Každý rok sa vydávajú utahské pálenice High West Distillery Dráma pre zimné zimy , ražná zmes vyzretá v portských sudoch vyrobená z francúzskeho duba. Podľa degustačné poznámky spoločnosti , najlepšie si ho užijete „vedľa teplého ohňa, keď sa sneh hromadí na parapete.“

Nie je to samozrejme jediná whisky za studena. Existuje dokonca celá podsekcia škótskej tematiky so zimnou tematikou, ktorá sa má podávať priamo z mrazničky, ako napríklad The Groous’s Grouse’s Snow Grouse, Dalwhinnie Winter’s Gold a 2019’s Johnnie Walker Game of Thrones-themed White Walker.

Tento rok niekoľko liehovarov vydáva „zimné“ alebo „sviatočné“ fľaše limitovanej edície, ideálne na darčeky alebo na doplnenie zbierky. Nie sú to obvyklé celoročné whisky vyzdobené slávnostným štítkom. Vo fľaši je niečo trochu iné, často robustnejšie alebo smerujúce sezónne príchute, ako je sušené ovocie, čokoláda alebo korenie na pečenie .

V novembri spoločnosť Denver’s Laws Whisky House uviedla na trh obilný Bourbon s príchuťami podobnými ovocným koláčom / Foto s láskavým dovolením Laws Whisky House

V týchto prípadoch je „zima“ stav mysle, nie marketingu.

Kreatívne destilačné techniky poskytujú charakteristiky, ktoré naznačujú bohatý ovocný koláč alebo čerstvé ovsené sušienky podávané spolu s horúcim kakaom. Na konci mimoriadne náročného roka sa výrobcovia whisky šťastne opierajú o tieto upokojujúce sezónne príchute.

„Neurobili sme výrobu„ zimnej “whisky,“ hovorí Peyton Mason, finančný riaditeľ spoločnosti Zákony Whisky House v Denveri. V novembri Laws uviedol na trh zrnitý Bourbon, ktorý bol dva roky dokončený v sudoch rubínového Porta, a odštartoval tak sériu vydaní v limitovanej edícii.

Keď tím Laws ochutnal hotovú whisky, odhalila príchuť sliviek, višní a hrozienok podobnú ovocnému koláču.

„Vyvoláva to útulný pocit pri ohni,“ hovorí manažér sudov Laws James Kunz.

Nie sú to obvyklé celoročné whisky vyzdobené slávnostným štítkom. Čo je vo fľaši, je niečo trochu iné.

Zakladateľ Virag Saksena mal na mysli špecifický chuťový profil 10. pálenica sv Whisky Holiday Edition. Po minuloročnej ponuke Holiday Edition liehovar v San Jose tento koncept vylepšil. Liehovarníci si svoju odpočinutú whisky odpočívali 10 rokov v sude podobnom Portu, ktorý dodávalo malé vinárstvo Sonoma. Výsledný efekt je ako sušené čerešne pripečené pri táboráku.

„Chceli sme vytvoriť niečo na sviatky, niečo, čo si ľudia budú radi piť,“ hovorí Saksena. „Je sladšia, má viac tónov korenia: vanilka, muškátový oriešok. Stelesňuje slávnostného ducha. “

Liehovarníci na 10. ulici v San Jose oddychovali svoju vyvrcholenú whisky Holiday Edition v sudu podobnom prístavu z vinárstva Sonoma po dobu 10 mesiacov / Foto s láskavým dovolením 10th Street Distillery

V októbri, Nový destilát Riff z Newportu v Kentucky predstavila zimnú whisky vyrobenú zo sladového ovsa a čokoládového sladu. Pripomína to výdatné čokoládové ovsené vločky a kúsok od ovsených vločiek s čokoládovými kúskami.

„Keď sme to zvládli, nemali sme v skutočnosti žiadne plány na nič„ zimné “,“ hovorí spoluzakladateľ spoločnosti New Riff Jay Erisman. Pred viac ako štyrmi rokmi sa spolu s hlavným liehovarníkom Brianom Spranceom, bývalým pivovarom, zamerali na používanie ovsa v bourbone, a nie na sezónne špeciálne vydanie.

Dokonalý sprievodca po Bourbone, od suda po fľašu

Keď sa whisky tento rok dostala na svet, názov sa vybral tak, aby nedochádzalo k nejasnostiam.

„Domnievali sme sa, že niektorí konzumenti bourbonu, ktorí pijú whisky a nemusia byť nevyhnutne konzumentmi čokoládových ovsených vločiek, možno nevedia, čo znamená„ čokoládový ovsený stout “,“ hovorí Erisman. „Rozhodli sme sa nájsť pre ňu nový názov a vzhľadom na výdatnú a jedinečne korenistú príchuť whisky [sme] si mysleli, že z nej vznikne pekné‘ zimné vydanie. ‘“

Spoločnosť New Riff Distilling vyrábala svoju „zimnú whisky“ so sladovým ovsom a čokoládovým sladom / s láskavým dovolením New Riff

Spätne je rád, že je formulovaná ako zimná whisky, hoci nejde o oficiálnu alebo historickú klasifikáciu liehovín. Je šťastný, že to vyšlo aj tento rok.

„Myslím si, že všetci môžeme súhlasiť s tým, že na konci roku 2020 si my Američania zaslúžime nejakú zimnú whisky,“ hovorí.