Vinári v boji proti klimatickým zmenám využívajú najmodernejšie údaje a storočnú múdrosť
V juhoafrickom vínnom trojuholníku Agulhas vinári zbierajú neortodoxné hrozno, aby odolali chladnejšie teploty . Medzitým, ako teploty kolíšu, niektorí producenti v Britskej Kolumbii už nevyrábajú Ľadové vína . A v strednom Mexiku správcovia viníc opätovne nasadia krupobitie na zatienenie svojich polí pred slnečným žiarením.
Pre vinice neexistuje jediné riešenie, ktoré by reagovalo na zmenu podnebia. Mnoho analytikov prijíma veľmi podrobné údaje o klíme, ktoré sa zameriavajú na konkrétne regióny, vinárstva a dokonca aj vinice. Zdroje siahajú od pozemných meteorologických staníc po satelity umiestnené viac ako 400 míľ nad Zemou.
Zaujímavá výhrada však pretrváva. Vinári musia vyvážiť takúto vedu a inovatívne analýzy s realitou, ako sú rozpočty, personálne obsadenie a najcennejší zdroj všetkých čias. Tvárou v tvár rýchlej zmene podnebia je ich kalibrácia výrazne modernou výzvou.
Od základu
Teplota a zrážky patria medzi najdôležitejšie merania, ktoré môžu vinári, ktorí si uvedomujú klímu, robiť, tvrdí James McMahon, generálny riaditeľ spoločnosti Klimatická služba . McMahon a jeho tím zostavujú modely, ktoré ponúkajú predpovede zmeny podnebia v nadchádzajúcich rokoch a ktoré sa spoliehajú na miestne meteorologické stanice, ako aj na desaťročia zrážkových a teplotných záznamov.
Jedna štúdia klimatickej služby bola zameraná na dni v Nape nad 86 ° F. V 80. rokoch bol priemer 13 dní v roku.
McMahonov model predpovedá, že ak podmienky zostanú konštantné, do 40. rokov 20. storočia by sa ich počet zvýšil na 65 dní ročne.
„Sledujeme predpovedné modely a zdá sa, že bohužiaľ väčšina predpovedí smeruje k agresívnejšiemu / rýchlejšiemu zvýšeniu teploty ... Historicky sa viac zameriavali na optimistické / konzervatívne modely,“ hovorí Aron Weinkauf, vinár / manažér viníc v spoločnosti Vinárstvo a vinárstvo Spottswoode Estate vo Svätej Helene v kalifornskom údolí Napa.
Svätá Helena je domovom meteorologickej stanice, ktorá historicky sleduje údaje prostredníctvom faktorov, ako sú zrážky, vlhkosť, vietor a teplota. Talianska spoločnosť, Saturnalia , študoval údaje oproti údajom zhromaždeným jeho vlastným satelitom. Zistilo sa, že podnebie oblasti sa mení rôznymi spôsobmi a vo veľmi lokalizovaných modeloch.
Podľa zistení Saturnalia stúpajú minimálne teploty v okolí Svätej Heleny. Keď sa teplo hromadí, v lete urýchľuje tvorbu pukov. Počas zimy je riziko sucha vysoké.
„Už sme pracovali na pokusoch s podpníkom,“ hovorí Weinkauf. „Zasadili sme blok, kde budeme skúšať nové odrody pre našu oblasť, a hľadáme investície do oblastí mimo našej existujúcej oblasti, aby sme zabránili tomu, aby sme mali všetky naše príslovečné vajcia v jednom koši.“
Joseph Brinkley, riaditeľ organických a biodynamických viníc v Bonterra v kalifornskom Hoplande zmenil aj spôsob farmárčenia.
„Uvedomujeme si, že zmena podnebia má vplyv na vinársky priemysel v Kalifornii v dôsledku zmeny mikroklímy, zmien v zrážkových modeloch a častejších extrémnych poveternostných javov,“ hovorí Brinkley. „Zoči-voči týmto výzvam sa snažíme prostredníctvom nášho prístupu k poľnohospodárstvu zlepšiť odolnosť našich vinohradníckych operácií.“
Bonterra tiež využíva regeneračné procesy, ktoré zodpovedajú jej záväzkom k biodynamický postupov, ako je prikrývanie plodín a používanie kompostu a pasenie oviec. Dočasné štúdie naznačujú, že tento typ poľnohospodárstva môže v podzemí ukladať viac uhlíka ako bežné postupy.
Z vrchu
Saturnalia tiež študovala údaje z meteorologickej stanice vo francúzskom Mérignacu, ktorá sa nachádza neďaleko letiska Bordeaux. Záznamy zrážok sa datujú rokom 1901 a údaje o teplote siahajú do roku 1924.
Saturnalia spojila tieto historické merania s satelitnými údajmi, aby preskúmala silu viniča a vodné deficity za posledné štyri ročníky. Zistil, že rok 1975 je pre Bordeaux zlomovým rokom. V tom roku teploty náhle stúpali, keď sa extrémne počasie a nestabilné podmienky zrýchľovali v tandeme.
Extrémne poveternostné podmienky, ako napríklad časté silné dažde, majú vplyv na množstvo a kaliber úrody. Kolísavé teploty tiež spôsobujú, že plody, ktoré dozrievajú neskoro, sú náchylné na skoré mrazy.
Tieto výsledky hovoria konkrétne o Bordeaux, ale tieto metódy sa uplatňujú na vinice na celom svete. Pestovatelia, ktorí rozumejú nestabilite podnebia a používajú monitorovanie údajov, môžu lepšie prispôsobiť svoje postupy rýchlo sa meniacim podmienkam.
Globálne obavy
Takéto zvýšenie teploty sa neobmedzuje iba na Kaliforniu alebo Francúzsko. V kanadskom údolí Okanagan vinár Dave Paterson o Tantalové vinice zastavila výrobu Icewine, a to aj napriek svojej popularite a značnej ziskovej marži.
'Je nám čoraz teplejšie,' hovorí Paterson. 'Vidíme, že teploty v Icewine sú oveľa neskôr a nevydržia tak dlho.'
Kanadské právne predpisy požadujú, aby sa ľadová vina vyrábala z hrozna prirodzene zmrazeného na viniči. Hrozno sa musí zbierať pri teplote - 8 ° C alebo nižšej, potom sa musí ihneď stlačiť.
Tantaloví vinári si všimli, že Rizling hrozno na viniči v januári alebo februári, ktoré sa používalo na výrobu Icewine, je dnes jedným z mála zdrojov potravy dostupnej pre miestnu divočinu. Namiesto toho, aby sa ich úroda ďalej znižovala hladnými zvieratami, Paterson teraz hrozno skôr oberá a používa ho na iné účely.
„V čase, keď sa dostaneme k zákonným zmenám, to nestojí za to,“ hovorí Paterson.
O Rodina Torresovcov v Španielsku vidia vinári podobnú volatilitu. Vinárstvo sleduje údaje o teplote a dozrievaní viniča za posledných 50 rokov z rôznych miest vo viniciach. Jeho údaje ukazujú, že zber Torresu sa začína v priemere o 10 dní skôr ako pred 20 rokmi. Priemerná teplota regiónu sa tiež zvýšila za posledných 50 rokov o 1,2 ° C (34,16 ° Fahrenheita).
BLB Vinice monitoruje teplotu a zrážky na zhodnotenie vodných podmienok medziročne v Combaillaux, severozápadne od Montpellier vo Francúzsku. V rokoch 1955–74 klíma v tejto oblasti „vyhovovala“ miestnym potrebám vody Carignan hrozno. Avšak od roku 1995 do roku 2014, keď potreby vody zostali rovnaké, mali poľnohospodári vážny nedostatok vody.
„Zmene podnebia rozumieme iba letmým pohľadom na to, ako sa krivka grafu mení v priebehu rokov,“ hovorí Morgane Le Breton z Vignobles. 'Každý rok čelíme novej výzve.'
Môže tam byť príliš veľa údajov?
Najväčšie starosti pre vinára Lluis Raventos Llopart z Finca Sala Vivé od spoločnosti Freixenet Mexiko je slnečné žiarenie, ktoré odparuje vlhkosť z jeho viniča.
„Ak sa nespotia správne, vinice sa vypnú pri silnom horúčave,“ hovorí.
Napriek množstvu vedeckých meraní na dosah ruky, ktoré zahŕňajú údaje, ktoré Saturnalia získala z meteorologickej stanice v neďalekom Parras v strednom Mexiku, našiel Raventos Llopart najlepší spôsob, ako monitorovať vplyv slnečného žiarenia, je jednoduché vedro s vodou.
Raventos Llopart a jeho tím nechajú vo vinici vedro plné vody a časom zmerajú jeho odparovanie. Výsledky používajú na najlepšie určenie úrovní zavlažovania.
Je to analógový prístroj vo veľmi sofistikovanej súprave nástrojov a demonštruje potrebu „ľudského faktora“ v analýze podnebia.
Lucas Pope, manažér vinice v Halter Ranch Vineyard v Paso Robles v Kalifornii poukazuje na ručne písané zošity, ktoré si mnohí farmári nechali po celé storočia. Môžu byť nečitateľné pre kohokoľvek okrem autora, ale zaznamenávajú faktory ako zrážky a významné poveternostné javy.
„Keďže som v poľnohospodárstve relatívne nový a nemám rodinnú históriu, o ktorú by som sa mohol oprieť a poučiť sa z neho, mojou snímkou toho, čo sa deje s podnebím Zeme, bola za posledných 15 rokov horská dráha,“ hovorí pápež. 'Teplé roky, suché roky, chladné pramene, tuhé zimy, skorý a neskorý mráz všetko brzdili úsilie pestovateľov hrozna produkovať najlepšiu možnú úrodu s tým, čo nám dáva príroda.'
Pápež napriek tomu varuje pred zhromažďovaním údajov pre svoju vlastnú potrebu.
'Ak nie je čas venovať sa rozoberaniu informácií, ktoré sa na teba neustále vrhajú, robí ti to dobre?' pýta sa. „Od pestovateľov sa žiada, aby viac pracovali s menšou námahou a zdrojmi, takže výber toho, čo treba monitorovať, a kvalita údajov sú čoraz dôležitejšie.“
Pre tých, ktorí sú v popredí zmeny klímy, je špičková sada nástrojov cenná, iba ak viete, ako ju používať.
