Perfektné riešenie pre váš Grill Fest
Ako majster someliér v Steakhouse Pappas Bros. v Dallase Barbara Werley pozná svoje kotlety, pokiaľ ide o zladenie vína s mäsom. Podmanila si aj tie najvychytenejšie páry. (Biele víno s filetom mignon? Psssst, ľahké.)
Zdieľa tu tri osvedčené prístupy, vďaka ktorým bude váš vonkajší grilovací program dokonale ladený.
Ak máte pochybnosti, vyberte si stredne červené červené.
'Existuje toľko rôznych druhov mäsa, ktoré môžete dať na gril - štvornohé, dvojnohé, divoké, [chované na farme] - ale odrody Rhône, Tempranillo a Bordeaux sú takmer všetko.' Nie sú to veľmi ťažké a tučné vína ako tie z Kalifornie. Spravidla majú trochu viac elegancie. “
Nebojte sa porušiť pravidlá.
'Môj prístup k párovaniu?' Spravidla to, čo chce hosť. Nehovorím všetkým, že musia mať niečo červené s našim steakom z brojlera, ak sa mu nepáči červená. Mám niečo, čo nazývam „steakové biele.“ Existujú určité Chardy, ktoré fungujú, Alsaské biele a Rhône biele - vo všeobecnosti majú pre nich trochu viac podstaty. “
Začnite s vínom.
'Grilované kurča je pravdepodobne jedno z najuniverzálnejších druhov mäsa na víno.' Na leto by som mierne ochladil Beaujolais. Bude sa dobre kombinovať s väčšinou prípravkov, ktoré zahŕňajú omáčky alebo marinády. Pokiaľ ide o mäso s väčšou príchuťou, ako napríklad hrudník, existuje niekoľko miestnych zmesí, ktoré by boli dokonalé: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, červené zmesi McPherson (z odrodových vín Rhône) a červené zmesi Fall Creek. Všetky majú dobrú štruktúru a chutné ovocné príchute, ktoré dopĺňajú hovädzie mäso. “
