Destilácia králičej diery , dlho očakávané výrobné zariadenie s rozlohou 55 000 štvorcových stôp, priestor pre udalosti, degustačná miestnosť a bar Louisville’s Urban Bourbon Trail , má oslavovať svoje slávnostné otvorenie v máji. Na čele je Kaveh Zamanian, ktorý dúfa, že jeho podnik a ocenené liehoviny sú skutočným prostriedkom na zmenu americkej whisky.

Čo je to s whisky, ktorá vás vzrušuje?

Zarazila ma skutočnosť, že veľa Američanov toho veľa nevie Bourbon , napriek tomu je história whisky v tejto krajine neoddeliteľnou súčasťou našej kultúry a našej politiky. Aj keď nie som veľkým fanúšikom nacionalizmu, chcel som byť v čele vytvárania niečoho, čo vyvoláva pocit hrdosti, niečoho, čo je spoločné a pekné.

Povedali ste, že dúfate, že sa vaša pálenica zmodernizuje a Bourbon bude inkluzívnejší. Môžete to spresniť?

Časť má spoločné s dizajnom. Vytvorili sme miesto, kde môžu návštevníci prísť a nahliadnuť dovnútra po výrobnej stránke, od polievky po orechy. Chceme demystifikovať proces výroby whisky ... Je tu samozrejme pohostinská zložka, ale pozýva aj výrobný priestor.

Obnova histórie s cieľom zistiť, čo robí Bourbon jedinečným

Medená výroba na mieru je stále ústredným bodom tohto majetku. Čo vám prebehlo hlavou, keď ste vlani v auguste sledovali, ako sa pohybuje po hlavnej ulici?

Ten deň bol zavŕšením päťročného projektu - veľa práce a veľa dlhých dní. Vidieť to, ako sa to nakoniec spojí, bolo ako sen. Vendome [Copper & Brass Works] vyrába nádherné kúsky strojov. To, že sme konečne videli náš statický obraz, bolo úžasné. Mal som husiu kožu.

Ako je koktejlová služba začlenená do vesmíru?

Proprietors, LLC , spoločnosť v pozadí Death & Co. , vedie koktailový program v liehovare a v konferenčnom centre, aby predviedol sortiment whisky a ako sa hrá v kokteile. Úzko spolupracujú s destilátmi, ktoré vyrábame, aj s kulinárskou stránkou. Náš bar je otvorený vo večerných hodinách a ponúka viac tradičných koktailových zážitkov. Tím Death & Co. bude k dispozícii aj na výrobu nápojov na mieru pre súkromné ​​akcie.

Čo dúfate, že prírastok Rabbit Hole prinesie do Louisville a do celej krajiny Bourbon?

Dúfam, že to Louisville umiestni na mapu tak, ako to doteraz nebolo. Je to veľkolepé mesto s potravinami s veľkou hĺbkou, ale nenašli sme naše sladké miesto. Teraz máme: Vyrába sa to Bourbon.