Pred piatimi rokmi viedol Klaus Peter Keller ochutnávku svojho Spatbürgunderu, príp Rulandské modré , od Nemecko . Predvádzal, ako chladné podnebie vytvára nádherné výrazy odrody, a v určitom okamihu urobil neformálny komentár, ktorý vynikal ešte dlho potom.

'Vysadil som vinicu v Nórsku.'

Rýchly posun vpred do dnešného dňa a Kellerove vinice tam priniesli niekoľko ročníkov Rizling . Vína z Nórska spolu s tými z Japonsko , Bolívia a neustále sa zväčšujúci pruh Britská Kolumbia , Kanada , svedčiť o prechode pešo. So zmenou podnebia sa mení aj počet vinohradníckych oblastí. Tieto štyri regióny predstavujú nové hranice vinohradníctva a v mnohých ohľadoch dokazujú, že budúcnosť je teraz.

Foto s láskavým dovolením Nórskej vinárskej federácie

Nórsko

Na južnom granitovom pozemku s výhľadom na Severné more zasadili Keller a jeho nórska bývalá učňa Anne Enggrav rizling na pozemku svojej rodiny.

„ Geisenheimova univerzita predpovedal našu prvú úrodu približne v roku 2050, “hovorí Keller.

'Takže sme boli šťastní a báli sa, keď v rokoch 2015 a 2018 dosiahlo hrozno úplnú zrelosť.'

Keď Keller a Enggrav zasadili vinicu ešte v roku 2008, miestni obyvatelia sa už 20 rokov venovali vinohradníctvu, väčšinou ako fandovia. Keď sa podnebie oteplilo a zhodnocovalo sa domáce víno, zakorenili sa obchodné ambície.

Aj keď zatiaľ žiadny región nezískal označenie Európskej únie, uchádzačmi sa stali dve oblasti. Østlandet, ktorý sa nachádza v juhovýchodnom Nórsku, zahŕňa Oslo a má asi polovicu populácie krajiny. Vestlandet pozdĺž fjordov západného pobrežia sa môže pochváliť malebným mestečkom Bergen.

Danilo Costamagna hovorí, že vďaka súčtu jedinečných vlastností daného webu je možné vinohradníctvo. Pôvodne z Piemont , Taliansko , presťahoval sa do Nórska, kde založil NorskVin vinárstvo a teraz vedie Norske Druedyrkere Foreningen, nórske združenie pestovateľov.

'Fjordy odrážajú slnečné svetlo späť na vinice,' hovorí. 'Hory akumulujú teplo a zabezpečujú dobrý odtok, pretože Nórsko má veľa dažďov.'

Krátke vegetačné obdobie Nórska predstavuje hrozbu neskorého jarného mrazu a prídu silné dažde. Avšak dlhé letné dni kvôli severnej zemepisnej šírke krajiny pomáhajú hroznu dosiahnuť zrelosť.

„U niektorých viníc máme problém s prílišnou vervou,“ hovorí Costamagna.

Je v ére klimatických zmien zastarané víno starého a nového sveta?

Pestovatelia nachádzajú rovnováhu spomalením dozrievania bez toho, aby premeškali výberové okno. To však neznamená, že hrozno neustále zasahuje ideálne úrovne Brixu. Pokrstenie alebo pridanie cukru na zvýšenie hladiny alkoholu je už roky osvedčeným nástrojom.

Aj keď projekt Keller’s Riesling preukazuje potenciál, hroznom vykazujúcim zrelosť a konzistenciu je teraz Solaris, ktorý pozná len málo Američanov.

Toto suché biele víno je schopné obsahovať 12,5% objemových alkoholu (abv) s prírodnými cukrami, od ľahkého po stredné telo. Ponúka kyslosť podobnú rizlingu a príchute citrónu, zeleného jablka, vodného melónu a grapefruitu.

Prečo Solaris? Dozrieva skoro, odoláva plesňovým chorobám a mrazu, čo sú dve fólie, ktoré sú chránené vlhkými a chladnými podmienkami Nórska.

Pre červené farby je hybrid Rondo príťažlivý pre niektorých vinárov. Toto rustikálne hrozno so šupkou, ktoré sa šľachtilo vo vtedajšom Československu, je križovatkou oblastí Saint-Laurent a Zarya Severa. Rastie aj v Nemecku Rheinhessen ako aj v Dánsku, Anglicko , Írsko a Švédsko.

Rondo, určené pre drsné podnebie, bojuje s akumuláciou cukru, takže sa častejšie vyrába ako šumivé vína.

Napriek podnebiu, výsadba tradičných odrôd Vitis vinifera lebo vinica budúcnosti má zmysel.

„Ročník 2018 v Nórsku chutí trochu ako Nemecko v 60. rokoch,“ hovorí Keller. 'Veľmi čistá, veľmi výrazná kyslosť, veľmi poháňaná pôdou a veľa energie.' Radosť piť. “

Foto s láskavým dovolením Vendimia

Bolívia

Bolívijské vinohradníctvo sa datuje do 16. storočia, kedy španielski kolonizátori zasadili Negra Criolla a Moscatel z Alexandrie. Bohatstvo zo striebra, ktoré sa ťažilo v neďalekom Potosí, použili na financovanie výroby vína a singani, destilátu z Muscat hrozno.

Posledným príbehom však bolo politické narušenie, chudoba a triedne rozdelenie, v rámci ktorých priemysel ťažko zápasil. To sa môže meniť.

„Bolívijskému vínu sa darí lepšie ako kedykoľvek predtým ... možno je to spôsobené rastom kultúry vína a konzumentov vína,“ hovorí Bertil Levin Tøttenborg, someliér pre reštauráciu Gustu v Mier .

Založil ju v roku 2012 Claus Meyer, spoluzakladateľ kodanskej reštaurácie Nájomné , Gustu vytvára modernú kuchyňu z miestnych surovín. Sú spojené s miestnymi vínami, z ktorých najviac, ak nie všetky, ochutnal Tøttenborg.

„Tisíc ľudí by bolo vymanených z chudoby v Bolívii, keby sme predali menej ako 3% z toho, čo predá Robert Mondavi za rok.“ - Ramon Escobar

Navrhovateľ vín s minimálnou intervenciou poukazuje na menšie oblasti, ako je Valle de Cinti, kde producenti „robia to, čo robia najlepšie: nefiltrované a koncentrované prírodné vína vysokej úrovne,“ hovorí.

Chváli Červená zem , Vacaflores , Zlatý kmeň a Casona de Molina za posúvanie hraníc a Marquez de la Viña pre tradičnú metódu a iskrivé prírodné prskavky .

Cees van Casteren, MW, nazval vinársky priemysel Cinti Valley „vinohradníckou archeológiou“ pre svoje vinice po predkoch. Niektoré majú vinicu veľkú ako stromy, zatiaľ čo iné sú na stromoch mrežované metódou známou ako stromové vinohradníctvo.

Aby ste zachytili zreteľnú chuť týchto ubúdajúcich viníc, musíte sa najskôr dostať do údolia Cinti. Aj keď sú horské cesty iba 50 míľ západne od mesta Tarija, vyžadujú si tri hodiny opatrnej jazdy.

Nayan Gowda z Vinosity Consulting hovorí, že postupy ekologického poľnohospodárstva sú tu často funkciou nákladov na ťažkosti pri získavaní vybavenia.

Spoločnosť Gowda dorazila v roku 2019 a vyrába víno pre mladých Skrytá záhrada . Maria Jose Granier, z prestížnej rodiny vín Polia Solana , založil značku. Medzi niekoľkými projektmi vinifikovali zápletku domorodého hrozna Vischoquena, ktoré sa našlo na stromoch ružového korenia.

S Cinti susedí väčšia vinárska oblasť Tarija, ktorá sa môže pochváliť zavedenými výrobcami so značnou distribúciou.

Campos de Solana a Bodegas Kohlberg pripravujte ambiciózne moderné vína z viníc vysokých až 6 200 metrov nad morom, najmä z Tannat , Malbec , Malý Verdot a Merlot .

Tieto miesta s vysokou nadmorskou výškou chránia pred otepľovacími teplotami, existujú však ďalšie problémy.

Soľné pôdy, nestále počasie a silné búrky hrozia katastrofou.

Globálna pandémia tiež brzdila rast.

Ramon Escobar, zakladateľ spoločnosti Chufly Dovoz , sledovali pokles domáceho predaja počas prvých mesiacov roku 2020 o 85%, čo ďalej komplikovala sociálna a politická nestabilita.

„Naše vinice sú od svojho prežitia závislejšie ako kedykoľvek predtým na americkom trhu,“ hovorí. Chufly zastupuje značky ako ocenené Aranjuez , historické Vinárstva a vinice La Concepción a butiková značka Magnus , všetko v Tariji Zlatý kmeň z Cinti a 1750 zo Samaipaty, údolia chladného podnebia so štyrmi storočiami histórie vinárstva.

„Málokto si uvedomuje, že pitie vína z určitého regiónu má potenciál podnietiť udržateľný ekonomický rozvoj,“ hovorí Escobar.

„Napríklad v Bolívii by bolo z chudoby vytrhnutých 1 000 ľudí, keby sme predali menej ako 3% z toho, čo predá Robert Mondavi za rok. A to, že sa rozhodnete konať dobre, ešte neznamená, že musíte obetovať kvalitu. “

Foto s láskavým dovolením Wines of British Columbia

Kanada

Kanadské vína sa americkým regálom často vyhýbajú, ale tí, ktorí o nich vedia, si pred odchodom balia do kufrov fľaše Ontario alebo Okanagan. Lovci pokladov môžu teraz do zoznamu pridať ešte jeden región: Kootenays.

Toto hornaté zemepisné označenie (GI) v Skalnatých horách na juhovýchode Britskej Kolumbie, obklopené ohromujúcou divočinou, si získalo meno od rieky Kootenay a Kutenai z ľudu Prvých národov.

Vinice, ktoré sa nachádzajú medzi dvoma drsnými horskými reťazami, Selkirkom na západe a Purcellom na východe, sa nachádzajú na vrchole 10 000 rokov starej žuly a ľadovca, ktorý sa pohybuje od jemného prachu až po veľké balvany.

'Môžete vidieť pôdu šumivú na slnečnom svetle,' hovorí

Bob Johnson, majiteľ spoločnosti Baillie-Grohman vinárstvo v Creston Valley. Kamene ukladajú teplo, ktoré vyrovnáva chlad regiónu a pomáha dozrievať.

Zatiaľ čo oblasť získala štatút zemepisného označenia až v roku 2017, prvé komerčné vinárstvo sa otvorilo v tomto odľahlom údolí v roku 2001.

Teraz je tu šesť vinárstiev.

'Mali sme v tejto oblasti rodinu a často sme ich navštevovali,' hovorí Johnson.

„Najprv sme kúpili čerešňový sad, ale keď sme v roku 2006 videli nehnuteľnosť na predaj, ktorá bola ideálna na pestovanie hrozna, neodolali sme a hneď na druhý deň sme mali na stole ponuku.“

Johnson predal prvý pozemok s cieľom rozvinúť druhý, opustený jablkový sad, na 28 hektárov viniča viniča.

„Náš prvý ročník bol rok 2009 a my sme sa neobzreli späť,“ hovorí.

Teplé leto s dlhými, slnečnými dňami pomáha dozrieť hrozno.

Nízke zrážky znižujú tlak chorôb. Chladné zimy vedú vinice k pokojnému pokoju, napriek tomu teploty nie sú dostatočne chladné na to, aby ich zabili. Jeho izolácia navyše pomáha obmedziť hrozbu vírusu fyloxéra .

Vinice vo vysokej nadmorskej výške, ktoré menia víno

Johnson pestuje hrozno na svojom vlastnom podpníku pre vína s „čistou a plnou chuťou“, hovorí. Intenzita slnečného žiarenia, ktorá je výsledkom pestovania hrozna vo výške 2 000 stôp nad morom na 49. rovnobežnej šírke, „sa spája s výrobou vín s novým odtlačkom chutí,“ hovorí.

Uspieva tu veľa obvyklých odrôd chladného podnebia. Rulandské modré je najviac zasadená odroda, za ktorou nasleduje Gewürztraminer , Rulandské šedé , Chardonnay a Rizling , všetko vhodné pre Burgundský a Alsasko vinárske štýly, ktoré výrobcovia uprednostňujú. Vína už získavajú ocenenia v kanadských súťažiach.

Zatiaľ sa väčšina vinohradníctva odohráva v teplejšom údolí. Zatiaľ čo GI zahŕňa horský pás o rozlohe viac ako 4,9 milióna akrov, iba zlomok z neho vyhovuje vinohradníctvu: je vysadených iba 94 akrov.

Meniaca sa klíma však môže pomôcť vyhliadkam pre tento malý región.

Alamy

Japonsko

Keď Ayana Misawa kráča po svojej vinici, upravuje voskovité papierové dáždniky, ktoré chránia luminiscenčne ružovú farbu Koshu strapce hrozna z dažďa. Hovorí, že takáto pozornosť k detailom je silnou stránkou japonského vinárstva.

„Vinice sú dobre udržiavané a pivnice udržiavané čisté,“ hovorí.

Misawa je hlavným vinárom spoločnosti Vinárstvo Grace , majetok jej rodiny, ktorý sa nachádza v horskej prefektúre Yamanashi, juhozápadne od Tokia na ostrove Honšú.

Japonský vinársky priemysel sa datuje pred 150 rokmi a Misawaova rodina založila Grace v roku 1923.

Yamanashi, ktorá je najväčšou vinárskou oblasťou v krajine, sa môže pochváliť takmer jednou tretinou japonských vinárstiev.

Väčšina sa zameriava na pôvodné odrody ako Koshu a Muscat Bailey A, ale výsadba medzinárodného hrozna sa vyšplhala rovnako ako domáci predaj vína.

Misawa sa domnieva, že ničivé zemetrasenie vo Veľkom východe Japonska z roku 2011 pomohlo posunúť miestne mentality.

„Japonskí spotrebitelia chcú viac ako kedykoľvek predtým podporovať japonské výrobky,“ hovorí.

Japonská vinárska novinárka Yoko Obara to nazýva „Japonský vinársky boom“. Šírenie a novo získaná sláva vinárstiev pomohlo kultivovať nové plemeno zákazníkov „túžiacich sledovať tieto príbehy… určitých vinárov a kupovať ich vína,“ hovorí.

Misawa popisuje Koshua s láskou k umelcovi.

„Je čistá a veľmi jemná, s yuzu, bielou broskyňou, bielou hruškou a jazmínom,“ hovorí. 'Verím, že Koshu odhaľuje japonskú pochúťku.'

Klimatické zmeny však môžu zmeniť vinohradnícku krajinu ostrovného národa.

„V čase môjho starého otca pestovalo vinifera len veľmi málo vinárstiev, pretože bolo ťažké dosiahnuť ich úplnú zrelosť,“ hovorí Misawa. „Región Jamanaši zvažuje ... Syrah a Tempranillo , “Hovorí napriek miestnej tradícii výroby bieleho vína. Napriek tomu zostáva Koshu s 20% z celkovej japonskej produkcie najdôležitejšou odrodou.

Nagano, druhý najväčší región, má tiež hornatý terén a vinice s vysokou nadmorskou výškou, ktoré bránia stúpajúcim teplotám. Frekvencia tajfúnov a objem zrážok sa však zväčšili, hovorí Toru Konishi z Vinárstvo Villad’est .

Yamanashi, ktorá je najväčšou vinárskou oblasťou v krajine, sa môže pochváliť takmer jednou tretinou japonských vinárstiev. Väčšina sa zameriava na pôvodné odrody ako Koshu a Muscat Bailey A.

Rovnako ako v Grace, aj pred silnými dažďami inštaluje Villad’est stráže na strapce Pinot Noir.

Hoci nepriaznivé podnebie niektorých frustruje, Konishi tvrdí, že je nútený vinárov opustiť ambície bohatého a plnohodnotného štýlu v prospech jemných a delikátnych výrazov, ktoré dopĺňajú japonskú kuchyňu.

Medzi ďalšie odrody nájdené v Nagane patria Merlot a Ryugan, hrozno vinifera pochádzajúce z Ázie, ktoré sa používa na suché a kvalitné vína.

Na studenom severnom ostrove Hokkaido, ktorý je známy lyžiarskymi strediskami a horúcimi prameňmi, zasadili neohrození vinári nemecké a iné odrody chladného podnebia. Zasnežené, mrazivé zimy nútia pestovateľov k ochrane zakopávať vinič.

Najlepšie túry v Patagónii podľa chilských odborníkov na víno

Napriek tvrdým podmienkam sa otvoril príval vinárstiev.

Burgundský vinár Etienne de Montille zlomil zem na juhu Hokkaida, aby experimentoval s Pinot Noir a Chardonnay.

Z dlhodobého hľadiska by sa ostrov mohol stať vinárskou oblasťou, ktorá je najviac odolná voči klimatickým zmenám.

Aj keď je japonské víno rozmanité a neustále sa vyvíja, Obara je presvedčený, že „rýchle zlepšenie kvality“ ho posúva na úroveň svetovej úrovne.