Russell Jackson, predtým šéfkuchár / majiteľ reštaurácie Lafitte v San Franciscu, je hrdý na svoju polarizačnú postavu.

Keď sa uznávaná reštaurácia v apríli 2012 zatvorila, mnohých zaujímalo, čo urobí Jackson ďalej. Rumblings začali plánovať projekty pop-up reštaurácií v San Franciscu a New Yorku.

Šéfkuchár okrem iného začal organizovať sériu večerí „FU Foie Gras“ - doplnených o foie gras martinis -, ktoré viedli k vyhláseniu pochúťky v Kalifornii začiatkom
1. júla.

Povedal niekto „foie gras martini“? Máte pravdu: Aj keď Jackson nie je barman - v skutočnosti je hrdo triezvy už takmer 25 rokov - počas svojich rokov Lafitte si vytvoril niekoľko koktailov, ktoré podnecovali k premýšľaniu. Jackson, známy svojim vnútorným štýlom varenia a nadmerným správaním sa (lyžuje, aby si oddýchol!), Sa dokonca zúčastnil jedného mesiaca experimentu „capirinha-a-day“, ktorý sa usiloval nikdy opakovať kombinácie chutí po celý mesiac. Naplnil cachaçu sezónnymi prísadami, vytváral výstredné koktaily s použitím sladkej kukurice a tymiánu, ba dokonca aj zabaľoval melón a hroznový Kool-Aid.

'Neustále hľadám veci, ktoré by ma mohli vyzvať - ​​nie to, že už neviem viesť náročný život,' hovorí Jackson. 'A ja som nechcel generický alkoholický program.' Chcel som príbehy, zaujímavé prvky. “ Samozrejme, že to neublížilo, že v tom čase mala Kalifornia zákon (od jeho zrušenia), ktorý zakazoval barom predávať liehoviny naplnené domom. Jackson ochotne priznáva, že jeho apelovaného ducha oslovilo, aby našiel cestu okolo zákona o infúziách.

Po prevádzkovaní reštaurácií v Los Angeles a San Franciscu, s legendárnou minulosťou ako cestný kuchár pre rockové kapely - napríklad Counting Crows - a súkromný kuchár pre domácnosti miliardárov (vrátane jedného generálneho riaditeľa Fortune 500, ktorý bol práve prepustený z väzenia), mnoho tipujú, že po Lafitte pre Jacksona život bude. Niet pochýb o tom, že nájde spôsob, ako rozprúdiť problémy aj na svojom ďalšom koncerte.