Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Globálne Víno

Vínne poklady strednej a východnej Európy

Ak vezmeme do úvahy mapu strednej a východnej Európy - ktorá bola v období studenej vojny srdcom východného bloku - priemerný americký konzument vína by sa snažil presne určiť krajiny ako Slovinsko, Maďarsko, Rumunsko alebo Gruzínsko.



Ale z hľadiska globálnej výroby vína je región v skutočnosti podstatným prispievateľom. Od roku 2010 sa Rumunsko umiestnilo na šiestom mieste v Európskej únii v oblasti výroby vína, ktoré sa umiestnilo medzi Nemecko a Grécko. Maďarsko je na ôsmom mieste hneď za Gréckom. Nie je prekvapením, že objem amerických dovozov z týchto regiónov je označený odrodami hrozna, ktoré viažu na jazyk, ako sú Hárslevelű a Busuioacă de Bohotin, alebo označeniami ako Hvar alebo Crişana-Maramureş.

Podľa someliérov, ako je Thomas Pastuszak, riaditeľ pre víno v hoteli a reštaurácii NoMad v New Yorku, je tento región skutočnou pokladnicou vín, ktorá ponúka neuveriteľnú rozmanitosť a silné spojenie s pôdou a históriou.

„Rád privítam hostí tým, že im predstavím tieto jedinečné vína,“ hovorí o výrobcoch, ako je slovinsko Movia, miláčik v kruhoch someliérov a vinárov pre svoje biodynamické, nízkointervenčné vinárstvo a ponuky vo veku amfor.



„Počiatočné reakcie na moje odporúčanie sú často skeptické,“ hovorí, „... ale keď ochutnajú víno a vychutnávajú si počas jedla fľašu, vždy sú vďační za to, že boli vystavení týmto krásnym skrytým skvostom svet vína. “

Vína zo strednej a východnej Európy sú čoraz modernejšie a sú svojim zákazníkom priateľské. Mnohé z nich ponúkajú množstvo kvalitne spracovaných medzinárodných odrodových vín - Merlot, Chardonnay alebo Sauvignon Blanc - niektoré za neuveriteľné výhodné ceny.

Stetson Robbins, obchodný zástupca spoločnosti Blue Danube Wine Company, sa špecializuje na dovoz vín z Rakúska, Maďarska, Chorvátska a Slovinska. Podľa Robbinsa je predaj vín z týchto oblastí „... trochu nepolapiteľný a je ťažké predvídať, kam sa bude uberať.“

Robbins však nachádza potenciál takmer v každej časti strednej a východnej Európy. „Chorvátsko je najviac lesklé,“ hovorí, „pretože je také nádherné a tak blízke Taliansku.“

Pre Robbinsa „Maďarsko je ako nové Francúzsko. Je vyvinutý koncepčne a jeho terroir je hlbšie pochopený, existuje neuveriteľná rozmanitosť štýlov hrozna a vína a veľa klasických, archetypálnych druhov vín. “

Dodáva, že Slovinsko je chválené pre svoju rozmanitosť výrobcov vyrábajúcich výstredné a zložité vína.

Chorvátsko

Chorvátsko sa nachádza na druhej strane Jadranského mora z Talianska a rozširuje sa po dalmátskom pobreží až do Albánska. Chorvátsko je jedinečným miestom stretnutia medzi západnou a strednou Európou.

Pobrežné oblasti ponúkajú niektoré z najlepších vín v krajine. Istria susediaca so slovinským pobrežím ponúka rôzne kvalitné červené vína z hrozna ako Merlot, Cabernet Sauvignon a Teran (v Taliansku známe ako Refosco). Biele vína ako Malvasia Istriana, obzvlášť aromatická odroda Malvasie, sú sľubné, najmä v rukách jedného z najlepších producentov v regióne, Ivice Matoševića.

Prímorské vinice polostrova Pelješac, vrátane chválených podoblastí Dingač a Postup, dávajú vína Plavac Mali, ktoré sú husté, silné a parfumované vôňami od mäsitých a zemitých po kvetinové a bylinné.

Okolité ostrovy Hvar a Korčula prinášajú mimoriadne ostré, aromatické biele vína z domáceho hrozna Pošip.

Vinárstvo sa tiahne hlboko v chorvátskej kultúre a jeho emigranti zaznamenali veľa úspechov v zahraničí. Miljenko „Mike“ Grgich zo slávy údolia Napa sa vrátil do Chorvátska za účelom výroby vína v roku 1996. Kumeu, jednu z vyhlásených vinárskych oblastí Nového Zélandu, založila hŕstka chorvátskych rodín, ktoré sa v 30. rokoch usadili v Kumeu a rozvíjali vinárstvo ako Kumeu. Rieka, údolie Matua a Nobilo.

Za najúspešnejšie chorvátske vinárstva zodpovedá eklektická zmes dlhoročných chorvátskych vinárov, podnikateľov, navrátilcov a zahraničných investorov. Američania Lee a Penny Anderson založili Kortu Katerinu po tom, čo sa počas svojich ciest zamilovali do Chorvátska. Ernest Tolj, úspešný podnikateľ a podnikateľ, založil spoločnosť Saints Hills, keď si ako konzultanta angažoval Michela Rollanda z Bordeaux. Alen Bibic´ z Bibichu je Chorvát, ktorý dokázal obnoviť vinárstvo svojej rodiny až po vyčistení nášľapných mín z viníc svojich predkov.

Gruzínsko

Gruzínsko, lemované Ruskom na severe a Tureckom a Arménskom na juhu, sa stretáva s východnou Európou s Áziou. Tu na južnom Kaukaze pochádzajú dôkazy o vinárstve vrátane lisov na hrozno a nádob na kvasenie hliny s názvom qvevri pred 6 000 rokmi.

Do roku 2006, keď Rusko uvalilo obchodné embargo na gruzínske vína, sa tam vyvážalo 90% gruzínskej výroby vína. Odvtedy je Gruzínsko na misii zameranej na založenie nových trhov, diverzifikáciu svojich ponúk a zvýšenie kvality a konkurencieschopnosti na globálnom trhu.

Saperavi, dominantné gruzínske hrozno červeného vína, dáva odvážne, hlboko zafarbené a často vekom hodné vína so značnou úrovňou kyselín a alkoholu. Jeho dominantná biela farba, Rkatsiteli, bola kedysi najviac pestovaným hroznom v Sovietskom zväze a bola uctievaná pre svoju adaptabilitu na množstvo vinárskych štýlov, moderných aj starodávnych. Sekt vyrobený pomocou Champenoiseova metóda Tento proces sa v Gruzínsku vyrába od konca 19. storočia a jedny z najlepších vo východnej Európe sú zmesi tradičných gruzínskych hroznov ako Chinebuli, Mtsvane a Tsitska, ktoré vyrobil Bagrationi 1882.

Je ironické, že najuznávanejšie gruzínske vína súčasnosti sú štýlom najstaršieho typu - vína, ktoré boli „prírodné“ a „s nízkym zásahom“ dávno predtým, ako také koncepty existovali. V Taliansku vinár Friuli Josko Gravner vyrába svoje vyhľadávané „oranžové“ vína pomocou starodávnych gruzínskych techník: biele hrozno dlho macerované hroznovými šupkami, semenami a stonkami v qvevri potiahnuté včelím voskom a zakopané pod zemou. Nízka, stála teplota týchto qvevris podporuje pomalé okysličovanie vín a poskytuje hlboko sfarbené červené a oranžovo-biele vína s výraznými, komplexnými príchuťami a intenzívnymi trieslovinami.

Niektoré z naj éterickejších vín qvevri sa vyrábajú na miestach, ako je napríklad storočný kláštor Alaverdi. Aj keď je ponuka vín Alvaderi obmedzená, spolu s ďalšími vynikajúcimi gruzínskymi produktmi qvevri od výrobcov ako Telavi a Pheasant’s Tears sú v USA čoraz viac dostupné.

Maďarsko

Tokaji Aszú, nevšedné, medové víno vyrobené zo superkoncentrovaného, ​​botrytizovaného hrozna, ktoré Ľudovít XV. Označil za „kráľa vín a víno kráľov“, je už dlho archetypálnym maďarským vínom. Milovaní Thomasom Jeffersonom aj ruskými cármi, temperamentne kvetinové a sviežo ovocné vína sú tradične zmesou tokajského hrozna: Furmint, Hárslevelű a odrôd muškátu. Medzi vynikajúce značky ľahko dostupné v USA patria Royal Tokaji, Tokaj Classic, Patricius a Sauska.

V uplynulom desaťročí, uznávajúc globálnu zmenu preferencií, sa maďarskí vinári posunuli smerom k výrobe suchých vín. Najlepšie suché biele od výrobcov ako Királyudvar, Patricius, Chateau Dereszla a Sauska sa vyrábajú z Furmintu alebo zo zmesi tradičných tokajských hroznov. Vykazujú všetky medové, kvetinové bujarosť a lahodný, voskový pocit v ústach ich sladkých náprotivkov. Suché a osviežujúce maďarské vydania rulandského modrého a Veltlínskeho zeleného (Zöld Veltelini v Maďarsku), ako aj miestne odrody hrozna, ako je Irsai Olivér, sú ľahko dostupné pre americké chuťové bunky.

Aj keď sa maďarskej bielej víne venuje veľká pozornosť, pozoruhodné sú aj jej červené vína. Egri Bikavér („Bull’s Blood of Eger“), silná, rubínovo červená zmes tradičného a medzinárodného hrozna, je azda najslávnejším maďarským - aj keď často nadprodukovaným - červeným vínom.

V posledných rokoch vykazujú odrodové Kadarka, Kékfrankos (Blaufränkisch), Kékoportó (Blauer Portugieser) a Pinot Noir z oblastí červeného vína ako Villány, Szekszárd a Sopron pozoruhodnú rovnováhu a zložitosť. Za pozornosť stojí silná červená zmes v bordeauxskom štýle od výrobcov ako Szőke Mátyás, Gere Attila, Sauska a Vylyan.

Rumunsko

Napriek svojej dlhej, starodávnej vinárskej histórii sa postkomunistické Rumunsko dostalo na medzinárodné trhy s prekvapivo podnikateľskou horlivosťou v novom svete.

Šiesty najväčší producent vína v Európskej únii, Rumunsko, má dlho tiché, ale pôsobivé zastúpenie v strednej a východnej Európe. V posledných rokoch mnoho z najlepších vinárstiev v krajine, ako napríklad Cramele Recaş, Murfatlar, údolie Prahova, Cramele Halewood a Senator, investovalo značné prostriedky do technológií. Výsledkom zvýšeného zamerania na pestovanie hrozna a moderného a hygienického vinárstva sú vysoko kvalitné ponuky so značným stupňom konzistencie.

Rumunsko bolo vždy hostiteľom neobvykle veľkého množstva medzinárodných aj pôvodných odrôd viniča. V posledných rokoch sa popri vynikajúcich rumunských odrodách, ako je Fetească Neagră (ktorá dáva štruktúrované červené vína plné čierneho ovocia a bylinných, kvetinových tónov), a Sarba (ostré, osviežujúco kyslé biele víno s príchuťou kôstkového ovocia a citrusov), zamerali nové výsadby na Rulandské biele, Cabernet Sauvignon a Chardonnay.

Od roku 2010 v spolupráci s medzinárodnými obchodník , Cameron Hughes, Cramele Recaş - jedno z najctihodnejších rumunských vinárstiev s históriou nepretržitej výroby od roku 1477 - prinieslo do obchodov Sam’s Club po celých Spojených štátoch amerických svoju bezchybne vyrobenú sériu vín medzinárodného štýlu Frunza za menej ako 7 dolárov za fľašu.

Slovinsko

Nachádza sa na križovatke Álp a Stredozemného mora. V Slovinsku sa nachádzajú jedny z najzaujímavejších vín v strednej Európe. Od pádu komunizmu sa veľká časť slovinskej výroby vína vrátila k malým rodinným prevádzkam, kde sa do popredia dostali individualizmus a experimentovanie.

Primorska na západe susedí s talianskym Friuli. V tomto kopcovitom teréne sa politické hranice posúvajú tak často, že sa jednotlivé vinice často pohybujú v oboch krajinách a štýly vinárstva sú neoddeliteľne zmiešané. Rebula je prevládajúcim bielym hroznom (ako vo Friuli, kde sa nazýva Ribolla Gialla), ale bežné sú aj medzinárodné odrody ako Sauvignon Blanc a Pinot Grigio, ktoré poskytujú silné, suché a aromatické vína.

Medzi najlepšími producentmi v regióne, ako sú Movia, Marjan Simčič, Edi Simčič, Sutor a Burja, je čoraz ťažšie určiť dodržiavanie konkrétneho tradičného alebo regionálneho štýlu. Zdá sa, že rozvíjajúcim sa trendom je odvážny zmysel pre experimentovanie a vyjadrovanie pomocou rôznych druhov hrozna a vinárstva. Často sú v hre rôzne stupne trvalo udržateľných, organických a biodynamických vinárskych postupov, ako aj experimenty s kvasinkami z okolitého prostredia, gruzínskymi qvevri a mnohými neobvyklými technikami prepúšťania.


Základy strednej a východnej Európy

Zmiešaný prípad odporúčaných vín zo strednej a východnej Európy.

Chorvátsko

90 Korta Katarina 2007 Reubenova súkromná rezervácia Plavac Mali (Pelješac). Hrubé triesloviny a tóny dymu, sena sušeného na slnku a kakaového prášku dodávajú mäsitej, zrelej slivkovej a čerešňovej príchuti a elegantným fialovým arómam, ktoré pretrvávajú aj v závere, odvážny, svalnatý rozmer. Katherine’s Garden LLC.
abv: 15,4% Cena: 57 dolárov

88 Matošević 2009 Alba Malvasia (Istria). Tóny zrelého melónu a jemného parfumu bieleho kvetu, táto zmyselná Malvasia, ktorá srší sladkou príchuťou kôstkového ovocia a príjemne horkastou mandľovou notou na konci. Dovoz na novú riviéru.
abv: 13% Cena: 20 dolárov

Gruzínsko

87 Bagrationi 1882 2007 Reserve Brut (Gruzínsko). Vyrobená v štýle mthode Champenoise zo zmesi tradičného gruzínskeho hrozna, je to jemne šumivý prskavka s lahodnou kyticou briošky, bieleho kvetu a cukrovej sušienky. Tichomorská marketingová skupina pre víno.
abv: 13% Cena: 20 dolárov

87 Telavi 2009 Satrapezo 10 Qvevri Rkatsiteli (Kakheti). Toto tradične vyrobené víno má ružové a voskové kvetinové tóny, ktoré sa miešajú s akcentmi slaných orechov a šupiek orechov. Koncentrované chuťové zastúpenie mandarínky a kameňa nesie štetinu štipľavosti hroznovej kože. Corus LLC.
abv: 13% Cena: 30 dolárov

Maďarsko

92 Royal Tokaji 2007 Red Label Aszú 5 Puttonyos (Tokaji). Tento dekadentne krémový Tokaji s vôňou kvetov na nose prekypuje charakteristickým medom, broskyňovou konzervou a sladkou figou a vyznačuje sa citrusovou kyselinou, ktorá dodáva rovnováhu. Wilson Daniels Ltd.
abv: 11,5% Cena: 43 dolárov

90 Attila Gere 2007 Kopar Cuvée (Villány). Lahodné, ale nedotknuteľne zrelé plody čierneho ovocia a sladké korenie sú nádherné na nose a na chuti tohto odvážneho, prenikavého a napriek tomu bezchybne štruktúrovaného vína. Modré dunajské víno Co.
abv: pätnásť% Cena: 60 dolárov

89 Matyás Szőke 2011 Zo˝ld Veltelini Grüner Veltliner (Mátra). Tón bieleho, voskového kvetu a kúska dymu na nose zavádzajú intenzívne chute mandarínky a limetky s korenistými listovými tónmi. Modré dunajské víno Co. Najlepšia kúpa.
abv: 13% Cena: 13 dolárov

Rumunsko

89 Cramele Halewood 2009 Kronos Limited Edition Pinot Noir (Dealu Mare). Jemné, ale očarujúce, s vôňou fialovej, granátového jablka a žuly. Je plné sviežich chutí červenej a čerešne a slivky, ale je vyvážené svižnou kyslosťou a jemne zrnitými trieslovinami. Terra Firma USA Inc.
abv: 13,5% Cena: 20 dolárov

88 Senátor 2011 Monser Sarba (Husitské vrchy). Vôňa vône a vône s tónmi jarných kvetov, zrelých broskýň a žltých čerešní. Ide o koncentrované biele víno s výrazným obsahom kyselín a lesknúcou sa minerálnou vlhkosťou. Danax International. Najlepšia kúpa .
abv: 13% Cena: 10 dolárov

Slovinsko

91 Edi Simčič 2006 Duet Lex (Goriška Brda). Zdvihnuté arómy ostružiny a čerešne sa spájajú do chutí zrelého čierneho ovocia, fialového a čierneho korenia na tomto odvážnom koncentrovanom víne, ktoré má žiarivú kyselinu a svieže chlpaté triesloviny. Augustová vinárska skupina. Voľba editorov .
abv: pätnásť% Cena: 75 dolárov

90 Kabaj 2006 Amfora (Goriška Brda). Toto vynikajúce, mnohostranné víno, ktoré je nádherne zvedavé, preniká chuťami sušeného ovocia, čajového lístka, medu a dymu a štetinovými trieslovinami, ktoré dlho pretrvávajú v závere. Modré dunajské víno Co.
abv: 12,7% Cena: 90 dolárov

Turecko

88 Kayra 2008 Vintage zbierka samostatných viníc pre jednotlivé vinice # 5 Öküzgözü (Elâzığ). Exotické korenie a slané mäsové tóny dodávajú tejto zmyselnej tureckej červenej farbe zmysel pre príchuť čierneho ovocia a fíg. Námorné obchodné obchodovanie s vínom. Pivničný výber.
abv: 14% Cena: 20 dolárov


Vyplnenie zvyšku mapy

Klasické vinárske oblasti starého sveta, ako sú Bordeaux, Burgundsko a Piemont, sa nachádzajú medzi 40 ˚ a 50 ˚ zemepisnej šírky, kde je všeobecne dobré podnebie pre výrobu dobrého vína. Veľká časť strednej a východnej Európy patrí do rovnakých zón. Vďaka histórii vinárstva, ktorá začala pred Francúzskom, Talianskom alebo Španielskom, by sa tento región ako celok mohol považovať za pôvodný „starý svet“ vína.

Bosna a Hercegovina: Koncentrovaná na hercegovinskej strane krajiny, je tu vinárstvo výrazne ovplyvnené rakúsko-uhorskou históriou. Najsľubnejšie vína v krajine sa vyrábajú z domáceho hrozna ako Blatina, ktoré produkuje rubínovo červené víno s výrazným obsahom alkoholu a kyselín, a Žilavka, ktorá dáva suché, plné a aromatické biele vína.

Bulharsko: Kedysi impozantný globálny vývozca masovo vyrábaného Cabernetu Sauvignon za výhodnú cenu sa bulharský vývoz vína v 80. a 90. rokoch dramaticky spomalil. S novým prílevom zahraničného kapitálu a modernými technológiami Bulharsko znovu zavádza širokú škálu hodnotných vín z domácich aj medzinárodných odrôd a kvalita sa zvyšuje.

Moldavsko: Aj keď je to v USA málo známe, Moldavsko bolo kedysi jedným z najväčších dodávateľov kvalitného vína pre bývalý Sovietsky zväz. V posledných rokoch táto malá vnútrozemská krajina zintenzívnila investície do vinárskej technológie a agresívne namieta trhy na západ a v Ázii. Väčšina jeho vínnej révy sú medzinárodné odrody ako Cabernet Sauvignon a Merlot, ale niektoré z jej najslávnejších vín sa vyrábajú z gruzínskeho Saperavi.

Turecko: Turecko má štvrtú najväčšiu výmeru vinohradov na svete, ale vinifikované sú iba 2% jeho hrozna. Medzi nádejné natívne hrozno patrí Kalecik Karası a Öküzgözü pre ovocné červené vína s výraznou kyselinkou a Emir, jemná, minerálne biela. Medzinárodné odrody ako Syrah a Muscat sú na vzostupe.

Ukrajina: Ukrajina bola rovnako ako Moldavsko jedným z najlepších dodávateľov vína pre bývalý Sovietsky zväz. Od tisícročia Ukrajina agresívne sleduje nové západné a ázijské trhy. Massandra, jej najslávnejší producent, bola postavená spoločnosťou czars na konci 18. storočia na pobrežnom Kryme a je známa kvalitnými obohatenými a dezertnými vínami s vypožičanými názvami ako Port a Yquem.