Víno zrejúce v hline, príp amfora , si v posledných rokoch obľúbil. Táto technika však nie je ani zďaleka nová. Táto prax v skutočnosti vznikla v dnešnom Gruzínsku, asi pred 6 000 rokmi.

Hlinené hrnce sa už dlho používajú v iných regiónoch Starého sveta. Napríklad v portugalskom Alentejo sa verí, že amfory alebo kladkostroje ako sú známe v krajine, používajú sa už viac ako 2 000 rokov. Avšak Dr. Patrick McGovern , vedecký riaditeľ projektu Biomolekulárna archeológia pre kuchyňu, si myslí, že prax v Portugalsku môže siahať späť O 1 000 rokov skôr než sa dovtedy domnievali historici.

Amfory zažívajú renesanciu po celom svete a dnes ich možno vidieť na miestach ako Spojené štáty a Austrália.

Amfory pod iným menom

Portugalsko: Talha

Taliansko: Predtým kombinácia alebo poháre

Gruzínsko: Quevri

Španielsko: Tinaja

Aké výhody prináša dozrievanie vína v íle?

Hlina sa dá považovať za stred medzi oceľou a dubom. Nehrdzavejúca oceľ umožňuje prostredie bez obsahu kyslíka a vínu nepridáva žiadne arómy. Na druhej strane dub umožňuje dostatok kyslíka, aby sa dostal do šťavy. Triesloviny z dreva môžu tiež ovplyvňovať arómy a chute vína.

Rovnako ako dub, aj hlina je pórovitá, takže umožňuje určitý obsah kyslíka, ktorý dodáva vínu hlbokú a bohatú textúru, ale ako oceľ je to neutrálny materiál, ktorý nepridáva žiadne ďalšie arómy.

Z vinárskych oblastí Nového aj Starého sveta je tu niekoľko vín s amforou, ktoré budete chcieť vyhľadať.

Víno vo veku amfory pre vašu poličku

Rivetto 2017 Vinified in Terracotta Nebbiolo (Langhe) 30 $, 95 points . Sušená ruža, divoká bylina, nová koža a parfumované bobuľové arómy sa miešajú s korením na pečenie na tejto oslnivo červenej farbe, vyrobené z organického Nebbiola a vinifikované v amforách. Chuť sa môže pochváliť pôvodnou čistotou ovocia, vrátane šťavnatých malín a červených čerešní, zatiaľ čo pozadie poskytuje badián a drvená mäta. Rámec tvoria napäté, jemne zrnité triesloviny a prekvapivo svieža kyslosť. Piť 2025–2032. Volio Vino. Voľba editorov . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (údolie Santa Ynez) 65 dolárov, 94 bodov . Táto Syrah, ktorá je tmavá v pohári, je vyzretá celá v hlinenej amfore a je fascinujúca, počnúc arómami pečeného jahňacieho mäsa a drveného korenia. Pevné triesloviny, ktoré poťahujú ústa, formujú mimoriadne intenzívne a bohaté podnebie, ktoré nesie príchuť tmavého ovocia a vlhkej hliny. Nápoj 2019–2030. Pivničný výber . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) 32 dolárov, 93 bodov . Keeler robí niekoľko zaujímavých experimentov s fermentačnými metódami a tu prináša ohromujúci amforom fermentovaný, suchý rizling. Víno ponúka jemnú zmes tónov marhule, broskyne a nektárinky, ktoré vykazujú sladkokyslé napätie. Končí to lizom maslového škorice. Voľba editorov . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) 18 dolárov, 92 bodov . Toto víno vyrobené v amforách je zrelé a plné, s otvoreným charakterom. Odvážne čierne ovocie a zrelé triesloviny zvýrazňujú bohatosť vína. Korenie pochádza zo starnutia dreva, ktoré dodáva ďalší rozmer. Piť od roku 2020. Palm Bay International. Voľba editorov . —Roger Voss

Pivnice Shalauri 2015 Suché biele víno kvasené v Qvevri Mtsvane (Kakheti) 27 dolárov, 92 bodov . Toto sýte víno jantárovej farby má vôňu pomaranča a masla. Vychádza z ovocia vpred, ale potom sa usadí tanín a korenie, ktoré obsahujú príchute jablka, citrónu, ananásu, praženej kešu a dymu. Odvážny povrch ponúka výraznú kvetinovú notu. Gruzínsky dom Veľkého Washingtonu, LLC. Voľba editorov . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 50 dolárov, 91 bodov . Vinár / majiteľka Cabell Coursey starne túto bielu farbu úplne v terakotových amforách a výsledok je robustne parfumovaný v kvete jablka s náznakom citrusov. Ľahká textúra a vyvážená sila, ktorá končí krásnou zmesou citrónovej verbeny a hrušky. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) 35 dolárov, 90 bodov . Vinárstvo pokračuje v zaujímavom experimente s týmto vínom, ktorého zmesou bola takmer polovica vyzretých v hlinenej amfore, 40% neutrálny dub a 18% nehrdzavejúca oceľ. Je to nezvyčajná zmes - štruktúrovaná, trochu zjemnená a obsahujúca zmes limetky, grapefruitu a citrónu Meyer. Čas v hlinke dáva týmto sušiacim príchutiam dôraz. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) 20 dolárov, 88 bodov . Kvasené iba prírodnými kvasinkami, potom víno zreje v tradičných hlinených amforách. To poskytuje mierny oxidačný účinok, ktorý vyplní textúru orieškovou príchuťou a parfumovaným bielym ovocím. Piť od roku 2020. Shiverick Imports. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) 42 dolárov, 87 bodov . Vína amerického ex-pat Brada Hickeyho sú všetko, len nie nudné. V tomto produkte Nero d’Avola, ktorý je šesť mesiacov ponechaný v hlinenej amfore z miestnych zdrojov, sú na prvom mieste aromatické látky. Kvetinové kvety podobné Potpourri hraničia s mydlom, spolu s jasne červenými bobuľami, pomarančovou kôrou a bylinnými koktailovými horkami. Chuť je pevne zvinutá a má zrnitú štruktúru, s jemnými, slanými, trieslovitými trieslovinami a so slaným záverom. Pite teraz - 2028. Hudson Wine Brokers. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) 47 dolárov, 87 bodov . Toto víno zrené v hlinenej amfore pochádza z ekologicky vypestovaného hrozna. Má jemnú zamatovú textúru s ovocnosťou, ktorá je už zrelá a vykazuje nádych oxidácie. Víno vo fľaši v tvare amfory je pripravené na pitie. Dovoz zo severu Berkeley. —R.V.