Pre lyžiarov je jar najlepším obdobím.

Snehu je dostatok (marec je najsnežnejším mesiacom v Colorade), dni sú dlhé (zmena času ponúka denné svetlo po 19:00) a scéna après-ski je v plnom prúde. V tejto dokonalej búrke sa nedarí viac miestam ako v Aspene v Colorade, mekke tých, ktorí žijú na lyžiach a majú radi párty. Ráno na svahy dopadajú práškové psy a terasy sú za slnečných popoludní plné partií.

Ak na jar tohto roku nemôžete byť v Aspene, môžete si na najteplejších miestach Aspenu pochutnať aspoň na koktailoch a jedlách, ktoré udržujú scénu après-ski varením aj v noci. Pre vašu náladu sme pre vás pripravili recepty na tri špeciálne après koktaily a klasické jedlo z après, ktoré si môžete pripraviť doma.

Môže to vyžadovať trochu nakupovania a trochu fantázie, ale môžete si prostredníctvom sily jedla a samozrejme pitia urobiť výlet na zjazdovky.

Aspoň vo svojej mysli.

Koktaily

Hyrupov elixír Ajax Tavern
Hoci je pomenovaný pre jednu z najstrmších zjazdoviek Double Black Diamond v Aspene, Hyrup’s Elixir je v skutočnosti tak ľahký ako lyžiarsky svah pre začiatočníkov. Srdcom je whisky Colorado, ale bozk zjemňuje bozk javorového sirupu a okraj s jablkami.

Vermontský javorový sirup a náznak jablka.
Sklo: sklo Martini
Obloha: Jablčný mušt s cukrovým okrajom, sušený jablkový čip
Recept
2 oz. Stranahanská whisky Colorado
1 oz. Vermontský javorový sirup
Pokyny: Okraj martinského pohára potrite limetkou, okraj s jablčným cukrom. Nalejte prísady do koktailovej trepačky s ľadom. Dobre pretrepte a preceďte do pohára. Ozdobte okraj jablkovým čipom

The Viceroy’s Celery Surprise
Na jar je Aspenova najdiskutovanejšia nová après scéna v Snowmass at Miestokráľová snehová masa hotel. Mladší dav hipperov objavil scénu pri bazéne vo Viceroy a žúroval pred vonkajšími krbmi pri vzorkovaní koktailov mixológa Thomasa Rekasisa. Rekasis, ktorý nedávno vytvoril senzáciu pri bazéne so svojimi zdravými vývarmi v miestokráľovi Santa Monica, priniesol do tohto osviežujúceho nápoja čerstvé džúsy, brazílsku cachacu a korenie séranským korením.

Sklo: sklo Martini
Ozdoba: Tenký plátok Serrano Chili na dne pohára. Plátok hviezdneho ovocia na okraji.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. čerstvý vylisovaný zelerový džús (ak nemáte odšťavovač, na miestnom trhu sú k dispozícii zelerové džúsy)
¾ oz. čerstvá vylisovaná limetková šťava
¼ oz. Jednoduchý sirup (pripravujte doma s rovnakými dielmi vody a veľmi jemného cukru, varte a ochladzujte)

Pokyny: Umiestnite korenie Serrano na dno martini pohára a zamotajte ho. Zvyšok surovín vložte do ľadového šejkra. Pretrepte do peny. Nalejte do pohára s martini a na okraj pridajte plátok hviezdicového ovocia v tvare hviezdy.

Aspenová snehová vločka o 39 stupňov
Pri bazéne Sky Hotel , hneď za svahmi hory Aspen, tečie vodopád do vírivky plnej hostí. V blízkosti sa lyžiari, ktorí skončili so svojím dňom, rozliezajú na pohovkách a leňoškách, ktoré lemujú terasu. Slnečné okuliare sú nevyhnutnosťou, pretože slnko zalieva scénu. Mixológ Denis Cote z hotelového 39-stupňového baru a reštaurácie, ktorý pomáha ochladiť dav, vyrába Aspen Slush. Kombinácia sladkého pomaranča Grand Marnier a opäť Stranahan’s Colorado Whiskey z tohto nápoja robí hladký pitný, ale taký silný kokteil.

Sklo: vysoké guľkové sklo
Obloha: List šalvie
2oz. Stranahanská whisky Colorado
1oz. 100. výročie plnenia fľaše Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2oz. Marhuľové pyré
Špliech citrónovej šťavy
2 pomlčky oranžových bitters
Šalviový list

Pokyny: Vložte rozdrvený ľad (čo najbližšie k oholenému ľadu) do pohára s vysokou guľou. V šejkri skombinujte šťavu Whisky, Grand Marnier, marhuľové pyré a citrón. Pretrepte, až kým nebude zmiešaný a vylejte na drvený ľad. Pridajte čiarky oranžových horčín a ozdobte Šalviovým listom.

Po jedle

Gruyere Fondue
V hostinci Ajax Tavern idú nováčikovia za šiškou hranolkových hranoliek, ale tradicionalisti sa rozhodnú pre klasické syrové fondue. Nájdite nejaké Gruyere a Emmantaler vo vašom miestnom obchode so syrom a improvizujte na opravách. Jedná sa o zábavné a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré vás viditeľne prenesie z mesta do hôr.

Výnos 3 šálky Podáva sa 4
1 strúčik celého čerstvého cesnaku, zbavený kože a rozbitý
2-c biele víno
10-oz Emmantaler, strúhaný
5-oz Gruyere, strúhaný
2-T kukuričný škrob
2t-soľ
1-t čerešňa

Smery:
Panvicu s ťažkým dnom potierajte celým strúčikom cesnaku, kým neuvoľní svoju chuť.

Prilejeme víno a dusíme ho.

Medzitým si nastrúhame strúhaný syr s kukuričným škrobom.

Nastrúhané syry po troške vareškou vmiešame do vriaceho vína.

Keď je rozpustená a hladká, odstavíme ju z ohňa, dochutíme soľou a korením. Dokončite kirsch.

Tradičné prílohy:
Bageta
Plátky jabĺk
Opečené zemiaky
Uzdravená saláma
Pečené huby

Pečené zemiakové prsty:
Zemiaky pozdĺžne rozkrojíme a popučíme extra panenským olivovým olejom, soľou a korením.

Poukladáme na plech a pečieme v rúre 375 do zlatista a povaríme ich. Približne 20 minút.

Pečené huby:
Vyberte si huby, ktoré sa dajú ľahko zapichnúť a namáčať. Huby Portabellas, Crimini, Chantarelle alebo Button sú dobrou voľbou.
Očistite požadované huby a odstráňte stopky.

Na panvici s restovanou ťažkou časťou dajte trochu olivového oleja a nádych celého masla takmer do fajčenia.

Pridajte huby a varte ich bez pohybu, kým nezačnú byť zlatohnedé. Huby dochutíme soľou, korením a premiešame.

Panvicu odstavte z ohňa a odmasťujte striekajúcou madeirou alebo bielym vínom.

Umiestnite panvicu späť na oheň a víno zlejte do odparenia.

Hodíme huby nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a preložíme do misky. Ihneď podávajte alebo vychladnite a znovu zohrejte, keď už ste pripravení na podávanie.