Andrew Mariani ani jeho mladší brat Adam nemajú typický deň. Ale v ich vinárstve Scribe Winery, ktoré je zastrčené na hore Arrowhead Mountain v Sonome a nachádza sa niečo viac ako hodinu jazdy severovýchodne od San Francisca, sú denné rituály.

'Každý deň sa začína práve tu - pri šálke kávy, hovorí Andrew.' 'Je to náš rituál.'

Sedí oproti Adamovi v haciende, ktorá bola kedysi domovom verejného domu. Vonku je búrka a „„ kedykoľvek sa to stane, máme mierne povodne a máme s tým čo do činenia. Ale rozhoreli sme oheň a je to teplé a útulné. “

Tento pár je kalifornským farmárom štvrtej generácie. Niektorí nazývajú Scribe remeselným vinárstvom, čiastočne preto, že ročne vyprodukuje iba asi 10 000 prípadov, je biodynamický a pomáhajú mu dvaja mileniáli. Ale oni si myslia, že Scribe je farma s vínnym hroznom ako hlavnou plodinou.

„Sme v podstate poľnohospodári,“ hovorí Andrew, ktorý vyrastal so svojím bratom na orechovej farme v kalifornskom Central Valley. V ich dome bolo vždy jedlo z farmy na stôl. „To nebola vec,“ hovorí Andrew. 'Bola to iba večera.'

Foto Allan Zepeda

Táto rutina pokračuje o Písať . Z jeho 250 biodynamických akrov je 55 venovaných viniciam, zatiaľ čo niekoľko ďalších je vysadených na produkciu zeleniny a rezaných kvetov. K dispozícii je malý ovocný sad a olivový háj spolu s tým, čo Adam popisuje ako „dosť stabilnú a dobrú produkciu kurčiat“.

Dvojica si obvykle rozdelí denné úlohy pri káve. Podľa sezóny miešajú vína alebo pripravujú fľaše, sudy alebo betónové nádrže. Andrew trávi viac času vo vinici, zatiaľ čo Adam vinárstvo obhospodaruje. Oba majú sklon k chovu dobytka a dohliadajú na malý personál.

„Mnoho ľudí si myslí, že život na farme môže byť nudný,“ hovorí Andrew. „Jednoducho to milujem,“ pravidelne do vinárstva zavítajú priatelia, z ktorých niektorí sú hudobníci a iní patria medzi najlepších kalifornských kuchárov.

„Myslím si, že výroba vína je tu zjavne jadrom, ale sme poľnohospodári,“ hovorí Andrew. 'To je to, čo robíme.' Na tejto nehnuteľnosti pracujeme každý deň. Žijeme tu. Za stolom má zmysel, že keď si dáte víno, máte aj iné veci, ktoré jedlo podporia. “

A jedlá na tejto farme nie sú nijako ošarpané. Ich mladšia sestra Kelly pomáha niekoľko dní v týždni, keď nepracuje ako kuchárka V Panisse v Berkeley v Kalifornii.

Scribe je skutočne rodinná záležitosť. Andrew a jeho manželka, speváčka / skladateľka Lia Ices, mali prvé dieťa pred piatimi mesiacmi.

Február si pripomína 10. výročie vinárstva. „Kúpili sme túto starú morčaciu farmu, keď mi bolo 24, a som veľmi naivný voči vinárskemu priemyslu,“ hovorí Andrew. 'Ale v tom čase, aspoň pre mňa, to bola príležitosť urobiť niečo odlišné.'

Požiadal o pomoc svojho strýka Andrewa Avellara, konzultanta pre vinice. Zistili, že ďalšia dvojica bratov vysadila na pozemku vinice v polovici 18. storočia, takže vedeli, že v krajine sa dá pestovať hrozno.

Zákaz ukončil tento prvý podnik, hoci sa hovorilo o pašerákoch, že miesto využívali ako bordello. V čase, keď Andrew prišiel, bola hacienda zaniknutou morčou farmou, ktorá sa na trhu trápila tri roky.

Väčšinu toho prvého roka strávili čistením štetca, zbavovaním sa obrích, hrdzavejúcich morských klietok a zbavovaním majetku, ktorý vyzeral ako stovky hadov.

'Počas čistenia trosiek sme zabíjali veľa štrkáčov,' hovorí Andrew. Ale opäť boli bratia vychovaní, aby optimálne využívali pôdu. Draho zosnulí sa stali kľúčovou ingredienciou domáceho guláša.

'Bolo to vynikajúce,' hovorí Andrew.

Vinárstvo tiež produkuje večierky, niektoré odlišné od značiek Chardonnay, Pinot Noir, Sylvaner a Riesling. Jej vína sa podávali v zbierkach pre bývalého prezidenta Obamu a „podávali sme ju v Roberta’s v Bushwicku v Brooklyne [New York], keď moja manželka vystupovala v prospech Hillary [Clintonovej], “hovorí Andrew.

Scribe je miesto pre Andrewa a Adama, aby experimentovali, pretriasali veci a pripravovali ich. Najnovšie použili betónové nádrže na zostarnutie svojich troch Chardonnays.

„Vína z tejto oblasti sú veľmi silné - je tu sopečná pôda - a majú dosť sily a minerality a vlastnosť betónu pomáha týmto vínam pomôcť im mäknúť a otvárať sa bez dubového profilu,“ hovorí Andrew.

Vinárstvo nie je iba obchodná oblasť. Je to ich život. Každý brat volá farmu domov.

Adam Mariani / Foto Allan Zepeda

'Robíme všetko,' hovorí Adam. 'Existuje sezónnosť poľnohospodárstva.' Jedinou konštantou je, že 95 percent času sme tu. “

Preberajú to, čo nazývajú „holistickým prístupom“, aby vyrábali vína veľmi čisté, živé a výrazné. Andrew však chce, aby Scribe „bol oveľa viac než len miestom, kde sa víno dáva do fľaše. Víno poskytuje túto úžasnú platformu na komunikáciu nápadov s ľuďmi. Je to spôsob, ako ukázať, čo je na Kalifornii dobré.

'Najlepším spôsobom, ako zažiť víno, je sadnúť si s niekým a jesť, piť a rozprávať sa.' Víno privádza ľudí k stolu a je jedným z mála spôsobov, ako ľudia stále majú vzťah k prírodnému svetu. “

Súvisiace práce od

Manažér národných účtov, lokálny
Terlato Wines International
Washington DC
Skupina Terlato Wine Group (vlastnená rodinou Terlato) je holdingová spoločnosť pôsobiaca v špecializovaní na marketing a výrobu výnimočných vín. Uč sa viac

Viceprezident pre nákup
Skupina Winebow
Viaceré miesta, USA
Skupina Winebow Group pozostáva z domácich dovozcov a distribučných spoločností, ktoré ponúkajú komplexné portfólio kvalitného vína a destilátov z celého sveta. Uč sa viac

Vedúci predaja - MA
PANI. Walker Inc.
Massachussetts , POUŽÍVA
Rodina vlastnená a prevádzkovaná päť generácií od roku 1933, M.S. Walker je popredný veľkoobchod s kvalitnými vínami a destilátmi so sídlom v Massachusetts. Uč sa viac

Manažér značky
Rodinné víno a destiláty Deutsch
Viaceré miesta, USA
Deutsch Family Wine & Spirits je rodinný podnik, ktorý sa zaviazal pestovať prostredie v súlade s hodnotami, poslaním a víziou spoločnosti. Uč sa viac

Špecialista predaja jemného vína
Obchodníci s vínom v Banville
Viaceré miesta, USA
Banville Wine Merchants je etablovaný národný dovozca jemných vín a destilátov so sídlom v New Yorku, ktorý sa zameriava predovšetkým na výrazných výrobcov z Talianska a Francúzska. Uč sa viac