V roku 1997 genetici rastlín definitívne dokázali, že odroda hrozna Cabernet Franc je jedným z priamych rodičov spoločnosti Cabernet sauvignon , koncipovaný pred stáročiami počas plodného zápasu s Sauvignon Blanc vo francúzskom, prípadne španielskom vinohrade.

Keď vedci na Kalifornská univerzita, Davis, oznámila, že genetické testovanie potvrdilo pôvod, že išlo o vzrušujúci, ale nie práve zbežný okamih. Je to z dôvodu prekrývajúcich sa a niekedy mätúcich mien.

Getty

Franc vo Francúzsku

Francúzsko je zďaleka najväčší svetový producent Cabernet Franc. The Medzinárodná organizácia pre vinič a víno (OIV) tvrdí, že v roku 2015 bolo Cabernet Franc venovaných približne 81 500 akrov v krajine, čo je menej ako takmer 120 000 akrov spoločnosti Cabernet Sauvignon.

Vo Francúzsku sú Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon úzko identifikované s Bordeaux región, kde bola existencia Cabernet Franc zaznamenaná už v 16. rokoch 20. storočia a Cabernet Sauvignon v 17. rokoch 20. storočia.

Vedci sa domnievajú, že Cabernet Franc prišiel k Údolie Loiry v 16. storočí, kde zostáva základom červených vín z Chinonu, Anjou-Saumuru a iných označení. Dôkazy však naznačujú, že v baskickom regióne Španielska mohol prosperovať aj skôr.

Vína Cabernet Franc z Chinon sú často ľahšie, menej trieslovinové a majú bylinkovú chuť ako Cabernet Sauvignon. Tieto stredne plné, nervózne a slané verzie sú viac v súlade so sangiovskými z Toskánska alebo na Côtes du Rhône ako s odvážnym Cabernetom Sauvignon. Cabernet Francs z teplejších podnebí ako Bordeaux, Toskánsko alebo Kalifornia sa dokáže veľmi podobne páriť s jedlom ako Cabernet Sauvignon.

Vinice v Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Úloha Caberneta Franca v Bordeaux

Po stáročia bolo v bordeauxskej tradícii kombinovanie Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc spolu s Merlot , a v menšej miere Petit Verdot, Malbec a Carmenère. Táto „zmes v bordeauxskom štýle“ je teraz kopírovaná do celého sveta, od Toskánska po Čile a Kaliforniu.

Milovníci vína chápu Merlot ako jemnejšie a prístupnejšie víno ako Cabernet Sauvignon, ktorý dodáva zmesi jemný dotyk. Nie vždy je však Cabernet Franc taký krotký. Môže pridať šmrnc zeleného alebo čierneho korenia, štipku grilovanej šalvie alebo závan tabaku.

Jeden z najslávnejších výrobcov v Bordeaux, ktorý používa Cabernet Franc ako svoje olovo Château Cheval Blanc v Svätý Emilion . Majetok Premier Grand Cru, zasadený na 52% frankov, 43% merlotov a 5% Cabernet Sauvignon, dokazuje, že Cabernet Franc nie vždy vyrába chudé vína.

Ak je hrozno Cabernet Franc skutočne zrelé a pestované na ideálnych miestach, môže priniesť veľkorysé čučoriedkové chute, plné telo a chrumkavé taníny. Jej vína môžu starnúť a zlepšovať sa po celé desaťročia.

Cabernet na Loire vstupuje do novej éry

Väčšina viníc v apelatívach na pravom brehu, medzi ktoré patria Saint-Émilion a Pomerol , rastú Merlot aj Cabernet Franc. Merlot dominuje na výslní Chateau Petrus a mnoho ďalších nehnuteľností, ale podobné zámky Angelus , Lafleur a Dóm zdôrazniť Cabernet Franc.

Zákony o označovaní vín z Bordeaux nepovoľujú odrodové názvy na etiketách. Nákupcovia francúzskych vín sa namiesto toho zameriavajú na geografickú identitu a značku. Či už sú označené širokými regionálnymi označeniami ako Bordeaux Označenie kontrolovaného pôvodu (AOC) alebo ešte viac definované ako AOC St.-Émilion, nebolo nevyhnutné poznať obsah odrody, aby sa zistila kvalita a chuť vína.

Konvencia geografického pomenovania dáva vinárom v Bordeaux flexibilitu, keď počasie ovplyvňuje jednu odrodu hrozna, ale iné nie. Vinič Cabernet Franc začína rásť skôr na jar ako Cabernet Sauvignon a zvyčajne dozrieva o týždeň alebo dva skôr.

Počas ročníkov, kde je neskoré leto alebo začiatkom jesene počasie chladné a daždivé, môže to v Cabernete Sauvignon stále na viniciach spôsobiť zriedenie a znehodnotenie. Cabernet Franc však už mohol byť vyťažený v skvelom stave na slnečnej oblohe.

Z rovnakého dôvodu je Cabernet Franc obľúbenejší v niekoľkých severnejších a chladnejších vinárskych oblastiach sveta, kde Cabernet Sauvignon, notoricky známy neskorý dozrievateľ, nemusí byť dostatočne zrelý na to, aby pripravoval konzistentné vysoko kvalitné víno. Patria sem napríklad francúzske údolie Loiry, severotalianske regióny Benátsko a Furlansko-Julské Benátsko a oblasť Finger Lakes v New Yorku, kde je Franc tretím najobľúbenejším Vitis vinifera rozmanitosť.

Getty

Cabernet Franc mimo Francúzska

Cabernet Franc má snehovú nádielku synoným, ktorá potvrdzuje jeho životnosť a široký geografický dosah v Európe. Taliansko má z toho 15 600 akrov a Maďarsko 3 300 akrov. Podľa Vinné hrozno: Kompletný sprievodca po 1368 odrodách viniča vrátane ich pôvodu a chutí Jancis Robinson, Julia Harding a José Vouillamoz (Ecco, 2012), pestovatelia to nazývajú Tsapournako v Grécku, Verdejilla Tinto v Španielsku, Achéria v Baskicku, jednoducho Bordeaux vo Švajčiarsku a Bordo v Rumunsku. Dokonca aj v širšom regióne Bordeaux používajú niektorí miestni obyvatelia názvy Bidure, Bouchet Franc a Cabernet Gris.

Aliasy Cabernet Franc

Tsapournako (Grécko)

Verdejilla Tinto (Španielsko)

Achéria (Baskicko)

Bordeaux (Švajčiarsko)

Bordo (Rumunsko)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc sa zakorenil aj v Novom svete. Je to obľúbená odroda hrozna v Argentíne, Južnej Afrike, Austrálii, Čile, štáte Washington, Kalifornii a New Yorku.

V USA dosiahol podľa Cabernet Franc v roku 2015 zhruba 4 000 akrov Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov , s väčšinou v Kalifornii. Vinárstva Napa Valley La Jota , Corison a Lang & Reed urobte vynikajúce príklady. Hora Pride v Sonoma, Daou v Paso Robles a Lávová čiapka v El Dorado tiež vytvárajú výnimky. Vinárstva Washington Perla a kameň a Advokát si tiež veľmi dobre poradili s odrodou.

Vďaka mnohým úžasným vínam, z ktorých si môžete vybrať, nie je dôvod, aby si potomkovia Cabernet Franc vždy získavali pozornosť. Cabernet Franc sa dostal na pódium ako prvý, zdokonalil svoju úlohu v klasických európskych regiónoch a predviedol šou na ceste. Hviezdi na vinných lístkoch a maloobchodných regáloch vo vašej blízkosti. Cabernet Franc stojí za vstupné, pretože klasika nikdy nevyjde z módy.