Ako ste sa zamilovali do vína?
Morské: Vyrastal som v Pittsburghu a v mojom susedstve si všetci vyrábali svoje vlastné víno - moji bratranci a ďalší. Všetci by mali v suteréne sudy. Keď som sa dostal na Floridu, stal som sa len nadšencom a sem-tam som začal kupovať vína. Damon sa narodil v štáte Washington, ale keď v roku 97 prišiel do Miami Dolphins, pil iba pivo ...

Huard: Áno, bol som dieťa z univerzity Rainier Light z Washingtonskej univerzity.

Morské: Jedného dňa som teda povedal: „Damone, mám v pivnici niekoľko skvelých washingtonských vín. Keď prídeš, obrátim ťa k nim. Vyrastajú priamo vo vašej záhrade! “ Predstavil som mu teda Andrewa Willa, Col Solara, Leonettiho a podobne.

Huard: Dan mi ich predstavil a ten chrobák ma len pohrýzol.

Práve ste otvorili Vinárstvo okolo času. Vidíte nejaké paralely medzi vinárskym svetom a roštom?
Morské: Áno. Intenzívna vášeň. Aby ste boli v niečom dobrí, musíte mať pre to určitú dávku vášne a naozaj to milovať. Pre mňa bol futbal všetko, čo som chcel robiť od malička, až kým som sa nedostal do NFL. Chcel som byť profesionálnym futbalistom. Rovnaké odhodlanie a lásku vidíte vo vinárskom svete. Teraz zdieľam tú istú vášeň pre výrobu vína.

Vaše prvé vydanie, Horse Heaven Hills Cabernet, by malo vyjsť budúci rok, aké sú vaše ciele?
Huard: Naše víno nie je malé víno, ale nie je to ako veľká kalifornská kultová kabína so 16 percentami alkoholu. Vo Washingtone je niečo skutočne jedinečné a my by sme chceli zdôrazniť tie jedinečné jemnosti, korenie a listy.

Čo piješ v dnešnej dobe?
Morské: Keď prídem domov väčšinu dní, zvyčajne vypijem to, čo už moja žena otvorila. Rada pije veľa rulandských, väčšinou Kaliforniu a trochu Oregonu.

Huard: Ak by ste sa mali prejsť v mojej pivnici, je to doslova 80 percent washingtonských vín. Bordeaux a červené Burgundies si občas užívam, ale veľa z nich v mojej pivnici nenájdete. Som veľmi verný Washingtonu.

Víno Passing Time vyrába Chris Peterson v zariadení Avennia vo Woodinville vo Washingtone. Úvodné víno bude vydané na jar 2015.