Keď som vyrastal s priezviskom „Peartree“, často ma serenádovali kvôli jarabici. Predstavte si moju náladu, keď v dospelosti vyvolala Peartree inú odpoveď, teraz už od zástancov hruškového vína, vyrobeného z fermentovaného hrušky .

'Je to tvoje skutočné priezvisko?' pýtali by sa. Skutočne je to, akoby podľa osudu.

Ktokoľvek v cider svet vám vehementne povie, že je rozdiel medzi jablčným a hruškovým muštom a nemýli sa. Oba sú vyrobené podobným spôsobom, ale z rozdielneho ovocia sa dramaticky líšia nápoje.

Nebude to robiť ani tak hocijaká hruška. Vysokokyselinové odrody s vysokým obsahom trieslovín, z ktorých niektoré sú tvrdé ako kôstky, najlepšie fungujú na vytvorenie dobre štruktúrovaného, ​​ale zároveň ovocného a komplexného výsledku. Tu je päť, ktoré treba vyskúšať.

Hrušky tri spôsoby: nakladaný šalát, slaná strana a dezert

Oliver’s Classic Perry, 8 dolárov / 16,9 oz . Je ťažké nájsť klasickejší príklad anglického perry. Bohatá, zrelá hruška a jablko chute sa spájajú s maslom a čerstvým zázvorom. Nenechajte sa týmito sladkými pocitmi odradiť - má dokonalú rovnováhu, má škrípavý pocit a jemné, priťahujúce taníny.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, 18 dolárov . Dlabajte do funku tohto prírodne fermentovaného hruškového vína, plňte do fliaš bez filtrácie alebo bez pridania uhličitanu. Je jasná a svieža a môže sa pochváliť množstvom koláčových citrusov a chrumkavých hruškových chutí, ktoré siahajú do ľahko kvetinového a suchého konca. Ľahko sa spáruje s rovnako funky syry .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, 27 dolárov . Tento silný a výrazný hruškový prášok zobrazuje množstvo chrumkavých hrušiek, pikantnej dule, máslovej škorice a štipľavých minerálnych vnemov. Vyrába ho bývalý parížsky someliér Eric Bordelet, ktorý získava ovocie zo svojich rodinných sadov v Normandii s stromami starými až 300 rokov.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, 18 dolárov . Tento suchý perry upravený vo fľaši, vyrobený z divých hrušiek pestovaných v štáte New York, vytvára rovnováhu medzi zemitými a ovocnými. Jemné bublinky poháňajú ovocné sady a sladké chute sena s ľahkým zázvorovým korením.

Angry Orchard 2016 Perry, 22 dolárov . Ovocie pre túto jemnú kvetinovú ponuku je z E.Z. Ovocné sady v Saleme v Oregone, ktorá produkuje rôzne dedičné hrušky a jablká. Ročník 2016 je posledný z miesta, pretože hruškový sad bol zdecimovaný plesňou ohnivou, bežnou chorobou. Vyskúšajte toto alebo ktorékoľvek z jej obmedzených vydaní v sídle Angry Orchard vo Walden, New York .