Môj príspevok brániaci kalifornské Pinot Noir v pondelok rozprúdila dosť diskusií. Dobré komentáre vín Burgundsko vs. USA ma prinútili premýšľať o starnutí. Je akceptované, že vyvážené vína, nie trháky, sú vína, ktoré majú dobre starnúť.

Ako to teda platí pre Pinot Noir?

Znalci vína sa všeobecne zhodujú, že Pinot Noir zvyčajne nestarne dobre. Z tohto dôvodu to nerobí ani väčšina vín na svete. My, autori, často hovoríme, že väčšina kalifornského alebo oregonského Pinot Noir by sa mala vypiť do štyroch až piatich rokov od vinobrania, čo nie je dlhá doba, v porovnaní s 10 alebo 20 rokmi, ktoré môže dobrý Cabernet Sauvignon starnúť.

Ale potom ktokoľvek, kto mal dobre zachovanú fľašu starého Burgundska Domaine de la Romanee Conti alebo Maison Leroy alebo niekoľko ďalších vie, že Burgundsko v skutočnosti môže dlho starnúť. Desať rokov ľahko pre dobrý ročník, niekedy 30 pre dobrý ročník a vynikajúci vinohrad, dokonca 50 alebo 100 rokov pre skutočne skvelú fľašu.

Jedným z mojich prvých nezabudnuteľných zážitkov so zrelým Burgundskom bol rok 1971 Musigny od Louisa Jadota, ktorý sme s manželkou pili počas dlhej večere v reštaurácii zastrčenej na burgundskom vidieku v roku 1986 s Pierrom Henrym Gageym, ktorý bol vtedajším vinárom v odbore výcviku. Víno malo 15 rokov, bolo dosť bledé a svetlohnedej farby, ale vône bolo úžasné, s vôňou fľaše, ktorá bola celá voňavá, škoricová, nová koža a brusnica. Chutil sviežo a živo, veľmi dobre očistil chuťové bunky (uh, venujem sa terminológii tu) a zároveň uspokojujúci.

Musím povedať, že sa mi v mysli nevynorilo veľa spomienok na vynikajúce, zrelé fľaše amerického Pinot Noir. Koncom roku 2006 som sa však zúčastnil a vertikálna ochutnávka Saintsbury , priekopník Carneros Pinot, a skvele sa zabavil pri ochutnávaní ročníkov už od roku 1986.

Pravidelný Saintsbury 1991 bol stále úžasný. Reserve Saintsbury 1999 bolo podľa môjho názoru najlepším vínom z 21 nalievaných.

Najstaršie vína sa v priebehu rokov dramaticky vyvinuli a vyvinuli exotický buket fľaše z novej kože, ktorý ich úplne odlišoval od novo vydaného Rulandského bieleho. Táto transformácia je prínosom pre tých pár zberateľov vína, ktorí sa snažia starnúť Pinot Noir.

Fascinovali ma najstaršie a najvyzretejšie vína, pretože boli rovnako neobvyklé, výrazné a komplexné vo vôni a nádherne jemné a jemné textúry. Ak by ste to skúsili, mohli by ste na nich nájsť chybu - tu trochu madeirizácie, trochu tam cítiť vôňu Brettanomyces barnyard - ale podľa mňa tieto nuansy prispievali k celkovej mystike odležaného vína, ako napríklad štipľavosť modrého syra alebo divoká chuť diviny. : jedinečné a charakteristické zmyslové zážitky, ktoré si každý deň nemôžete vychutnať.

Ochutnávka v Saintsbury posilnila skutočnosť, že Pinot Noir môže starnúť, a niekedy kalifornský Pinot Noir skutočne dobre starne. Chcel by som od vás počuť akékoľvek pochmúrnosti na iných Pinotoch z Kalifornie alebo Oregonu, ktoré obstáli v skúške času.