V dnešnej dobe sa zdá, že je nemožné držať krok s vlakom IPA. Toto je stále zďaleka najpopulárnejší štýl remeselného piva v USA, a keď si myslíte, že ste už videli všetko, nechajte to na hravých amerických remeselných pivovaroch, aby prišli s niečím úplne novým a úplne odlišným - rôznymi podkategóriami alebo preberá klasické IPA, ktoré používajú rôzne základné štýly, účty za obilie, techniky a ďalšie.

Dnes vidíme čoraz viac experimentov s rôznymi farbami IPA.

Je to nekonečné dobrodružstvo, ktoré sa snaží držať krok s najnovšími ponukami. Aj keď je to, pravda, tiež vynikajúce. Koncom roka 2010 sme vám prvýkrát predstavili pivný štýl, ktorý si získal vážnu pozornosť medzi producentmi i konzumentmi alkoholu. Téma jej názvu bola veľmi aktuálna a debata mala klasickú atmosféru východ - západ. Obidve pobrežia súperili o oficiálne uznanie tohto štýlu - a o nejaké vážne vychvaľujúce práva. Názvy tímov, Cascadian Dark Ale na západe a Black IPA na východe, sa obaja pokúsili uplatniť svoju požiadavku v rekordných knihách.

Konečné výsledky? Zakročiť muselo Združenie pivovarov, ktoré do svojho Sprievodcu hodnotením príručky štýlu piva pre rok 2010 zaradilo nový bod: Black Ale v americkom štýle.

Dnes vidíme čoraz viac experimentov s rôznymi farbami IPA, od bielej (s použitím pšeničných pív ako základného štýlu) a zlatých (zlaté / blond pivo) až po červené (jantárová / červená piva) a samozrejme čierne. Možnosti sa zdajú akosi nekonečné.

Okrem púhych farieb však prichádzajú aj ďalšie štýly založené na ingredienciách alebo technike, ako napríklad ražné pivo alebo divé pivo, ktoré sa vydávajú za žiarivé chmeľové profily IPA.

Keď pracujú, tieto manželstvá predvádzajú to najlepšie z dvoch svetov a často popri zručnostiach v doprednom chode umne zvýrazňujú aj silné jadro zrna.

Pretože tieto podtypy nie sú všetky oficiálne uznané alebo klasifikované, nie je vždy úplne jasné, čo od daného fľaškovania očakávať. To však znamená viac dôvodov na vyskúšanie a ochutnanie v čo najširšej miere, a to všetko v mene výskumu a dobrého vkusu.

Nebojte sa ovocného piva

Zemitý Bruery Zemitý Humulus s mozaikovým chmeľom (americký IPA Earthy Bruery, CA) 20 USD / 750 ml, 93 bodov . Bruery Terreux je známy tým, že sa špecializuje na funky, dobrodružné, experimentálne pivá zázrakov a tento výber bez problémov zapadá do ich zostavy. Označený ako „chmeľové pivo Brett“, je to pivovar, ktorý si vezme indické bledé pivo, ktoré je stopercentne fermentované pomocou Brettanomyces. Výsledkom je, a ako sa dalo očakávať, prekypujúci divokými, zemitými, funky notami dvorca, zeminy a citrónovej tartness, ale je doplnený o jasný chmeľový profil čerstvých citrusov, kôstok a tropického ovocia z mozaiky. Na stredne silnom podnebí, ktoré je hladké, ale ľahké, sa vďaka živej karbonatácii a jasnému kyslému charakteru divých kvasiniek odvíja výraznejšia horkosť. Na suchom povrchu visia záverečné tóny citrónovej kôry, sušeného sena, lisovaných kvetov chmeľu a lupulínového prášku. Skutočne zvláštny, ale skvelý výlet. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Od stonky po dávku Stern č. 1 Hoppy Red (americká spoločnosť IPA Coronado Brewing Co., CA) 9 $ / 22 oz , 91 bodov . Séria Coronado’s Stem to Stern je predovšetkým o experimentovaní a prvá z malých sérií obsahuje práve to. Cesta experimentálneho chmeľu, ktorá sa pripravuje s poriadnou dávkou chmeľu Denali a doteraz premenovaným chmeľom # 07277, umiestneným na pozadí červeného piva. Výsledkom je vysoko aromatický a jemný nápoj s asertívnymi vôňami marhúľ, čerstvých citrusových plodov a šupiek, ako aj s nádychom zemitého a drevitého korenia. Chuť je hladká a mierne hladká s bohatým sladovým jadrom, ktoré je zvýraznené tónmi drevitého korenia, praženými orieškami a zrnami, broskyňovou jamou a borovicovou živicou. Je to trochu jazda na horskej dráhe, ale jedna stojí za to vzrušenie. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) Balenie 6 dolárov za 12 oz, 91 bodov . Tento nápoj, ktorý je označený ako „masívne nasládnutý karmínový IPA“, získava svoj žiarivý červený odtieň zo špeciálnych nemeckých použitých sladov nazývaných Red X a chmeľový profil z pridania chmeľu Mosaic, Cascade a Amarillo. Výsledné pivo je príjemnou zmesou charakteristík IPA a červeného piva s jasnými chmeľovými vôňami citrónovej a pomarančovej kôry, ktoré sú vyvážené hitom čistého sladu. Hladké, stredne plné chuťové bunky sa môžu pochváliť bohatým sladovým jadrom s príchuťou karamely a toastového chleba spolu s náznakmi grapefruitovej dužiny a borovice, ktoré sa vyznačujú mierne adstringentným záverom. Napriek prekvapujúcemu alkoholu je prekvapivo vyvážený, harmonický a ľahko sa pije. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (americký IPA Deschutes Brewery, OR) 14/12 oz 6 balení, 90 bodov . Týmto sa do pohára vleje krásna jantárovo hnedá farba s pevnou sivobielou hlavou, ktorá sa dobre drží. Kytica okamžite zaujme, s prvotnými arómami karamelizovaných orechov, karamelky a toastového chleba, ktoré sú lemované tónmi zemitého chmeľu, trávy a svetlej borovice. V chuti zostáva sladové jadro stredobodom pozornosti so zrelými karamelovými, sušienkovými, broskyňovými a melónovými príchuťami, aj keď chmeľ prepožičiava pekný, mierne horkastý rámec, ktorý sa plynulo prelína medzi skúsenosťami od začiatku do konca. Stredne plné telo, s mäkkou, hladkou karbonatizáciou a pretrvávajúcou suchou povrchovou úpravou, to je zábavná interpretácia rýchlo sa rozvíjajúceho štýlu. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (americký pivovar Black Ale The Saint Louis Brewery, MO) Balenie 6 dolárov za 12 oz, 90 bodov . Toto pivo, ktoré je súčasťou série prideľovania chmeľu, bolo pôvodne výberom iba z čapu, ale teraz je čiastočne naliate do fliaš po tom, čo sa uvarí v malom množstve. Nalieva tmavohnedú, takmer čiernu farbu so silnou opálenou hlavou, ktorá za sebou necháva pekné šnurovanie. Vyznačuje sa krásnou rovnováhou medzi bohatými, praženými, čokoládovými sladovými vlastnosťami a ovocným, korenistým a chrumkavým profilom chmeľu. Pocit v ústach je krémový, mierne žuvací a hladký, s plyšovými sladovými príchuťami, ktoré ustupujú pretrvávajúcej horkosti prostredníctvom pražených zŕn kávy, horkej pomarančovej kôry a príchutí borovicovej živice. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (Americká IPA Smuttynose Brewing Company, NH) Balenie 6 dolárov za 12 oz, 90 bodov . Smutty’s Rhye IPA, kedysi jednorazová ponuka v sortimente pivných sérií Big Beer Series, ktorá bola uvedená ako sezónny výber a teraz dostupná celoročne, je indické bledé pivo varené so ražným sladom. Vychádzajúc z pivovaru Finestkind IPA, ale vylepšený tak, aby obsahoval 30% ražného sladu, je to okrem niekoľkých ďalších malých zmien aj pivo s príchuťou, ktoré napriek tomu dokáže preukázať veľkú harmóniu medzi charakteristikami chmeľu, sladu a raže. Pôvabné tóny čierneho korenia, raže a živicovej borovice sa rozprestierajú po celej ploche a sú založené na sladovom jadre ľahkého karamelu a orieškových toastových chutí, ktoré sú jemné a uspokojivé. Príjemná horkosť a korenistá ražná postava pretrvávajú dlho na suchom konci . abv: 7%