuklu pre sirupovú čerešňu. Je to odvážne a zaslúži si pivo zodpovedajúce tejto úlohe. Westvleteren XII, niekedy nazývaný Westy 12, je belgická štvorkolka najvyššieho rádu. Má zahrievajúce alkoholové noty a doplnkové tmavé kôstkové ovocie, ako sú slivky, hrozienka a figy, ktoré tlmia sladkosť čokolády.

Čokoláda: kokosový klaster

The Beer: Monday Night Cloaks & Mirrors Milkshake IPA, 6% abv Monday Night Brewing, GA

Párovanie: Existuje trend, keď pivovarníci pridávajú do indického bledého piva laktózu, ovocné pyré a vanilku. Výsledkom je krémová, často tropická ovocná zmes s miernou horkosťou chmeľu. Často sa vyrábajú v malých dávkach, ako napríklad broskyňové cloaky a zrkadlá, takže najlepšiu a najčerstvejšiu možnosť získate v miestnom pivovare. IPA varené s ananásom, mangom alebo iným tropickým ovocím sú ideálnym párom pre kokosové cukríky.

Čokoláda: arašidy obalené v čokoláde

Pivo: Guinness Irish Stout, 4,3% za Guinness, Írsko

Spárovanie: Jedna svorka tyče si zaslúži ďalšiu. Tmavá čokoláda, ktorá pokrýva arašidy, je v tomto prípade doplnená o silnú kávu a čokoládové tóny, ktoré v skutočnosti nie sú ingredienciou Guinness. Krémový pocit v ústach z nitro nalievania je pekným kontrastom s chrumkavosťou cukríkov.

Čokoláda: Čokoládový bič

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson’s Finest Liquids, VT

Párovanie: Toto pivo je hladké a varené so 100% javorovým sirupom Vermont, ktorý ponúka zemitú sladkú chuť, ktorá sa vytvára každým dúškom. Vôňa pečeného karamelu a tóny ľahkého bobuľového ovocia z neho robia skvelé spojenie s týmto kúskom krémovej čokolády.

Čokoláda: vanilkový krém

Pivo: Toast Pale Ale, 5% abv Toast Ale, NY

Párovanie: Toto pivo je varené z prebytočných bochníkov chleba z pekární v okolí mesta New York. Má trochu grapefruitovej príchute a karamelový nádych. Dobre im slúži bohatá vanilka, ktorá sa nachádza v čokoláde.

Čokoláda: krém z javorových orechov (mliečny a tmavý)

The Beer: Regular Coffee, 10% abv, Carton Brewing, NJ

Párovanie: Toto pivo pripomína kávu s mliekom a cukrom a po spojení s bohatým a hustým javorom pripomína palacinkové raňajky. Kávové pivá zvyknú mať obmedzenú distribúciu, často sa varia s fazuľami od pražiarov v okolí. Najlepšiu dostupnú verziu získate od susedného pivovaru alebo obchodu s fľašami.

Čokoláda: Malinový krém

Pivo: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

Párovanie: Trojitá belgická pivnica v sudoch Bourbon. Jedná sa o dubové, vanilkou nabité, tropické a orechové pivo. Dopĺňa ju jemná, sviežo kandizovaná malinová príchuť čokolády.

Čokoláda: Malinový karamel

Pivo: Trvalka 17 mätová čokoláda Stout, 10% abv, Trvalka Brewing, MO

Spárovanie: S bohatým statným základom a jemnou mätou dodáva toto plné pivo jamy čokoláde ďalšiu vrstvu hĺbky a krémovosti.

Používanie šampanského na pozdvihnutie vášho čokoládového zážitku

Čokoláda: karamelka

The Beer: Mooey English Bitter, 4,8% abv Bonn Place Brewing, PA

Párovanie: Dve vynikajúce anglické tradície, konečne spolu. Jemnosť tohto pivného štýlu - s karamelom, svetločervenou ovocnosťou a iba dotykom sladkosti - poskytuje sladkú hudbu na pozadí. Príchuť karamelového hnedého cukru a maslovej škvrny povznesie od guľatosti piva.

Čokoláda: krém z čokoládového masla

Pivo: čučoriedkový muffin, 6% výborná predstava, ALEBO

Párovanie: Koláčové pivo malo úžasne vyvolať čučoriedkové muffiny s čokoládovým a maslovým krémom. Je to ako mimoriadne dekadentné raňajky.

Čokoláda: maslo z javorových orechov

Pivo: Bigfoot, 9,6% ab Sierra Nevada Brewing, Kalifornia

Párovanie: Sezónne pivo je bohaté a plné, s opojnými vínovými znakmi, ktoré môžu byť takmer kožovité alebo tabakové. Ale s jeho jasnými citrusovými a borovicovými príchuťami sa dobre spája so sladkou, zemitou chuťou cukríka.

The Chocolate: Chocolate Truffle

The Beer: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% abv Birdsong Brewing, NC

Párovanie: Citrusové teplo piva je zábavným doplnkom sladkosti čokoládového hľuzovky. Chcete si vybrať štipľavé pivo, kde kapsaicín neprekoná hľuzovku.

Čokoláda: karamel

The Beer: Cryptic Message, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Párovanie: Čierny ležiak zreje v podstavcoch, ktoré mierne drevenému, ale zároveň sviežemu pivu dodávajú drevitý pocit. Šumenie ležiaka dodáva ľahkosť bohatému pečenému cukru karamelu.

Čokoláda: mandľový nugát

The Beer: Pollinator Honey Lager, 4,5% abv Wren House Brewing, AZ

Párovanie: Med sa objavuje v čoraz väčšom počte pív po celej krajine. Často sa vyrába v obmedzenom množstve, takže miestnu ponuku získate od miestneho pivovaru alebo obchodu s fľašami. Tento ležiak z domu Wren House používa miestny med na vytváranie chutí podobných granolovému baru. Mandľový nugát zdôrazňuje zemito-sladký charakter medového piva a dodáva dekadentný pocit.