Toto je príloha na jednom z mojich obľúbených miest Texas BBQ: Willy Ray’s v Beaumonte. Ale krásne sa hodí ku všetkým možným výdatným mäsovým jedlám. . . vrátane obyčajného starého hrudníka, ktorý sa nefajčil v texaskom štýle.

1 libra veľkej mrkvy
8 lyžíc masla
1 šálka cukru
3 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3 lyžice viacúčelovej múky
1 lyžička prášku do pečiva
1/3 lyžičky škorice
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
sprej na pečenie
POZNÁMKA: Tento recept pripraví dostatok mrkvového suflé na nasýtenie šiestich ľudí. Na večierku pre dvanásť osôb budete chcieť recept zdvojnásobiť, jednoducho pripraviť jeho dve dávky a pracovať súčasne v dvoch 8 ″ tortových formách. Pri nakupovaní budete samozrejme musieť zoznam vyššie zdvojnásobiť.

1. Mrkvu ošúpte a vyhodené konce. Mrkvu nakrájajte na 1-palcové kúsky.

2. Vložte mrkvu do pracovnej misy kuchynského robota a dolejte dostatočným množstvom vody, aby ste mrkvu iba zakryli. Mrkvu pulzujte, kým nie je nahrubo nasekaná, dajte pozor, aby ste ju nespracovali nadmerne, pretože nechcete pyré. Mrkvu sceďte do sitka, zarezervujte a vypláchnite pracovnú misu kuchynského robota.

3. Na veľkej panvici na stredne nízkej teplote rozpustite maslo. Pridajte ½ šálky cukru a scedenej mrkvy. Varte odkryté, kým nie je mrkva kandizovaná a takmer priesvitná, čo môže trvať 30 až 45 minút. Príležitostne premiešajte, pretože cukrová zmes môže ľahko pripiecť, akonáhle sa tekutiny z mrkvy a masla odparia. Stiahneme z tepla a ochladíme.

4. Keď je kandizovaná mrkvová zmes vychladnutá, preložte ju do prepláchnutej pracovnej misy kuchynského robota. Pridajte zvyšnú ½ šálky cukru, vajcia, vanilkový extrakt, múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a štipku soli. Pulzujte, podľa potreby zoškrabujte boky, až kým sa ingrediencie iba nespoja. (Stále chcete vidieť jednotlivé kúsky mrkvy. Nečistite sa.)

5. Predhrejte rúru na 350 stupňov.

6. Zľahka nafilmujte 8-palcovú okrúhlu tortovú formu sprejom na varenie. Mrkvovú zmes preložíme do tortovej formy. Pečieme na strednej polici rúry približne 60 minút, alebo kým vrchná časť nezačne hnednúť. Umiestnite ich na bufetový stôl, aby si hostia mohli vyzdvihnúť svoje vlastné porcie.

Pripravuje 6 príloh.