Tpristane dole zažíva vinársku renesanciu. Od výbuchu vzrušujúcich výrobcov malých sérií, ktorí sa vzpierajú tradícii a posúvajú hranice, až po nárast kvality a zdržanlivosť od mnohých veľkých mien, je najvyšší čas, aby austrálske víno skočilo späť na radar.

Samotná rozmanitosť odrôd viniča a štýlov vína pochádzajúcich z mnohých austrálskych vinárskych oblastí je ohromujúca. Ponorte sa do červeno-kvetinovej a kvetinovej Grenache z McLaren Vale alebo vyskúšajte korenistý, slaný a ľahký Shiraz z jedného z austrálskych chladnejších podnebí, ako sú Grampians alebo Heathcote vo Viktórii.

Takzvané „alternatívne odrody“ sú dole obrovské, najmä v mnohých klimatických oblastiach krajiny, kde sa ukazuje dôležitá dôležitosť viniča odolného voči teplu a suchu. Pozrite sa na fľaše Tempranillo, Montepulciano a Sangiovese, ktoré stále viac prevládajú, aj keď väčšinou sa vyrábajú v dosť malej výrobe.

Austrálske vína sú sviežejšie a živšie, okamžite rozpoznateľné a výraznejšie pre svoj terroir.

Chardonnay môže byť jednou z najobľúbenejších odrôd viniča na svete, ale na modernom austrálskom Chardonnay je niečo zvláštne a jedinečné. Časy ultrarichovej, maslovej Aussie Chard sú preč. Dnes nájdete zdržanlivejšie a elegantnejšie príklady hrozna s vynikajúcimi fľaškami pochádzajúcimi z chladného podnebia, ako je rieka Margaret a vrchy Adelaide.

Podcast nadšencov vína: Odpadlíci, ktorí menia tvár austrálskeho vína

Všetko toto predstavuje globálny trend, ktorý prevláda najmä v Austrálii: menej je viac. Táto filozofia sa prejavuje v podobe menšieho množstva nového duba, menšej extrakcie, menšej jemnosti a filtrácie a menšej manipulácie s výrobou vína ako pridanej kyseliny a tanínu. Inými slovami, viac sa sústreďte na vyjadrenie toho, čo sa deje mimo vinárstva ako v ňom. Výsledkom je, že austrálske vína sú sviežejšie a živšie, okamžite rozpoznateľné a výraznejšie pre svoj terroir.

Od pikantných bielych až po sýte červené, Austrália má víno pre každého, tak sa napite. Alebo ako hovoria Austrálčania, na zdravie, kámo!

Odporúčané austrálske víno na preskúmanie

Grenache

Angove 2015 Warboy’s Vineyard Grenache (McLaren Vale) 75 dolárov, 93 bodov. Z 53-ročných organických a biodynamicky chovaných viníc Grenache mohlo toto elegantné víno ľahko zrieť 10 rokov, ale teraz je pitné. V ultrajemných trieslovinách, ktoré sú plné červených čerešní, jahôd, bylín, vanilky a fialiek, je podporené šťavnatým ovocím a dlhým bylinkovým záverom. Voľba editorov. —Christina Pickard

Penny’s Hill 2015 The Experiment Estate Single Vineyard Grenache (McLaren Vale) 36 $, 90 bodov. Vôňa červenej čerešne je pretkaná fialkami a sušenými bylinkami. Vkusné podnebie šťavnatého ovocia je vyvážené hodvábnymi trieslovinami a stredným pocitom v ústach, po ktorých nasleduje bylinkový záver. —C.P.

Shiraz

Syrahmi 2015 Demi od Syrahmi Shiraz (Heathcote) 32 dolárov, 92 bodov. Jedná sa o súčasne ovocné a slané víno zložitosti a sily z jedného z podceňovaných regiónov Victoria, Heathcote. Toto víno zo zmesi žuly a slávnych kambrijských červených pôd v regióne ponúka zrelé modré a červené ovocie, kvetinové kvety a korenistý olivový punč. Šťavnaté ovocie pokračuje na podnebí, ale tu hrajú hlavnú úlohu slané prvky: sušené byliny a grafit sú tkané do jemnozrnných tanínov a dlhého, takmer štipľavého konca. Pite teraz - 2027. Voľba editorov. —C.P.

Occam’s Razor 2014 Shiraz (Heathcote) 62 dolárov, 90 bodov. Toto je bylinkový prejav Shirazu z podceňovanej oblasti Heathcote vo Viktórii, ktorý vytvorila Emily Laughton, dcéra uznávanej rodiny Jasper Hill. Mäta a zelené bylinky sa miešajú s potpourri, šťavnatým ovocím a znakmi zuhoľnateného dubu. Triesloviny sú v tejto chvíli pevne navinuté, ale víno je vyvážené a tu na dlho. Piť 2020–2032. —C.P.

Alternatívne červené odrody

Ess & See 2014 Tempranillo (Južná Austrália) 28 dolárov, 92 bodov. Napriek širokému označeniu južnej Austrálie, ktoré je uvedené na etikete, je toto malosériové víno z jediného vinohradu, ktorý sa nachádza medzi Barossou a Adelaide Hills. Je mäsitý a zatuchnutý, s hrozienkovým tmavým ovocím, kakaovým práškom a tónmi Dr. Pepper. Chuťové bunky menia smer, ale rovnako chutné sú aj šťavnaté brusnice, zemina a bylinky, s prísne zrnitými trieslovinami a živou kyselinou. Voľba editorov. —C.P.

5OS Project 2014 Montepulciano (Južná Austrália) 25 USD, 91 bodov. Toto víno ukazuje hroznovú želé, ktorá môže byť trochu na zrelej strane, ale znaky cedárovej krabičky na cigarety to krásne vyvážia. Chuť je stredne plná, s dlhou líniou koncentrovanej kyslosti, bylinkami, zemitým jadrom a dlhým záverom cigarovej škatule. —C.P.

Fairbank Sutton Grange 2015 Sangiovese (Bendigo) 22 dolárov, 90 bodov. Vyrobené z ekologicky obhospodarovaných viníc, s pôvodnými kvasnicami a starými sudmi, je týmto vínom taviacim kotlom jasných brusníc a malín, dymu, hrianok, kvetín a sladkých bylín. Stredne plné telo, hodvábne triesloviny a veľa výrazu terroir, cena za boot je dobrá. Výhra všade naokolo. Voľba editorov. —C.P.

Chardonnay

Stella Bella 2016 Chardonnay (Margaret River) 30 dolárov, 91 bodov. Skvelý príklad Margaret River, ktorá napína svoje svaly Chardonnay, a od značky vyrábajúcej vína konzistentnej kvality a pitnosti. Tóny dymu, citrónu, melónu, dubu vanilky a mierneho rastlinného charakteru vedú do pekne štruktúrovaného podnebia a dlhého dymového záveru. Kyslosť je momentálne veľmi pálivá a dub trochu viditeľný, ale dajte tomu trochu času a všetko sa usadí na mieste. Pite teraz - 2025. Pivničný výber . —C.P.

Bird in Hand 2015 Chardonnay (Adelaide Hills) 25 dolárov, 90 bodov. Dajte tomuto vínu niekoľko minút na otvorenie, akonáhle to urobí, je krásnym príkladom chladného podnebia Chardonnay. Jemné tóny zrelého citrónu, kôstkového ovocia, masla a dymu vedú do šmykľavého, stredne ťažkého podnebia. Viac citrónov a kôstkových plodov poznačí chute a na konci je vidieť toast a dym. —C.P.