Adrian Lipscombe, rodený Texasan a majiteľ / kuchár v Uptowne Café & Bakery v La Crosse, Wisconsin , vyrastala pri príležitosti osláv Juneteenth pri stole plnom jedál zo všetkých miest, kde mala jej rodina korene.

„V Texase existujú rôzne sféry,“ hovorí Lipscombe. Príbuzní by priniesli originálne jedlá z ich krajov alebo regiónov, napríklad klobásové odkazy od jednej tety a jahodovú zmrzlinu od druhej.

'Bol som to drsné dieťa, ktoré všade behá ... rýchlo schmatol nejaké jedlo a utiekol, skôr ako ma videli,' hovorí Lipscombe so smiechom. 'Opustiť park a voňať grilovaním, bol to pre mňa hlavne pocit pohodlia, najmä počas júna.'

Dezerty na júnovej večeri pod vedením Adriana Lipscombeho v dome Jamesa Bearda v NYC minulý rok / Foto: Clay Williams na večeru Iconoclast Experience

Juneteenth, tiež známy ako Deň emancipácie, si pripomína afroamerickú slobodu. Zatiaľ čo proklamácia emancipácie bola podpísaná v roku 1863, až o dva a pol roka neskôr, 19. júna 1865, pricestoval generálmajor Gordon Granger do texaského Galvestonu so správou, že občianska vojna sa skončila. . Oznámil, že otroctvo bolo zrušené a ľudia, ktorí boli v minulosti zotročení, boli slobodní.

Juneteenth bol oficiálnym štátnym sviatkom v roku Texas od roku 1980, a komunity v celej krajine oslavujú rôznymi spôsobmi. Niektoré sa konajú vo verejných parkoch v štýle potluckov, napríklad tých, ktorých sa zúčastnil Lipscombe. Pripravené sú aj festivaly, pouličné trhy, hudobné vystúpenia, hry a samozrejme veľa jedla.

Kvôli novej pandémii koronavírusov bude mnoho čiernych Američanov tento rok sláviť inak, na spoločensky vzdialených verejných miestach alebo doma so svojou najbližšou rodinou.

Typicky by Lipscombe cestoval na dovolenku do Texasu. Tento rok však plánuje zavrieť svoju reštauráciu a variť doma s najbližšou rodinou. Už si urobila svoj emancipačný koláč, ktorý sa minulý rok predstavil na júnovej večeri Jamesa Bearda House. Fajčí tiež bravčové, hrudné a kuracie mäso a tiež požiada svojho manžela a deti, aby pomohli s výberom strán.

„Pravdepodobne len ležíme na nízkej úrovni a s blížiacim sa dňom otcov je to ďalší sviatok, ktorý sa končí hneď za ním,“ hovorí Lipscombe.

Globálny sprievodca po čiernych etiketách na víne

Tambra Raye Stevenson, MPH, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Ženy podporujúce výživu, dietetiku a poľnohospodárstvo (WANDA), zverejňuje digitálny Juneteenth obsah pre tých, ktorí boli v karanténe. Vytvorila „ Juneteenth Jubilee „Ukážka varenia okra a paradajok pre kanál YouTube Botanická záhrada USA. Bude tiež hostiteľom služby Facebook Live WANDA Stránku.

Stevenson oslavovala ako dieťa Juneteenth, ale odvtedy svoj jedálniček upravila. V týchto dňoch sa jej nič nevypráža. Aj keď stále slúži grilovanie, základný kameň dovolenky, varí sa v rúre namiesto grilovania. Snaží sa vyrábať jedlá, ktoré sú „prospešné pre naše zdravie, zatiaľ čo sa stále držíme tradície“.

Tento rok sa zúčastní malého stretnutia so svojou „provizórnou rodinou“ vo Washingtone D.C., ktorá je v súčasnosti v prvej fáze znovuotvorenia.

„Vyrábam svoju verziu svojej zdravej verzie Kool-Aid, čo je môj ibištek so zázvorom, korením a sladený hnedým cukrom,“ hovorí. 'Spolu s ovocným šalátom tak budeme oslavovať.'

Ľadový čaj z ibišteka / Getty

Enrika Williams, zakladateľka spoločnosti Fauna Food Works v Jacksonu v Mississippi neoslavovala Juneteenth dorast, s výnimkou dvoch rokov, ktoré žila v Texase. Spojila sa s dovolenkou v neskorších rokoch a v roku 2019 pripravila jedlo pre večeru James Beard House.

Tento rok pripraví pre svoju rodinu po prvýkrát jubilejné jedlo.

'Je to pre mňa trochu energizujúce, že je to prvýkrát, čo vlastne varím so svojou rodinou na Juneteenth, takže je to pre mňa ako extra špeciál,' hovorí Williams.

Juneteenth spája s grilovaním a „lahodnými a chutnými dezertmi“. Jej matka prinesie 7-librový koláč, jeden z obľúbených Williamsových. Zvyšok ponuky bude obsahovať to, čo Williams nazýva „jedlo na oslavu“.

„Urobíme si hruď, vyfajčíme kuracie mäso a kúpim si nejaké čajové pečivo,“ hovorí. 'Mám ibištek a chystám červený nápoj. Ideme na to, vezmeme si to, vychutnávame si jedlo, každý iný a len budeme v tom priestore.'

„Súčasná klíma zdôrazňuje dôležitosť spojenia a komunity, hovorí Williams. 'Uprostred týchto vecí to prinútilo ľudí, najmä čiernych, aby sa pripojili k niečomu, vďaka čomu sa cítia celiství, vďaka čomu sa cítia súčasťou ... Je tu toľko skazy a toľko škody, zranenia a všetky tieto drsné reality že niekedy môžeš stratiť zo zreteľa kto si a odkiaľ pochádzaš.

„Myslím si, že existuje definitívne opätovné spojenie:„ Dovoľte mi pripojiť sa k veciam, ktoré som vedel. A dovoľte mi zistiť viac, aby mi to teraz mohlo pomôcť. '“