Vo väčšine koktailových ponúk nevidíte domáce popové skaly, zelené hrozno stlačené v Chartreuse a zapuzdrené guľôčky brandy-apple, ale Rogue 24 Bryan Tetorakis nie je váš priemerný mixológ.

Jeho oficiálny titul v avantgardnej 24-chodovej reštaurácii s degustačným menu je cheftender, pretože predtým, ako vykročil za bar, pracoval v kuchyni. Tento prechod uľahčil fakt, že ho mentorovali dvaja z najslávnejších mixológov D.C., Derek Brown a Gina Chersevani, ktorí vtedy pôsobili na PS 7’s.

Počas svojej kuchárskej kariéry si Tetorakis získal záľubu v molekulárnej gastronómii, ktorá teraz dáva jeho výtvorom modernistický náskok.

„Rád robím klasiku, ale potom ich vezmem iným smerom,“ hovorí.

Jeho verzia piňa colada - nazýva ju Jimmy Nitro - sa nepodobá obľúbenej pláži. Namiesto toho je zostarnutý rum zmiešaný so zázvorovým sirupom a prezentovaný v strelci spolu s koktailovým pohárom naplneným kokosovo-vápenným snehom, rozbitým mrazeným ananásom a čerešňovou guľou.

Cieľom je zmiešať tieto dve časti dohromady a vychutnať si zmenu chutí, keď sa ľadové zložky topia.

Na výrobu týchto úlitieb používa Tetorakis viac ako trepačku a sitko. Jeho tyčinka je naplnená rotačným odparovačom na destiláciu esencií a nádržou na tekutý dusík na rýchle zmrazenie.

Bude potrebné všetko jeho kúzlo a vtip na zdokonalenie podpisového kokteilu s 24 ingredienciami, ktorý sa v súčasnosti snaží vytvoriť.

„Bude to veľa vedy,“ hovorí. 'Nechcem, aby to bolo supergimické s piatimi ozdobami.' Chcem, aby všetko spolupracovalo, takže nápoj hovorí sám za seba. “

Získajte recept na kokteil Bryan’s Midnight on the Mall.