Ak ste milovníkmi alkoholu s alkoholom, pravdepodobne si uvedomujete, že minulý týždeň bol Svetový týždeň koktailov, čo je séria osláv, z ktorých mnohé zahŕňajú majstrovských mixológov, konaných v USA (s niekoľkými v Austrálii a Poľsku). získať peniaze pre Múzeum amerického koktailu v New Orleans. Medzi zúčastnené mestá patrili Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York, Washington, D.C. a na medzinárodnej úrovni Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth a poľská Varšava. Ďalej Kelly Magyarics podáva správy o udalosti z DC, ktorá sa konala v pomerne príznačne pomenovanej reštaurácii Proof.

Kelly Magyarics

Koktejl tu možno nebol vynájdený, ale Rickey áno. Zakorenená a legendárna úloha mesta v časti Zákaz a odvolanie je nepopierateľná. A rozruch okolo jeho prekvitajúcej nápojovej scény naznačuje, že Washington, D.C., je v dnešnej dobe významný viac ako doma pre nových obyvateľov na 1600 Pennsylvania Avenue.

Na oslavu Svetového týždňa koktailov nedávno spojilo sily jedenásť mixérov a trepačiek z organizácie C.C. Bartenderov spolok Dôkaz reštaurácia na večeru, v ktorej sa spoja ich zmesi s inovatívnymi jedlami šéfkuchára Haidara Karouma, z ktorých výťažok bude venovaný múzeu amerického kokteilu v New Orleans. 'Na rozdiel od mnohých barmanov, ktorí pripravujú jedlo, pripravujú nápoje s kulinárskou integritou, ktoré sú založené na historických a klasických prístupoch k remeslu,' hovorí zakladateľ múzea Phil Greene, obyvateľ DC, o hviezdach okresu v pozadí bar.

Vezmite si napríklad mliečny punč. Dôverní kolonialisti mlieko zámerne zrazili tak, že ho zohriali a zmiešali s destilátmi a citrusmi. Napätá tekutina bola riedka, ale krémová, a čo je najdôležitejšie, vydržala celé týždne bez chladenia. Osviežujúca moderná verzia mixológa Justina Guthrieho používala aromatický Hendrick’s Gin, džúsy z mlieka, limetky a uhorky, čo evokuje bezplatné porovnanie s produktom kúpeľnej liečby.

Hostia boli rovnako pohltení kvetinovými a citrusovými tónmi miešajúcimi sa v Rose’s Bitter Punch. Príspevky rezidentný kokteil Rico Wisner vyvážil talianske horké aperitívum Amaro a grapefruitový džús s mierne sladkým čajom z ruží pre lákavo teplý nápoj.

Je známe, že sprievodca kombináciou someliérov a koktailov, ktorý je dôkazom, Sebastian Zutant, ktorý schytáva zásoby, aby vybičoval domáci vermút alebo horčiny. Pre svoj SebastGIN nalial Zutant vodke bylinné rastliny vrátane citrusov, rozmarínu, koriandra a šalvie. Kokteil Eyeball Kid obsahoval ducha menovca, ako aj falernum, rebarborové horčiny Zutant a kríčky jablčného muštu. Pitná voda sa bez námahy spojila s mušľou Abalone od šéfkuchára Karouma „Three Minute Ceviche“ s avokádom, citrusmi, uhorkou a opekaným nori.

'Tento týždeň nám umožnil stretnúť sa po celej krajine a predviesť náš talent a upriamiť pozornosť na naše remeslo,' vysvetľuje prezident Guildu Owen Thomson. Ako haute couture vo svete koktailov, niektoré z týchto nápojov využívajú techniky, ktoré sú pre domáceho barmana pravdepodobne príliš zapojené. Ale rovnako ako v prípade módy, mixológia zahŕňa experimentovanie a objavovanie osobného vkusu. Temperamentní hostia spoločnosti Proof sa možno inšpirovali, aby vyskúšali kríky, zmiešali sa s neznámym duchom alebo častejšie siahli po fľaši horkosti. A táto forma napodobňovania je skutočne lichotivá.
Rose’s Bitter Punch
S láskavým dovolením Rico Wisner, Poste, Washington, D.C.
1 oz. vodka (Wisner používa vodu pod 42)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. ľahko osladený čierny čaj z ruží (čínsky čierny čaj, lupene ruží, ovocie longan)
¾ oz. rubínovo červený grapefruitový džús
1 lyžička cukor
1 prúžok grapefruitovej kôry (asi 2 palce dlhý)
Voda
Dehydrovaný plátok grapefruitu na ozdobu. (Na dehydratáciu ovocia použite sušičku alebo nízkoteplotnú rúru.)

V koktailovej trepačke rozdrvte 1 lyžičku. cukor a kôra grapefruitu. Pridajte ½ unce. voda na rozpustenie cukru. Pridajte zvyšné suroviny, premiešajte a podávajte na ľade. Ozdobte dehydrovaným plátkom grapefruitu.

Alice a Vincent
S láskavým dovolením Todda Thrashera, Reštaurácia Eve a PX v Alexandrii, VA
2 oz. cviklový džús
1 oz. pečený pomarančový džús
¼ oz. repa gastrique (obmedzte moriaci roztok repy)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz klementínskeho kreolského kríka
Kandizovaná repa (na ozdobu)

Zmiešajte všetky ingrediencie v trepačke s ľadom a premiešajte. Preceďte do pohára kupé a ozdobte kandizovanou repou.
Kelly Magyarics je autorka vína a liehovín a pedagogička vína v oblasti Washingtonu, D.C. Zastihuje ju jej webová stránka, www.trywine.net .