Od nekonečného rozpätia zasnežených svahov až po úžasnú apres-ski scénu, mesto Whistler, Britská Kolumbia , má veľa čo milovať. Jeho najznámejšou atrakciou je Whistler Blackcomb, najväčšie lyžiarske stredisko v Severnej Amerike. Operácia ukotvená dvoma masívnymi horami, Whistler a Blackcomb, sa môže pochváliť 8 000 akrov terénu, viac ako 200 označenými zjazdovkami a právom na usporiadanie zimných olympijských hier v roku 2010.

Ale hoci úžasné lyžiarske podmienky sú zjavným lákadlom pre lyžiarov a snowboardistov počas zimných mesiacov, je to prekvitajúca kulinárska scéna, ktorá robí z mesta Whistler celoročnú destináciu. V letovisku sa dokonca každoročne koná oslava jedla a pitia tzv Roh hojnosti každú jeseň.

Reštaurácie a napájadlá sú zoskupené v blízkosti úpätia lyžiarskych kopcov a ponúkajú všetko od neformálnych krčmových jedál až po vyvýšenú kuchyňu – to všetko v pešej vzdialenosti od seba. Aby sme vám pomohli pri víne a večeri po Whistleri, zostavili sme zoznam pozoruhodných miest v meste.

Bistro Bearfoot

Bistro Bearfoot je už takmer 30 rokov základom lyžiarskeho mesta. Je to z dobrého dôvodu: Šéfkuchárka Melissa Craigová sa stala jednou z najlepších kanadských šéfkuchárov, ktorá bola v roku 2008 uznaná za kanadskú víťazku v kulinárskej príprave na zlatú medailu.

Reštaurácia ponúka jedinečné kulinárske zážitky mimo stola, od šabľovania fľaše v podzemnej vínnej pivnici, v ktorej sa nachádza viac ako 15 000 fliaš, až po popíjanie pri mínusových nulách v ľadovom obale, značkovej ľadovej miestnosti Ketel One, ktorá tvrdí, že je to najchladnejšia degustačná miestnosť na svete. Keď sa usadíte, máte možnosť začať jedlo s čerstvými ustricami, ktoré máte pri stole.

Potom sledujte, ako Craig a jej tím pripravujú delikátne jedlá, ako je tento Vancouver Ostrovná čierna treska podávaná s ricottou cavatelli, bottargou, kozou bradou, Romanescom a pórom. Zakončite sladkou pochúťkou, ktorú vytvoril šéfcukrár Scott Penfold, ako napríklad nitro zmrzlinu, ktorá bola vytvorená pri stole pomocou vzdúvajúcich sa oblakov tekutého dusíka. Pridajte párovanie vína vybraného someliérom alebo si vyberte fľašu z rozsiahlej pivnice.

SIDECUT Steakhouse

SIDECUT, ktorý sa nachádza v rezorte Four Seasons Whistler, bol v roku 2022 ocenený cenou World Culinary Awards za najlepšiu hotelovú reštauráciu v Severnej Amerike a za najlepšiu hotelovú reštauráciu v Kanade, preto si rezervujte čo najskôr.

Koktailové menu „Spirit of the Mountains“ obsahuje multi-zmyslové koktaily inšpirované alpskými oblasťami sveta. Zoberme si Volcan De Fuego, rum založený na rotácii Staromódny ktorý sa podáva v sklenenej krabičke, ktorá sa otvára lákavým oblakom dymu. Reštaurácia ponúka aj svetový vínny lístok, vrátane výberu fliaš, ktoré používajú Coravin systém konzervácie vína, ktorý umožňuje nalievanie vína bez odstránenia korku.

Rovnako lákavé sú jedlá podávané šéfkuchárom Sajishom Kumarom, ktorý sa pred štyrmi rokmi presťahoval z Four Seasons Doha (Katar) do ubytovacieho zariadenia Whistler. Kumarovo mäsové menu obsahuje ručne krájané steaky od žehličky Black Label až po japonskú A5 Satsuma Wagyu . Ak sú morské plody viac vaša rýchlosť, v ponuke je miso treska alebo krevety podávané s paellou Humboldt. K stolu sú pozvaní aj vegetariáni s lahodnými jedlami, ako je rizoto z lesných húb a domáce halušky zo zeleného hrášku.

Ohnisko

Autentické talianske jedlá vyrobené z miestnych surovín a široký výber svetových vín (vrátane množstva regionálnych talianskych fliaš) nájdete na Ohnisko . Reštaurácia získala zlatú medailu na Wine Program Excellence Awards a získala ocenenie „Best of“ na Medzinárodnom vínnom festivale vo Vancouveri v roku 2019 za svoj výber vín.

Cestoviny a chlieb sa vyrábajú vo vlastnej réžii a niektoré ponuky – napríklad ragu z teľacieho líčka a ricottové noky s hubami cremini, kel gremolata a pangrattato – sa vyrábajú s použitím olejov a syrov dovážaných z Talianska. Nedávne renovácie priestoru vytvorili luxusnú atmosféru s bielymi obrusmi a minimalistickým dekorom zahaleným do teplej žiary krbu – symbolu názvu reštaurácie, ktorý v preklade znamená „krb“.

Reštaurácia a bar Wild Blue

Keď Kumar zo SIDECUT nie je v kuchyni, rád sa odhlási Reštaurácia Wild Blue + bar , ktorá otvorila svoje brány v auguste 2022. „Koktaily a nápoje sú skvelé,“ hovorí. “Milujem pulzujúcu atmosféru a kulinársky tím ponúka svieži a povznesený pohľad na kuchyňu severozápadného Pacifiku.”

Očakávajte jedlá ako tataki z tuniaka modroplutvého podávané s daikonom, shiso a citrónovým dresingom, plus príkrmy ako Yukon Gold pomme pyré a pečené mušle. V oddelení nápojov dávajte pozor na klasiku, ako je táto Vesper martini , ktorý fanúšikovia Jamesa Bonda poznajú ako preferovaný pohľad 007 na klasiku martini . Oenofili ocenia aj možnosti vína, pričom riaditeľ vína Chris Edens je pripravený poskytnúť výber z viac ako 350 výberov vín na sklade.

Insider's Guide to Vancouver's Wine and Food Scene

Kuchyňa 21 krokov + bar

Miestna barmanka a Whistler Dani Crowley volá Raven Room domov – viac o tomto mieste čoskoro – ale jej obľúbené napajedlo, ktoré navštevuje počas voľných dní, je 21 krokov . „[Je] tiež miestne, so skvelým jedlom, skvelým nápojovým programom a skúsenými barmanmi,“ hovorí. “Milujem atmosféru The Attic (salónik na poschodí) na zábavné sledovanie ľudí.”

Názov miesta je odvodený od 21 schodov, ktoré zdoláte, aby ste sa dostali do tejto reštaurácie druhého stupňa v srdci dedinky Whistler. Toto miesto ponúka komfortné jedlo v neformálnom prostredí už takmer 20 rokov, s vyvýšenými malými taniermi, ako je badián a pomarančom glazované rebrá podávané v čínskej horčici a sladkej sójovej omáčke, plus neustále sa meniaci zoznam domácich výrobkov. klasické koktaily s twistom. Obľúbený u zákazníkov je Blue Steel, sipper na báze pisco a ginu obohatený o modré curacao a penivý vaječný bielok.

Havrania izba

Šéfkuchár spoločnosti Wild Blue Derek Bendig je pochopiteľne zamilovaný do ponuky vlastného podniku, no poukazuje na to, Havrania izba ako 'ďalšie najlepšie miesto pre vynikajúco vytvorené koktaily.' Hlavný barman a manažér baru 21 Steps, Johnny McMillen, súhlasí s tým, že dodáva: „The Raven Room [má] fantastické koktaily, lahodné jedlá a výhľad na terasu pri západe slnka.

Dva miestne páry – Luke a Brandi Woodnuttovci a Jason a Steph Redmondovci – prvýkrát otvorili The Raven Room v roku 2018. Dávajte si pozor na všetko od koktailov zameraných na udržateľnosť vyrobené z miestnych surovín (napríklad javorová pena a vanilkový likér Arbutus) až po robustné, veľké - dávkové misy podávané v ozdobnom skle.

Pestrú ponuku nápojov dopĺňa výber malých tanierov. Medzi chuťové kúsky, ktoré potešia dav, patria zemiakové oblátky podávané s pečeným rančovým dipom jalapeño a výberom tatarákov, ktoré zahŕňajú odrody červenej repy, hovädzieho mäsa, lososa a tuniaka.

Vysoké bistro

Vancouver Magazine označilo Alta Bistro za najlepšie miestne stravovacie miesto v roku 2019 a odvtedy je to hotspot. Vlastní a spravuje ho dlhoročný miestny miestny obyvateľ Whistler, Eric Griffith, Vysoké bistro je svojou povahou skutočné bistro, ktoré prináša na stôl modernú, francúzsku a sezónnu alpskú kuchyňu. Jedálny lístok dopĺňa rozsiahly zoznam bohatých jedál vrátane tataráku z bizóna Rangeland, ktorý sa podáva s divokou ryžou, údeným jogurtom, sezamovým gochujangom a tekvicovým džemom Habanada a steakom z bavette Brant Lake Wagyu, omáčaným s krátkym bolonským rebrom, paštrnákom a vanilkovým pyré, šťava zo zeleného korenia a čakanka.

Ručne vyrábané koktaily tiež priťahujú davy s nápojmi ako 24 Carat, ktorý obsahuje sladký a slaný sirup z fialovej mrkvy, ktorý odšťavuje barový tím. Najlepšie zo všetkého je, že malebná reštaurácia je zastrčená ďaleko od rušných davov dedinskej chodby, vďaka čomu je ideálna na pokojnú večeru.

Kaviareň Rimrock

Jedným z obľúbených miest Whistlera spolumajiteľa Alta Bistra Erica Griffitha je Rimrock Cafe, luxusná reštaurácia s morskými plodmi, ktorá bola otvorená vo Whistleri v roku 1987. „Jedna z mojich obľúbených vecí, ktoré tam jem, je homárska bisque s pohárom maslového Chardonnay. Niečo na tom naozaj funguje, najmä v zimných mesiacoch,“ hovorí. 'Rimrock je originál Whistler,' pokračuje Griffith. „Mám veľa spomienok, keď som tam chodil s rodinou ako dieťa. O tom je naozaj pohostinnosť.”

Ryby a divina sú v popredí ponuky, pričom čerpajú z odmeny dostupnej na západnom pobreží Britskej Kolumbie.

Hľadajte predjedlá z morských plodov, ako sú pečené mušle s jablkovým a pórovým pyré, nakladaný a uhorený pór, teriyaki slaninový džem a tobiko a predjedlá s väčším tanierom, ako je kačica na dva spôsoby – konfitované kačacie prsia, nakrájané kačacie prsia, kolínko a brusnicový pomaranč čatní. Všetko sa dobre hodí k rozsiahlemu zoznamu ponúkaných koktailov.