Oslovujeme všetkých milovníkov brandy: tento mesiac sa sústredíme na ikonického talianskeho ducha, grappu - konkrétne verzie v sudovom veku. Pretože sa grappa vyrába z talianskeho hrozna, môžete vidieť niektoré hrozno použité zo známych vinárskych oblastí, ako sú Prosecco, Chianti Classico a Valpolicella.

Len ako Koňak a Tequila majú výrazy, ktoré znamenajú starnutie suda, robí to aj grappa, aj keď sa zdá, že tieto deskriptory sa nepoužívajú plošne a môžu sa vyvinúť určité úsilie. Presné právne označenia zahŕňajú „ rafinovaný v drevo „(Rafinované v dreve), čo znamená, že grappa bola vyzretá menej ako jeden rok“ starý “Alebo„ vo veku „(Starí alebo starí), označujúci starnutie dreva najmenej 12 mesiacov a“ rezerva “Alebo„ extravagantné “(Rezervné alebo veľmi staré), čo naznačuje starnutie dreva najmenej 18 mesiacov.

Všimnite si, že hovoríme o vyzretom dreve - nie o dubovom -, pretože Taliansko nijako neobmedzuje druh použitého dreva, takže je možné nájsť grappy vyzreté v sudoch vyrobených z popola, gaštanu, akácie alebo dubu. možnosť aj v sklenených nádobách.

Teraz - ako to piť? Zvyčajne sa konzumuje ako a zažívacie alebo pridaný do kávy, rastúci počet obhajcov by si prial, aby sa grappa častejšie používala v koktailoch.

Sprievodca porozumením a potešením z brandy

„Nedokážem si spomenúť na ducha, ktorý sa historicky obmedzuje na tak málo použití,“ povedal Scott Rosenbaum, stratég pre liehoviny v distribútori vína a liehovín T. Edward Wines , hovoriaci na ustanovujúcej schôdzi Ahoj Grappa konferencia v októbri. 'Nemali by ste to vidieť iba na jedálnom lístku na konci jedla.'

Jeho odporúčanie: Používajte nezrelé grappy v kokteiloch v kyslom štýle - myslite na Pisco Sour, ale s grappou, ktorá má úplne zmysel, ak uvážime, že pisco je iný druh hroznovej brandy. Staršie grappy je možné použiť namiesto koňakov alebo iných páleniek, napríklad v postrannom vozíku alebo v staromódnej variante.

Grappa vo veku dreva

Bonollo Grappa z Amarone Barrique (Taliansko Park Street Imports, Miami, FL) 72 dolárov, 94 bodov . Táto tawny grappa ponúka arómy sušenej marhule a zlatého hrozienka. Hodvábne zložité chuťové bunky odrážajú tieto tóny sušeného ovocia, pridávajú vrstvy Sherry, vanilky a korenia, ktoré sú dlhé a lákavé. Ideálne ako postprandiálny sipper. Destilované z hrozna použitého v Amarone a vo veku 18 mesiacov v malých dubových sudoch. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Taliansko Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 ml, 93 bodov . Táto zlatá brandy, ktorá je vyrobená z hrozna použitého v Proseccu, ponúka arómy čerstvej hrušky, banánov a mandlí. Chuť je v znamení medu, ktorá je nadýchaná perím so škoricovým korením a dráždivou kvetinovou podtlačou. Čistenie podnebia a príjemné na popíjanie. Najlepšia kúpa . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Taliansko Palm Bay International, Boca Raton, FL) 32/700 ml, 92 bodov . Táto grappa je zlatá v pohári a vyznačuje sa arómami voskovitého medu a čerstvého ovocného sadu. Jemné príchute sladkého kokosu vedú k jemnému medu a tropickému ovociu na podnebí, ktoré je na konci zvýraznené mätovým nádychom. Valpolicella základňa. Najlepšia kúpa . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Taliansko Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 dolárov, 92 bodov . Ľahká vanilková vôňa sa odráža na podnebí spolu s jemnými náznakmi banánov, kokosov a krémov, až sa z nich stáva povrch s prízvukom klinčeka a kajenu. Párujte vedľa ovocného dezertu. Základné výlisky z Chianti Classico. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Taliansko Park Street Imports, Miami, FL) 40 dolárov, 91 bodov . Je vyrobená zo zmesi siedmich grappov, jedná sa o ľahký slamený odtieň s arómami, ktoré naznačujú čerstvú hrušku. Hodvábne chuť sa otvára jemnými príchuťami vanilky a kokosu, ktoré sú vrstvené nad bielymi kvetmi a ďalšími hruškovými tónmi a sú zakončené sladkou škoricou. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa vo veku od Prosecca (Taliansko Palm Bay International, Boca Raton, FL) 62/700 ml, 90 bodov . Táto grappa, zrejúca 12 mesiacov v dubových sudoch, má medový odtieň a výrazne sladkú vanilkovú arómu. Maslové podnebie odráža túto sladkosť v kombinácii s jemnými náznakmi čerstvého jablka, čo vedie k záveru v podobe koláčika. Toto plnenie do fliaš je „vyhradené pre majstrov umenia a kultúry“ a je prezentované v flakóne podobnom parfému. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Taliansko Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 bodov . Táto leštená zlatá grappa ponúka arómy zrelého, mierne funkového ananásu, kokosu a vanilky. Na chuti je voskový med, zrelé tropické ovocie, banánový taffy a liči, zatiaľ čo záver je čistý, s letmým klinčekom a záverečnou štetkou medu. Vyrobené z hrozna, z ktorého sa vyrába sekt Franciacorta - Pinot Nero, Chardonnay a Pinot Bianco - a zrejúce 1 rok v bývalých sudoch na sherry. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Taliansko Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) 25 $ / 375 ml, 90 bodov . Vôňu vedú jemné arómy tropického ovocia, zatiaľ čo mäkké podnebie ukazuje, že jemný kvet jabĺk ľahko bledne do sladkého kokosu a zázvoru. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Taliansko Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 220/500 ml, 89 bodov . Svetlý odtieň nechtíka lekárskeho, ktorého vôňa ponúka vôňu cédru, hrušky a masla. Počiatočná surová kvalita ustupuje s časom na otvorenie a na hladkom podnebí ustúpi medu a tropickému ovociu. Koniec je dlhý, ale trochu ohnivý, so zázvorovým tinglom prerastajúcim do pálivého kajenského oleja. Vyrobené zo základne Brunello di Montalcino. abv: 45%

Ostatné grappy

Po 'di Poli Morbida Grappa (Taliansko Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) 55 dolárov, 88 bodov . Vôňa vyrobená z bazalky Moscato mieša výrazne ovocnú arómu, ktorá naznačuje čerstvé jahody s trávnatou notou. Chuť je mierne sladká a ovocná, odráža vôňu čerstvých bobúľ a je zakončená zaprášenou škoricou, kajenmi a prílivom alkoholu. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Taliansko Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 50 dolárov, 87 bodov . Nos nosia zemité, funky arómy podobné banánom. Chuť je mierne viskózna, s tónmi banánov a bielych kvetov a energickým zázvorovým teplom na znecitlivujúcom vyblednutí. abv: 45%