Cesta do Nový Zéland Wairarapa vinárska oblasť nie je pre slabé povahy. Jediný pás vozovky, ktorý spája hlavné mesto Wellington na dne Severného ostrova s ​​tromi podoblastami, ktoré tvoria Wairarapa - Martinborough , Gladstone a Masterton - sú súčasne úchvatné a nechutné.

Rúti sa okolo sponiek do vlasov vytesaných do bokov útesov, ktoré slúžili ako kulisa Pán prsteňov film. Potom klesá do vetrom ošľahaného údolia vytesaného z rieky Ruamahanga.

Po príchode však akékoľvek problémy rýchlo vystrieda hrejivý a rozmazaný pocit, ktorý môžu vyvolať iba tie najpôvabnejšie miesta. Vinárstva Wairarapa, ktoré sú sústredené okolo malebného koloniálneho mesta Martinborough, sú tie, do ktorých sa môžete bleskovo vydať na bicykli. Za malý alebo žiadny poplatok môžete ochutnať skromné ​​dvere do pivnice a škádliť sa s vinárom.

Len sa nenechajte oklamať takou skromnosťou. Pri výrobe niektorých z najkomplexnejších, jedinečných a trvanlivých vín v krajine sa preslávila povesť Rulandské modré hroznová, pestrá posádka vinárov spoločnosti Wairarapa pomohla vytvoriť reputáciu Nového Zélandu nielen pre Sauvignon Blanc , ale tiež prémiové červené svetové triedy.

Navštívte ich. Ak ste však náchylní na choroby z auta, choďte vlakom.

Tím snov

Clive Paton a Helen Masters, Ata Rangi

Po tom, čo chovateľ mliekarní Clive Paton prečítal vedeckú správu o pôde a podnebí, ktorá porovnávala podmienky Martinborough s podmienkami v Burgundsku, predal svoje stádo kráv, použil hotovosť na nákup výbehu pre ovce na ceste Puruatanga Road a zasadil do štrkovitej pôdy vinič Pinot Noir.

'Hrával som tam ragby, takže som vedel, aká kamenistá je pôda, pravidelne ma sťahuje z kolien a aké môže byť sucho v chladných zimách a teplých letách,' hovorí Paton. 'Mal som záľubu v červenom víne, ale nie v rozpočte.' Takže som si myslel, že si kúpim pôdu a skúsim to. “

Bolo to v roku 1980. Zlaté medaily sa začali valiť o šesť rokov neskôr.

Ašpirujúci vinár Helen Masters nastúpil ako pivnica v roku 1990 v nádeji, že získa nejaké skúsenosti počas medzier pred rokom. Po ukončení štúdia Massey University s vyštudovanou potravinárskou technológiou si rezala zuby vo vinárskych závodoch na Novom Zélande aj v USA a potom sa vrátila k operácii, ktorá ju naštartovala.

Masters bol najatý ako Ata Rangi’s hlavný vinár v roku 2003 a od tej doby vinárstvo posunul do ešte väčších výšok. Zdôrazňuje význam dobrého poľnohospodárstva a udržiava úzke vzťahy s vinohradom.

Environmentálne riadenie sa praktizuje na všetkých úrovniach. Spoločnosť Ata Rangi získala pred piatimi rokmi úplnú organickú certifikáciu ISO 14001 a pôsobila ako zakladajúci člen Program udržateľného vinohradníctva na Novom Zélande . Tieto snahy umožnili Patonovi viac času zamerať sa na svoju inú, podobnú, vášnivú ochranu životného prostredia.

Takmer 40 rokov od Patonovej prvej výsadby je Ata Rangi, čo znamená „úsvit oblohy“ alebo „nový začiatok“, vyhlásená za jedno z najlepších vinárstiev na Novom Zélande. Za zmienku stojí jeho plná škála expresívnych textúrnych vín, ale Pinot zostáva jeho vizitkou. Fľaše sú elegantné, ale zároveň silné, pripomínajú ovocie a minerály ostružiny. Sú slané, s šľachovitými trieslovinami a v mnohých prípadoch schopné starnúť aj viac ako desať rokov.

Porovnateľné štruktúry a profily chutí možno nájsť na celom území Wairarapy vďaka nízkej vlhkosti vzduchu, veľkým posunom dennej a nočnej teploty a prudkému vysychajúcemu vetru. Podmienky vytvárajú nízky výnos voľných malých bobúľ s hrubými šupkami bohatými na triesloviny a vysokým pomerom šupky k šťave. Na nehnuteľnostiach, ako je Ata Rangi’s, rady stromov známe ako „prístreškové pásy“ fungujú ako bariéry na ochranu viniča pred zúrivým vetrom.

Dnes je cesta Puruatanga lemovaná nie výbehmi hospodárskych zvierat, ale vinicami. Ata Rangi je jeho srdcom.

Jannine Rickards z Urlaru / Foto: Mickey Ross

Organická Zem

Jannine Rickards, Urlar

Ak sa zdá, že zámorské investície sú témou Wairarapy, potom Urlar určite pomohla upevniť túto predstavu. Urlar bol začiatkom roku 2019 predaný japonskej spoločnosti, Nishi Sake Brewing Co. , Sro

Nový majiteľ si ako miestneho riaditeľa a vinohradníka prizval vyškoleného vinohradníka / enológa Koheiho Koyamu. Ako vinárku si však ponechal aj Jannine Rickardsovú, ktorej šesť rokov pôsobenia ako pomocnej vinárky v spoločnosti Ata Rangi vyzeralo, že ju pre túto úlohu dokonale nastavilo.

„Urlar je najväčšia samostatná organická vinica [na 75 akroch] v regióne,“ hovorí Koyama. Od začiatku konverzie v roku 2007 sa vinica stala úplne certifikovanou organickou v roku 2010 a tím spoločnosti Urlar je naďalej odhodlaný vykonávať túto prax aj biodynamické princípy.

Urlar, gaelčina pre „zem“, odráža škótske dedičstvo pôvodných majiteľov. Vinárstvo bolo založené v roku 2004, keď Angus a Davina Thomson vysadili 74 akrov viniča, vrátane rulandského modrého, v subregióne Gladstone, kde okolo tucta vinárstiev tečie pastierska krajina pozdĺž rieky Ruamahanga. Stále je to predovšetkým krajina chujúca ovce a dobytok, medzi Gladstoneovým podnebím a podnebím v Martinborough alebo Masterton je malý rozdiel. Gladstone je o niečo ďalej do vnútrozemia s mierne väčšími teplotnými rozsahmi deň-noc a viac zrážok, ale štylisticky sú si Pinots podobné.

Rovnako ako mnoho ďalších špičkových pinotov z regiónu, aj vína značky Urlar’s ​​sa najlepšie prezentujú po niekoľkých rokoch v pivnici. Aj vtedy im môže prospieť dekantácia. Ale s časom a vzduchom odhaľujú nedotknuté červené ovocie a korenené zelené bylinné tóny, ktoré sa kĺžu okolo jemných, slaných, štruktúrovaných tanínov. Presné charakteristiky, ktoré prišli k definovaniu regiónu Wairarapa.

Larry Mckenna zo srázu / Foto: Mickey Ross

Pinot King

Larry McKenna, Zráz

Strávte nejaký čas na Wairarapa a pravdepodobne budete počuť opakovane spomínané meno Larryho McKennu. S láskou prezývaný „Pinot King“ bojuje za odrodu od prvých dní vinárskeho priemyslu v regióne, ktorý sa sústreďuje okolo jeho najznámejšieho a najrozšírenejšieho subregiónu Martinborough.

Rodený Austrálčan McKenna prvýkrát prišiel na Nový Zéland po vysokej škole, kde pracoval Delegate’s Wine Estate v Aucklande. V roku 1986 sa sťahoval ďalej na juh, aby vyrábal víno pre jedno z najstarších vinárstiev Wairarapa, Martinboroughské vinice . Netrvalo dlho a spoznal potenciál regiónu na výrobu Pinot Noir svetového formátu.

'V tom čase bol Pinot Noir v plienkach,' hovorí McKenna. „Myslel som si, že na Novom Zélande bude mať skvelú budúcnosť vďaka svojej vhodnosti pre chladnejšie podnebie. Martinborough má ideálny pôdny typ s voľnou drenážou a je najsuchším miestom na Severnom ostrove v dažďovom tieni z pohoria [Rimutaka a Tararua] na západnej strane krajiny. “

McKenna strávil viac ako desať rokov na panstve tvorbou oceňovaných Pinot Noirs, ktoré povýšili Martinborough i krajinu. Založil si vlastné vinárstvo, Zráz , v roku 1998, dnes považovaný za jedného z najlepších producentov Pinotu na Novom Zélande.

Teraz pochádza z troch ekologicky obhospodarovaných viníc: Kupe , uzavretý blok nehnuteľností v údolí Te Muna Valley a Kiwa a Te Rehua , dva prenajaté pozemky bližšie k mestu Martinborough.

Vína McKenna’s sú všetky ručne zbierané a prechádzajú divokým kvasením s minimálnym zásahom. Najradšej má celé vinárstvo a v dobrých rokoch sú jeho vína z jedného viniča fermentované s 50–70% stopkami. Výsledkom všetkých týchto snáh sú vína s dlhou životnosťou, ktoré môžu byť intenzívne korenené, slané a kvetinové. Prekypujú červeným ovocím, sú posiate zemitými minerálnymi tónmi a sú navinuté vyložene sexi trieslovinami.

Zatiaľ čo McKenna zostáva pri vinárskom kormidle, Escarpment kúpil austrálsky vinársky gigant Víťazi Torbreck , ktorú v roku 2018 vlastnil americký miliardár Peter Kight. Kvalita však nejaví žiadne známky váhania. Existujú plány na zdvojnásobenie výroby a otvorenie degustačnej miestnosti v luxusnej chate v Martinborough.

Wilco Lam zo suchých riečnych vín / foto Mickey Ross

Malé dávky

Wilco Lam, vína zo suchej rieky

Rovnako ako Schubert, aj Wilco Lam sa nechal zlákať členitou krajinou Wairarapa naviate vetrom. Pôvodom z Holandska, kde vyštudoval vinohradníctvo, ho do tejto oblasti prilákalo v roku 2003 po ukončení ďalšieho vinárskeho vzdelávania v blízkosti Christchurch. Vstúpil do jedného zo zakladajúcich vinárstiev Martinborough, Suché riečne vína , v roku 2009 a hlavným vinárom sa stal v roku 2014.

'Spočiatku ma k Martinborough priťahoval jeho makeup,' hovorí Lam. „Zameranie Pinot Noir [a] rodinní producenti, ktorí hľadajú nekompromisné vína. Až keď som dorazil, zažil som, čo robí túto oblasť výnimočnou: úzka vinárska komunita založená na spolupráci a vzájomnej podpore s ľuďmi, ktorí majú skúsenosti - majú blízko k svojmu produktu - a neboja sa ich zašpiniť. “

Táto komunita však neexistovala, keď Dr. Neil a Dawn McCallumovci prvýkrát založili Dry River v roku 1979, ktoré ich priťahovali viac technické aspekty životného prostredia. Pár sa inšpiroval vedeckou správou, ktorá zdôrazňovala vhodnosť regiónu pre Pinot Noir a ďalšie chladné odrody milujúce podnebie. Túto štúdiu napísal pôdny vedec Dr. Derek Milne, ktorý o rok neskôr zriadi vinice Martinborough.

McCallumovci zasadili prvý vinohrad v Martinborough do misy terasy v tvare polmesiaca s voľne odtekajúcou štrkovou pôdou severne od mesta Martinborough. Je to rovnaká terasa, kde teraz tiež žijú vinice susedov Ata Rangi a Schubert.

V roku 2003 bola spoločnosť Dry River predaná newyorskému investorovi Julianovi Robertsonovi a kalifornskému vinárovi Reginaldovi Oliverovi, aj keď McCallum zostal až do svojho odchodu do dôchodku v roku 2011.

So svojím malým a mladistvým tímom teraz Lam vyrába ultrapremium Pinot, okrem iných vín, z troch usadlostí, ekologicky obhospodarovaných a nezavlažovaných plôch: Dry River Estate, Craighall Vineyards a Lovat Vineyard. Každá stránka dodáva vínam špecifické vlastnosti a zároveň si zachováva osobitý vinársky štýl.

Vďaka náročným vinohradníckym a vinárskym technikám tím pripravuje malosériové, precízne vína, ktoré sa môžu vyvíjať pomaly a možno aj trochu stroho, keď budú mladé, ale z 10 a viac rokov v pivnici sa zmenia na elegantné a rafinované krásy.

Kai Schubert zo Schubert Wines / Foto Mickey Ross

Elegantný prieskumník

Kai Schubert, Schubert Wines

Kai Schubert je ďaleko od domova. Nemecký enológ a jeho manželka a vinárka Marion Deimling strávili veľkú časť konca 90. rokov hľadaním ideálneho miesta na pestovanie Pinot Noir. Burgundsko bolo jasnou voľbou, ale, ako Schubert často žartuje: „La Tâche nebola na predaj a nemohli sme si dovoliť Musigny.“

Schubert prehľadal aj západné pobrežie USA Austrália a ďalších častiach Nového Zélandu. „Skutočný zážitok, ktorý nám otvoril oči, bol pre nás však vo Wairarape,“ hovorí. 'Všetky Pinoty, ktoré sme tu ochutnali, boli do značnej miery [presne] štýlom, ktorý sme hľadali: elegantný, ale s chrbticou a charakterom.'

Domorodí maorskí vinári Nového Zélandu

V roku 1998 získal malý pozemok s viničom v Martinborough, len čo by kameňom dohodil od Ata Rangi, a čoskoro zasadil ďalší Pinot do neďalekej podoblasti Gladstone. Obidve vinice boli od začiatku ekologicky obhospodarované a oficiálne boli certifikované v roku 2013. Len pár rokov po svojom prvom ročníku získal Schubert v roku 2004 Block B Pinot z roku 2007 najvyššie skóre na prestížnej medzinárodnej degustácii v Berlíne, okrem roku 1999. Musigny Grand Cru.

Blok B zostáva jedným z najznámejších vín spoločnosti Schubert, je pikantným a korenistým výberom s príchuťami čiernej čerešne, ktorý si vyžaduje veľa pivničných kvetov. Medzitým je plnenie fliaš Marion’s Vineyard z Schubertovho hlavného bloku v Gladstone červenoplodé, kvetinové, minerálne a prístupnejšie pre mladých, ale je tiež veľmi vekové.

Za viac ako dve desaťročia, odkedy Schubert prvýkrát objavil Wairarapu, jeho milostný vzťah s regiónom a jeho cenenou rozmanitosťou ani trochu neustúpil.

„Moji rodičia museli vedieť, že sa jedného dňa presťahujem z Nemecka na Nový Zéland, keď mi dali meno Kai, čo v domorodom jazyku Māori znamená„ jedlo “,“ hovorí. 'Takže si myslím, že je to perfektné spojenie: víno a jedlo, víno a Kai.'