Kuriózne na Sardínii, druhom najväčšom ostrove v Stredozemnom mori, je, že kilometre nedotknutých pláží, ktoré dnes považujeme za najobľúbenejšie aktívum, začali priťahovať návštevníkov až po tom, čo módna návrhárka Coco Chanel takmer celé storočie vynašla dvojdielne plavky. pred.

Sexi plavky vyústili do novej identity Sardínie ako najvyššieho prímorského ihriska v Európe, ale pred vynálezom sa ostrov sústredil na vnútrozemské činnosti, ako je poľnohospodárstvo a stádo kôz. Malo sa vyhnúť okolitým vodám, pretože ich okupovali nebezpeční saracénski piráti. Ak sa dnes pozriete na mapu ostrova, všimnete si, že mnohé z jeho miest boli postavené v bezpečnejších vnútrozemských oblastiach. Výsledkom je, že tradičná sardínska kuchyňa je založená na mäse a syroch (je to popredný producent ekologických produktov v Taliansku), a nie na hojnosti čerstvých morských plodov, ktoré dnes charakterizujú pobrežné reštaurácie.

Poľnohospodárstvo na Sardínii je bohaté. Archeologické dôkazy potvrdzujú, že táto stredomorská križovatka je rodiskom moderného vína. Vedci v skutočnosti nedávno odhalili stránky, ktoré sa datujú rokom 1200 p.n.l. ktoré odhaľujú hlinené nádoby so starodávnymi hroznovými semenami vo vnútri. Dôkazy ukazujú, že keď územie okupovali Feničania, Kartáginci, Rimania, Janovčania a Španieli, pestovanie hrozna pokračovalo.

Na Sardínii sa pestuje veľa jedinečných odrôd, ktoré najlepšie zodpovedajú obrovskej gastronómii ostrova. Výdatné červené jedlá sa spájajú s pečeným mäsom, prasiatkom (porceddu) pečeným s borievkami a rozmarínom alebo s ostrým syrom Pecorino Sardo. Ostré biele sa perfektne hodia k homárom, kalamárom, mušliam a sardinkám.

Sardínia sa môže pochváliť rôznymi dôležitými vinárskymi oblasťami: Dobre známym je Vermentino di Gallura (založené na bielej odrode Vermentino zo severného cípu ostrova), ktorá vytvára sviežu, suchú, ale plnú bielu farbu, ktorá sa spája s mäkkýšmi, špagetami a vongólou. a rybacia polievka známa ako cassòla. Malvasia di Cagliari, z južnej polovice ostrova, je často kvetinové biele víno s kompaktným pocitom v ústach, ktoré by sa hodilo k vyprážaným rybám alebo kalamárom. Nuragus di Cagliari je ďalšie biele víno so záverom zasychajúcej minerálky, ktoré sa dobre hodí k údenému lososovi alebo k mečúňovi carpaccio.

Na ostrove sa tiež nachádzajú čerstvé červené stredne plné telo, napríklad Monica di Sardegna (Monica patrí medzi najstaršie pôvodné odrody na ostrove). Páruje sa s cestovinami a omáčkou ragù alebo s bielym mäsom, omáčkou z divokého feniklu a myrty. Medzi prestížne červené patrí napríklad Cannonau di Sardegna, ktoré dokáže dosiahnuť bohatú koncentráciu a hustú príchuť červeného bobuľa. Miestny názov Grenache je Cannonau. Existuje výraz Riserva, ktorý vidí najmenej šesť mesiacov starnutia duba.

Ďalším dôležitým červeným vínom je Carignano del Sulcis (ikonická Terre Brune na Sardínii je jednou zo známych interpretácií), ktorá pochádza z najjužnejšieho cípu ostrova. Mnoho starobylých viníc s touto odrodou vidí vinice s prerezanými hlavami, vysadené na pôvodnom podpníku pred fyloxérou. Víno sa môže pochváliť intenzitou a vytrvalosťou v porovnaní s najlepšími vínami Toskánska a severného Talianska.

Slnkom zaliata Sardínia je tiež prírodným prostredím na výrobu dezertných vín. Voňavé hrozno Moscato sa pestuje v celom regióne a vyrába rôzne sladké vína, ktoré sa dajú kombinovať s dezertmi alebo vyzretými syrmi. Nájdite vzácne sladké červené víno zvané Girò, biele víno Nasco a višňovskú Vernaccia di Oristano.

93 Santadi 2006 Terre Brune Carignano del Sulcis Superiore, 68 dolárov: Terre Brune je ikonickým vínom Sardínie rovnako, ako je Sassicaia ikonou pobrežného Toskánska. Toto plyšové červené víno, ktoré pomáha svietiť kvalitným svetlom na tomto krásnom stredomorskom ostrove, sa môže pochváliť bohatou hustotou bobúľ a sofistikovanými tónmi pozadia dymu a korenia. Importované spoločnosťou Empson (USA) Ltd. Cellar Selection.

91 Sella & Mosca 2005 Marchese di Villamarina Cabernet Sauvignon Alghero, 68 dolárov: Tento bohatý dubový Cabernet Sauvignon ukazuje, že Sardínia môže produkovať domáce aj medzinárodné odrody viniča, ktoré konkurujú najlepším vínam sveta. Tento bohatý výraz dodáva husté bobuľové príchute a sušené ovocie podporené minerálmi, korením a leštenými trieslovinami. Importované spoločnosťou Palm Bay International.

90 Agricola Punica 2008 Montessu Isola dei Nuraghi, 35 dolárov: Táto úžasná zmes Carignano (60%), Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Syrah je jedným z rozvíjajúcich sa „supersardínskych“ vín na ostrove. Plyšové, bohaté a extrahované, víno ponúka hustotu a životnosť, aby obstálo na telecom alebo bravčovom mäse. Importované spoločnosťou Kobrand.

88 Tenuta Soletta 2010 Isola dei Nuraghi, 32 dolárov: Toto je špeciálne miešané biele víno zo Sardínie, ktoré vykazuje prirodzenú hustotu a bohatosť, ktorú je možné spojiť s morským rakom alebo pečeným halibutom. Je tu jemný krémový pocit v ústach, ktorý je podložený arómami kôstkového ovocia a melónu. Importované spoločnosťou Tricana Imports.

86 Santa Maria La Palma 2010 Aragosta Vermentino di Sardegna, 11 dolárov: Aragosta je jedným z tých úžasne ľahkých a sviežich talianskych bielych, ktoré by sa tak dobre spojili s jedlami z morských plodov, ktoré máme najradšej (myslite na vyprážané kalamáre a krabí koláč). Z nosa vychádzajú arómy broskyne, citrusov a bieleho kvetu. Importované spoločnosťou Frederick Wildman & Sons, Ltd. Najlepšia kúpa.