New Orleans kombinuje osobitú kuchyňu a hviezdne vína, aby vytvoril neformálne pohodové chladenie odlišné od „The Big Easy“. Podľa Marca Preussa, bývalého spolumajiteľa spoločnosti Broussard’s vo Francúzskej štvrti sa zameranie mesta na víno zintenzívnilo po zásahu hurikánu Katrina v roku 2005.

„Pred Katrinou, našim malým volským okom, bola oblasť oceňovania vína a jedla malým priestorom,“ hovorí. 'Teraz je rozšírený do väčšiny starých New Orleans.'

Preuss beží NOLA DeTours , ktorá ponúka prispôsobené súkromné ​​expedície po celom meste. Jedným z vrcholov je historické kulinárske kokteilové turné.

'Všetky tieto štvrte majú špeciálne bary a v zmesi s charakterom celú pôvodnú históriu,' hovorí Preuss. 'Či už je to Bacchanal v Bywater alebo Faubourg Wines v Marigny, to je to, čo ich robí jedinečnými.'

Ikonické dvoj brokovnice v New Orleans / Getty

Vinárne a vinárne

Bacchanal

Na vode Bacchanal sa stala súčasťou úsilia o zotavenie po hurikáne Katrina, keď v nedeľu v Bacchanal varili pre davy hostí šéfkuchári z celého New Orleans. „Po Katrinej prešla New Orleans touto renesanciou a znovuobjavením samej seba a myslím si, že s tým mal Bacchanal veľa spoločného,“ hovorí Gregory Gremillion, majiteľ miestnej reštaurácie CellarDoor.

V tejto kombinovanej vinotéke / záhradnej párty sa na vonkajšej terase koná živý jazz. Jeho výber vín zameraných na starý svet obsahuje niektoré fľaše Nového sveta. Menu ponúka rôzne možnosti pri pohári alebo fľaši, ako aj poháre vína v hodnote 5 dolárov počas dennej šťastnej hodiny od 11:00 do 17:00. K dispozícii je tiež sezónne týždenné menu s malými taniermi.

Delachaise

Toto luxusné vinárstvo / bistro v záhradnej štvrti ponúka viac ako 350 vín. Je známy svojimi mrazenými nápojmi počas leta, a to špecialitami na šťastné hodiny s freskovaním / frosé za 5 dolárov. Špeciality tu zahŕňajú hranolky z pommes na husacej masti a údený losos Johnny Cakes. Vonkajšia terasa je ideálna na to, aby ste popíjali pohár vína a sledovali električky, ako jazdia hore a dole po ulici St. Charles - a zapadajú, pretože exteriér budovy vyzerá ako starý železničný vagón.

Opekanie staromódne na Ellu Brennanovú, Grande Dame v New Orleans

Faubourgské vína

Hrdo sa účtuje ako „vaša priateľská a nebojácna susedská vinotéka“. Predmestie upozorňuje na vzácne vína a na niektoré z najlepších prémiových fliaš na svete. K dispozícii je tiež výber vín do 15 dolárov. Obchod, ktorý bol otvorený v roku 2012, sa snaží o budovanie komunity prostredníctvom vína. „Náš obchod sa odlišuje tým, že sa menej zameriavame na transakcie predaja vína a viac sa podieľame na zážitkoch a interakciách, ktoré víno prirodzene zvyšuje,“ hovorí majiteľka Catherine Markel.

dub

Vystúpte z električky zo St. Charles a choďte do nej dub , zvodná vináreň nachádzajúca sa na ulici, ktorá nesie jej meno. Majiteľ a generálny riaditeľ Patrick Winters dohliada na vínny lístok, ktorý sa zameriava skôr na chuťové bunky ako na región. Sekcie môžu obsahovať „Kamene a kyseliny“, „Flirtovanie s dubom“ a „Byliny a dym“. Krásne zapadá do ponuky malých tanierov, ako sú vyprážané krevety alebo mäkký praclík s fondue z pivného syra. Na mieste sa často konajú rôzne jazzové, folkové a R&B koncerty. Okolie hotela Carrollton, ktoré bolo kedysi jeho vlastným mestom, si udržiava nostalgickú príťažlivosť.

Patrick’s Bar Vin

Nachádza sa v samom srdci francúzskej štvrte vo vnútri hotela Mazarin, toto elegantné miesto vedie Patrick Van Hoorebeek, bývalý majster bistra Maison de Ville. Rozsiahly vínny lístok dopĺňa široký výber remeselných koktailov a pív z rodnej krajiny Van Hoorebeek v Belgicku.

Van Hoorebeek je tu hviezdou a jeho osobnosť je rovnako veľkým lákadlom ako možnosti stravovania a vína. Je držiteľom titulu „doživotný kráľ“ Krewe z Corku , skupina Mardi Gras, ktorá oslavuje víno, jedlo a zábavu. Jeho členovia sa často visia na intímnom nádvorí po boku ďalších miestnych obyvateľov. Môžete si tiež prenajať osobnú skrinku na víno s klimatizáciou.

Spoločnosť s perlovým vínom

Pearl Wine Co.

Táto kombinácia vinotéka / bar sa nachádza v budove spoločnosti American Can Company, historickej budovy pozdĺž zálivu Bayou St. John, postavenej v roku 1929. Bola to kedysi najväčšia továreň na výrobu hliníkových plechoviek v krajine.

Majiteľka Leora Madden je hrdá na to, ako sa vinárska scéna vyvinula od svojho otvorenia v roku 2013. „Zaznamenali sme neuveriteľný posun u ľudí, ktorí hovoria:„ Hej, mal som Syrah, ktorý sa mi páčil. Ukáž mi Syrah, ktorý sa ti páči, ‘“ hovorí Madden. „Alebo:‚ Čo je to prírodné víno? Chcem si nejaké vyskúšať. ““ Spoločnosť Pearl Wine Co. ponúka celý rad remeselných koktailov, rozmanitý zoznam udalostí, ako sú večery s rakami a bingo, ako aj miestna hudba, ochutnávky vín a večery s otvoreným mikrofónom.

Saint Germain

Saint Germain môže byť najnovším dieťaťom v rade, ale je veľmi pekné . Vináreň v parížskom štýle a 16-miestne bistro s rezerváciou v Bywater sa zameriava na organické a biodynamické prírodné vína. Je to brainstorming troch šéfkuchárov, ktorí chceli do New Orleans vniesť bezstarostný pocit Francúzska.

Pre tých šťastných, ktorí majú rezerváciu, cieľom Saint-Germain je dosiahnuť, aby ste sa cítili, akoby ste jedli u šéfkuchára. Nachádza sa v jednom z ikonických domov v štýle dvojitých brokovníc v New Orleans a vďaka priestrannému dvorcu v tieni krytom v Saint-Germain môžete uveriť, že vás previezli na svieže nádvorie na juhu Francúzska.

Vinársky inštitút v New Orleans (W.I.N.O.)

Tento samoobslužný vináreň / obchod obsahuje 120 možností výčapu, ktoré sú k dispozícii v množstve 1, 2 alebo 4 uncí. K dispozícii sú tiež malé jedlá a syrové taniere. Nenechajte si ujsť šťastnú hodinu, kde môžete získať 25% zľavu na všetky čapované vína. Umiestnenie tiež drží Dôvera pre vzdelávanie o víne a duchu (WSET) triedy a vinárske semináre. Nachádza sa v blízkosti kongresového centra v centrálnej obchodnej štvrti (CBD) a je ideálnym miestom na odpočinok po dlhom dni.

Krčma Bouligny

Reštaurácie so skvelými vínnymi lístkami

Krčma Bouligny

Táto elegantná reštaurácia s gastropubom je pomenovaná po plantáži a faubourgu, ktoré kedysi existovali v oblasti, ktorá je dnes súčasťou Uptownu. Šéfkuchár / majiteľ John Harris prvýkrát otvoril sofistikovanú francúzsku reštauráciu Lilette v roku 2000.

Keď bola susedná budova k dispozícii, chytil ju a otvoril Bouligny Tavern. Okrem rozmanitého vínneho lístka so 60 fľašami ponúka pri pohári aj množstvo vín. V ponuke malých tanierov je hubová bruschetta a vyprážané šteňatá. Za vyskúšanie stojí tvorivý sortiment koktailov, aj keď už len ich mená. Managed Mischief alebo Birds & Bees, niekto?

CellarDoor / Foto Marianna Massy

Dvere do pivnice

Táto reštaurácia sa nachádza v historickom dome Swoop-Duggins House, jednej z najstarších štruktúr v CBD. Verí sa, že bola postavená v roku 1830, a má niekoľko inkarnácií, z toho 40 rokov ako verejný dom. Reštaurácia CellarDoor, ktorá bola otvorená v roku 2014, ponúka víno, pivo a remeselné koktaily spolu s inovatívnou kuchyňou.

Majitelia Gregory a Rachel Gremillionoví, ovplyvnení medzinárodným cestovaním, sa pýšia výberom vín. „To, čo sa snažím urobiť, je pripraviť globálny vínny lístok, ktorý predstavuje vína z celého sveta, ktoré by ste inde už možno nevideli,“ hovorí Gregory. Budova je ohromujúca, má 15 stôp vysoké stropy, pôvodné tehly a trojposchodovú galériu, ktorú postavil Gregory. „Bolo naozaj zábavné vidieť, ako reštaurácia a bar vdýchli tejto budove nový život a poskytli príjem na jej obnovu,“ hovorí.

Cavan / Foto Gabrielle Gieselman Milone

Reštaurácia a bar Cavan

Cavan podáva pobrežnú americkú kuchyňu, ktorá obsahuje čerstvé miestne suroviny. Špecializuje sa na vína starého sveta a ponúka každodennú šťastnú hodinu, ktorá zahŕňa klasické kokteily za polovičnú cenu, víno, miestne pivá a vybrané predjedlá. Cavan sídli v historickom viktoriánskom kaštieli Garden District, ktorý je známy ako Cockerton House, postavený v roku 1881. Niektorí veria, že v ňom straší. Keď sa reštaurácia otvorila, hovorilo sa, že sa začali diať nevysvetliteľné veci. K tajomstvám patria podivné pachy, detektory pohybu, ktoré sa spúšťajú náhodne, a dvere, ktoré zdanlivo búchajú samy.

SoFAB a jeho exponát (R) / fotky od Stephena Binnsa

Vonku a o

Južné múzeum potravín a nápojov (SoFAB)

Toto neziskové múzeum sa zameriava na všetky kultúry, ktoré vytvárajú jedinečné kulinárske dedičstvo Juhu. Jej uvedené poslanie je venované objavovaniu, porozumeniu a oslavám kultúr jedál a nápojov sveta očami Juhu. SoFAB hostí výstavy, ochutnávky a demonštrácie, ktoré zahŕňajú výstavu pre každý z južných štátov. Ďalšia nedávna séria kurzov zdôrazňuje kreolské a cajunské varenie.