Montrealský trend „Bring Your Own Wine“ začal v 80. rokoch a tento koncept stále prináša zákazníkov. Veľa miest BYO je zoskupených na Duluth Street a ďalšie sú rozptýlené po celom meste. Diners môže priniesť toľko fliaš vína, koľko sa im páči, dostať služby od čašníkov a zvyčajne neplatiť žiadne poplatky za korku.

Linda Cantinová, manažérka spoločnosti Steak Frites St-Paul , reťazec so sídlom v Quebecu, tvrdí, že politika v oblasti vína BYO je hlavným ťahákom. „Zákazníkom sa to páči, takže sa pre nás stáva ziskovým,“ hovorí Cantin. 'Naša reštaurácia je plná v dňoch, keď sú iné reštaurácie zatvorené alebo poloprázdne.' Ak nič netušiaci turista narazí do reštaurácie Steak Frites s prázdnymi rukami, čašníci pravdepodobne upozornia na najbližší obchod s alkoholom (štátny podnik v Quebecu).

V štátoch USA, kde je postup BYO legálny - iba asi polovica - reštaurácie tento postup odmietajú alebo obmedzujú zavedením poplatkov a ďalších pravidiel. V Montreale sa osvedčil taký úspech, že aj luxusné reštaurácie sú šťastné, že majú iba licenciu likéru BYO.

Martin Walter, majiteľ spoločnosti Reštaurácia La Raclette , hovorí licencia BYO, ktorá dáva jeho švajčiarskej reštaurácii „konkurenčnú výhodu oproti iným plne licencovaným prevádzkam.“ Ale aby vyrovnal stratu z predaja vína, predáva svoje jedlo za vyššiu cenu.

Montrealský blogger o potravinách Nicholas Robinson hovorí, že prax BYO „je tu tak zakorenená, že neprináša veľa pozornosti. Reštaurácie sa nestarajú o to, čo si prinesiete, a otvoria to pre vás. Niektoré dokonca dodajú špeciálne okuliare a bolo by im úplne jedno, či si prinesiete vlastné. Sakra, keby si priniesol svoje vlastné vedro s ľadom, naplnili by ho za teba. “

Pre americké reštaurácie, v ktorých platí politika „Prineste si vlastné víno“, kliknite tu .

6 najlepších BYOB Eateries