Na lunárny Nový rok sa tieto vína dokonale hodia
Lunárny Nový rok je pre mnohé krajiny jednou z najdôležitejších osláv roka Východná a Juhovýchodná Ázia a v Spojené štáty . Sviatok sa považuje za čas, keď sa najbližší a širšia rodina stretávajú, aby privítali prosperitu a hojnosť v nadchádzajúcom roku lunisolárneho kalendára. A hoci mnohé rodiny zdieľajú veľké sviatky s tradičnými Recepty na lunárny Nový rok v rámci oslavy sa niektorí nedávno rozhodli naliať slávnostné víno, aby privítali prichádzajúci rok. Oťukali sme teda odborníkov a naše Nadšenec vína Degustačné oddelenie, aby sa podelilo o svoje tipy na najlepšie lunárne novoročné víno.
Čo je lunárny nový rok?
Oslava, známa aj ako Jarný festival , sa pozoruje počas 15 dní počnúc prvým novým mesiacom lunárneho kalendára a končiac prvým splnom. Vyznačuje sa mnohými zvykmi prenášanými z generácií predchádzajúcich. Tieto tradície sa môže líšiť podľa kultúry ale obyčajne zahŕňajú veľké hostiny, čistiace rituály, aby sa zbavili smoly z predchádzajúcich rokov, jasne červené obálky s peniazmi (známe aj ako Hong Bao alebo do ) pre šťastie a končí sa rozžiareným Lampiónovým festivalom plným tanca a ohňostrojov na pamiatku prvého splnu mesiaca.
Medzi levími tancami a farebnými svetlami je azda najočakávanejšou súčasťou toho všetkého vysoko symbolická a premyslene pripravená hostina.
Šťastné recepty na čínsky Nový rok
„V čínskej kultúre ľudia jedia jedlá, ktoré majú priaznivý význam, najmä počas lunárneho Nového roka,“ hovorí Joyce Lin, certifikovaná someliérka a zakladateľka 酒意思, Popíjajte s Joyce . Podľa Lina je tento význam často spojený s homofónmi v mandarínčine, ktoré súvisia s názvom, farbou alebo tvarom jedla. Napríklad mandarínske slovo pre rybu (鱼, vyslov ya ) znie ako prebytok a hojnosť.
Je víno súčasťou oslavy lunárneho Nového roka?
Pri jedle silne nasiaknutom tradíciou a spoločným stolovaním sú nápoje menej dôležité. „Nemáme tradíciu piť akýkoľvek druh nápoja alebo likéru,“ hovorí Lin o lunárnom novoročnom sviatku svojej rodiny.
Ale to sa medzi rodinami líši. Podľa Weatherhead East Asian Institute na Kolumbijskej univerzite Stredobodom lunárneho Nového roka sú tradície jedla, ale víno sa občas používa ako súčasť rituálov na sviatky a oslavy. Napríklad, hoci mnohé rodiny, ako napríklad Lin's, nemajú konkrétny nápoj, iné rodiny sa rozhodnú piť zvyčajný nápoj Sviatku jari , nianjiu (年酒), druh vína, ktorý sa prekladá ako „ročný alkohol“.
A mnohé rodiny začínajú objavovať víno počas lunárneho Nového roka ako nikdy predtým. „Trh s vínom v Ázii momentálne prekvitá,“ hovorí Lin, ktorá dúfa, že zoznámi svoju rodinu s párovaním vína a plánuje priniesť niekoľko fliaš domov na Taiwan na tohtoročnú oslavu. „Na Taiwane sa koná veľa vínnych jedál Čína , ako aj a prírodné víno prichádza trend.”
Aj keď to možno nie je najtradičnejšie, s nadčasovými jedlami, ktoré sa k tomu dobre hodia, na stole sa určite nájde miesto pre víno. Ak je víno niečo, čo by ste si radi naliali na oslavu lunárneho Nového roka, vyskúšajte tieto fľaše ktoré určite zvýraznia chute a bohatý význam každého z týchto tradičných čínskych jedál.
Najlepšie víno pre celé ryby v pare: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Veltlínske zelené (Dolné Rakúsko)
93 Bodový nadšenec do vína
Celá ryba dusená je nevyhnutnosťou na každej oslave lunárneho nového roka. Mandarínske slovo pre rybu (鱼, vyslov Áno ) znie ako prebytok a predpokladá sa, že mať celú rybu (vrátane hlavy a chvosta) symbolizuje hojnosť alebo zvyšky jedla na budúci rok. Na spárovanie Lin navrhuje a Zelená Valtellina pre jeho biele korenisté tóny, ktoré dopĺňajú koriandr, cibuľku a zázvor, ktoré sa používajú na prípravu rýb.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno pre celé údené kura: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benito)
91 Bodový nadšenec do vína
„Vždy budeme mať na jedálenskom stole kura,“ hovorí Lin. Kuracie v mandarínčine (鸡, vyslov áno ) znie ako domov, čo symbolizuje rodinné stretnutie – podstatnú súčasť oslavy. Aj keď sa príprava líši, jedlo je podobné tomuto Celé kura s piatimi koreniami ide perfektne s Falanghina , biele víno z Kampánie. Podľa Lin, jeho jasná kyslosť, kĺzavá borovicová vôňa a tóny kôstkového ovocia dopĺňajú chute sladkého medu a pikantného korenia v tomto recepte.
40 dolárov Folktale WineryNajlepšie víno k bravčovým čínskym knedlíkom: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Južné Tirolsko)
95 Bodový nadšenec do vína
Ľudia kedysi používali knedle na balenie svojich želaní tak, že do plnky ukladali priaznivé potraviny, ako napríklad kocky cukru pre hladké vzťahy a arašidy pre dlhovekosť. „Jedením týchto knedlí je to prianie, aby sa všetky vaše sny alebo želania splnili v nasledujúcom roku,“ hovorí Lin. Halušky ako tieto Nálepky na bravčové mäso a kapustu sú tiež tvarované ako malé kovové ingoty starovekej čínskej meny, vďaka čomu je jedlo samo o sebe prianím šťastia a bohatstva. Podávajte ich spolu s niečím umierneným, ako je Pinot Grigio alebo an nepečené Chardonnay s nádychom citrusov a kôstkového ovocia pre zvýraznenie sladkosti bravčového mäsa a doplnenie cesnaku, zázvoru a sezamu v omáčke.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno k mäsovým guľkám z levej hlavy: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rhone)
91 Bodový nadšenec do vína
Mäsové guľky z levej hlavy je klasické jedlo z obrích bravčových fašírok podávané so zeleninou. Tiež známe ako „fašírky pre šťastie“ symbolizujú šťastie, bohatstvo, dlhovekosť a šťastie. 'Je to klasické jedlo, ktoré mám v mojej rodine,' hovorí Lin. Na spárovanie navrhuje a Rulandské modré alebo Cotes du Rhone vyvážiť slané a zemité chute fašírky s trochou ovocnosti.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno pre dlhoveké rezance: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Chinon)
93 Bodový nadšenec do vína
Rezance dlhovekosti (alebo 伊面, vyslovené yī miàn ) sú charakteristickým znakom mnohých osláv v ázijských domácnostiach, vrátane lunárneho nového roka. Dlhé rezance symbolizujú dlhovekosť a jedlo ako celok predstavuje celoživotné šťastie. Na doplnenie pikantných húb shiitake a rastlinnej pažítky, ktoré sa v tomto jedle používajú, odporúča Lin Rulandské modré alebo Cabernet Franc z údolia Loiry . 'Neprekoná rezance a má dobré množstvo ovocia na podporu jedla.'
15 dolárov VivinoNajlepšie víno k jarným rolkám: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (šampanské)
94 Bodový nadšenec do vína
Hoci sa Lunárny Nový rok technicky pozoruje v neskoršej zime, často sa označuje ako jarný festival. Niektorí sa rozhodnú privítať sezónu sviežim Čínske jarné závitky mal symbolizovať zlaté tehličky pre bohatstvo v budúcom roku. Podávajte s niečím osviežujúcim, čo poskytuje skvelú kyslosť ako napr Šumivé Rosé . „Tieto bubliny poslúžia ako čistič podnebia pre ďalšie sústo a nové prebudenie, očista pre novú sezónu,“ hovorí Lin.
94,94 dolárov VivinoNajlepšie víno k okrúhlici: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 Bodový nadšenec do vína
Krupicová torta je slané jedlo, ktoré používa radšej reďkovky a hladkú ryžovú múku než repu na západný spôsob. Jeho priaznivý význam hrá so slovom „koláč“, ktoré znie ako slovo pre „vysoký“ (高, vyslov. gou ). „Znamená to stúpať krok za krokom, neustále stúpať na svojej kariérnej ceste,“ hovorí Lin o torte, ktorá ponúka šťastie v budúcom roku. Podávajte so svetlou červenou Otrok z Južného Tirolska alebo Beaujolais na vyváženie profilu umami tohto jedla.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno pre mandarínky: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 Bodový nadšenec do vína
„Na Nový rok budeme mať vždy množstvo rôznych druhov ovocia,“ hovorí Lin. Mandarínky, pomaranče, kumquaty a jablká sú typickými ponukami vďaka svojmu okrúhlemu tvaru (reprezentujúcemu rodinné stretnutie) a zlatej farbe, ktorá implikuje bohatstvo a bohatstvo. Teraz je párovanie vína a ovocia náročné. Sladké jedlá sa zvyčajne hodia k vínam s podobnými tónmi, takže niečo ovocné s citrusovými tónmi nevyschnutý Chenin Blanc by mal urobiť trik.
$ Líši sa Hľadač vínaNajlepšie víno pre Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018 Quarters of Thatched
94 Bodový nadšenec do vína
Tang Yuan je sladká polievka z lepkavých ryžových guľôčok, ktorá sa zvyčajne konzumuje ako dezert v posledný deň festivalu lampášov, ako aj iných osláv. Jeho výslovnosť je podobná čínskemu slovu pre znovuzjednotenie (团圆, vyslov čoskoro po ) a znamená súdržnosť a pocit úplnosti. Aby bolo jedlo plné, odporúčame niečo jemné, ale nie príliš sladké, ako napr off-dry Rising .
299,99 dolárov VivinoNajlepšie víno pre Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsasko)
93 Bodový nadšenec do vína
Tiež známy ako čínsky novoročný koláč, Nian Gao je dusený ryžový koláč vyrobený z lepkavého ryžového koláča a hnedého cukru. Rovnako ako okrúhlica, aj toto jedlo znamená vyšší úspech a prosperitu v nasledujúcom roku. „Tento priaznivý význam nie je len pre dospelých, ale aj pre deti,“ hovorí Lin. 'Želá si, aby deti rástli vyššie a dostávali v škole vyššie skóre.' Pre lezecké ašpirácie sa rozhodujeme pre a Rulandské šedé z horskej oblasti Alsaska. Jeho zvýšená kyslosť dokáže zmyť lepkavosť a hustotu Nian Gao a pekne sa spája s príchuťou zázvoru a kokosu.
$ Líši sa Hľadač vínaPrečo by ste nám mali dôverovať
Všetky produkty, ktoré tu uvádzame, nezávisle vyberá náš tím, ktorý tvoria skúsení spisovatelia a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redaktori v ústredí Wine Enthusiast. Všetky hodnotenia a recenzie sú vykonávané naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážať parametre našej 100-bodovej stupnice. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.
my Odporučiť:
