Preplnené displeje drevených debničiek, úzke uličky lemované fľašami, tlmené osvetlenie - vinotéky nie sú zvyčajne majákmi súčasného štýlu. Aj keď vinobranie môže predstavovať históriu, nemusí sa predávať v prostredí, ktoré pripomína dusné múzeá. Majitelia obchodov od pobrežia k pobrežiu čoraz viac prijímajú moderný dizajn, aby boli zákazníkom prístupnejšie.

Tieto vinotéky nie sú známe len výberom etikiet, ale tiež objavujú štýl maloobchodného predaja vína.

Zakrivená vínna stena v Crush Wine & Spirits v New Yorku, ktorá predstavuje dômyselný spôsob, ako vytvoriť priestor pre ďalších 600 fliaš / Foto s láskavým dovolením Crush Wine & Spirits

Rozdrvte víno a destiláty , Mesto New York

Robert Schagrin mal pri otvorení víziu Rozdrvte víno a destiláty s dvoma jeho priateľmi, reštaurátorom Drewom Nieporentom a developerom nehnuteľností Joshom Gubermanom, v roku 2005.

„Myslel som si, že svet potrebuje aktualizovaný, mladý, živý obchod s vínom„ nie môjho otca “,“ hovorí Schagrin, spoluzakladateľ / riadiaci partner spoločnosti Crush.

Spoločnosť Schagrin, inšpirovaná butikovými módnymi domami ako Dior, Gucci a Saint Laurent, získala architektonickú firmu Pulice Williams, ktorá v priestrannom priestore s rozlohou 3 600 metrov štvorcových na ulici East 57th Street oživila svoju víziu minimalistického luxusného dizajnu. Cieľom bolo začleniť do vína štyri prvky: drevo, kameň, sklo a oceľ.

„Na začiatku sme bojovali o to, že sa ľudia prihlásia a budú si myslieť, že by to bolo príliš drahé,“ hovorí Schagrin. 'To je negatívum otvorenia niečoho, čo je veľmi citlivé na dizajn.'

Keď vojdete do obchodu s úplnou reguláciou teploty, privítajú vás vysoké stropy a serpentínová podsvietená stena vína dlhá 73 stôp.

Ochutnávka miestnosti, ktorá predefinuje zážitok z vinárstva

„Pri nalievaní to nejako evokuje tok vína,“ hovorí Schagrin. Krivka v stene umožňuje skladovanie ďalších 600 štítkov s vínom pre veľkolepé vystavenie 3 000 fliaš.

Za leštenou kamennou podlahou leží „The Cube“ vyrobená zo skla a ocele, ktorá obsahuje ďalších 2 500 fliaš vzácnych vín.

Potom je tu degustačná miestnosť postavená čiastočne na 250 rokov starých podlahových trámoch získaných z iného newyorského podkrovia Schagrin prerobeného. Dodáva ilúziu kráčania do suda s vínom. Schagrin ako rodák z enklávy Stuy Town na Manhattane poskytuje pocit miestnej histórie.

Ďalším kľúčovým dizajnovým prvkom je prístupnosť v cene aj dizajne, čo v preplnenom meste nie je vždy jednoduché. Uličky sú široké štyri stopy, vďaka čomu je obchod s kočíkom i invalidným vozíkom priateľský a všetky fľaše pozdĺž steny stoja menej ako 60 dolárov. Fľaše, ktoré stoja viac, sú zobrazené v The Cube vybavené podlahou z gumovej dlaždice, ktorá zabráni rozbitiu fliaš v prípade ich pádu.

„Nakoniec trhu chvíľu trvalo, kým pochopilo, o čo nám ide, ale aj po 15 rokoch sa to ukazuje dobre a blížime sa k úcte,“ hovorí Schagrin.

Plávajúca vínna stena mesta Urban Grape v Bostone, ktorá má informovať kupujúcich, pokiaľ ide o telo vína / Foto s láskavým dovolením Urban Grape

Urban Grape , Boston

Nachádza sa v bostonskom South End, Urban Grape je ťažké prehliadnuť. Masívne okná prepúšťajú dostatok prirodzeného svetla a poskytujú okoloidúcim jasný výhľad na „plávajúcu“ stenu vína vo vnútri.

Inžiniersky a dizajnový kúsok, vínna stena, predstavuje viac ako 760 štítkov. Od jedného konca k druhému je stena označená číslami označujúcimi telo vína na stupnici od jedna do 10. Jeden je ako odstredené mlieko, zatiaľ čo 10 je viac podobný silnej smotane.

'Vždy sme hovorili, že víno sa vyrába na najkrajších miestach na zemi, ale predáva sa na najškaredších miestach na zemi.' Naozaj sme chceli zmeniť tento dialóg. “ –Hadley Douglas, spolumajiteľ spoločnosti Urban Grape v Bostone

Manželské duo T. J. a Hadley Douglas otvorili tento obchod, svoje druhé miesto, v roku 2012. Snažili sa vytvoriť svetlý a otvorený priestor, kde by zákazníci zdržiavali v uličkách a užívali si množstvo ochutnávok v obchode. Dvojica navrhla priestor precízne, až po luster vyrobený zo starých demižóny , s pomocou od Architektúra Oudens Ello .

„Vždy sme tvrdili, že víno sa vyrába na najkrajších miestach na zemi, ale predáva sa na najškaredších miestach na Zemi,“ hovorí Hadley. 'Naozaj sme chceli zmeniť tento dialóg.'

Stena na víno je vyrobená z bielej nehrdzavejúcej ocele, ktorá splýva s okolitým pozadím. Vytvára ilúziu plávajúcich fliaš, ktoré podľa Hadleyovej vyniknú ako umelecké dielo.

Dizajn steny bol najnáročnejšou oblasťou v obchode, ktorú bolo možné postaviť, a to z veľkej časti preto, lebo potrebovala slúžiť aj ako sklad.

„Sme mestský obchod a nemáme dostatok miesta, preto sme stenu navrhli tak, aby pojala 13 fliaš Bordeaux a asi 12 fliaš typu Rhône alebo Burgundsko,“ hovorí T. J. „Keď si niečo objednáme, všetko ide na poličku.“

Systém uvoľní dostatok miesta pre veľký drevený degustačný stôl v strede obchodu a poskytne flexibilitu.

„Každý rok premýšľame o tom, či sa každý centimeter obchodu využíva najefektívnejším spôsobom, a často iba prepracujeme celý vzhľad obchodu, kde to môžeme, a aby to pre nás fungovalo,“ hovorí Hadley.

Všestrannosť poskytuje dostatok priestoru na všetko, od pomoci zákazníkom až po organizovanie špeciálnych udalostí a ochutnávok.

'Je to veľmi komunitné centrum,' hovorí Hadley. V obchode bolo vidieť všetko od prvých stretnutí až po ponuku na sobáš. 'Nie je to ako zastaviť sa v obchode s alkoholom.' Keď ste tu, máte naozaj pocit, že ste súčasťou komunity. “

Interiér Bottlehouse v Seattli, ktorí dokazujú, že na premenu domu na domov stačí pridať víno / Foto so súhlasom Bottlehouse

Fľaša , Seattle

Remeselnícky dom na adrese 1416 34. Avenue, postavený v roku 1905, nikdy nemal byť ničím iným ako rodinným domom. O viac ako sto rokov neskôr je to ideálne miesto pre Fľaša , duchovným dieťaťom architektky Soni Davé-Schockovej a jej someliérskeho manžela Henriho Schocka.

Dvojica sa istý čas pohrávala s myšlienkou spoločného otvorenia vinotéky. Davé-Schock, bývalý Austinčan, sa so Schockom stretol po presťahovaní do Seattlu. O pár rokov neskôr otvorili obchod po tom, čo od priateľa dostali tip na dom. Plány na útulný obchodný priestor a bar sa spojili rýchlo potom.

„Keďže vieme, že Seattle je posadnutý kaviarňami a kaviarňami, chceli sme vytvoriť [podobne] pohodlný priestor, ktorý nebude zastrašovať nikoho, kto má akékoľvek znalosti o víne,“ hovorí Davé-Schock, ktorá prevádzkuje aj svoju vlastnú dizajnérsku firmu, Laboratórium koreňovej kultúry . V roku 2010 otvorila spoločnosť Bottlehouse svoje brány a predávala vína zo starého sveta popri vínach zo severozápadného Pacifiku.

Interiér „obývacej izby“ Bottlehouse / Foto so zdvorilosťou Bottlehouse

Využitie priestoru si vyžadovalo nájdenie správnej rovnováhy potrebnej na podporu obchodu, degustačnej miestnosti a baru, všetko pod jednou strechou. Dvojica vytvorila samostatné miestnosti a rozšírila určité vstupné brány. S rastom popularity podniku a rozširovaním stravovacích služieb sa zvyšovala potreba plynulosti.

„Myšlienkou bolo mať fľaše všade a používať ich ako vizuálne podnety,“ hovorí Davé-Schock. 'Z jednej izby môžete vidieť do ďalších miestností, ale môže to byť tiež skutočne intímne.'

Zachovali celkový dojem z pôvodnej štruktúry, ktorý je okorenený domácimi dizajnovými prvkami, ako je napríklad krb, ktorý dodáva familiárnosť a útulnosť. Priestor bol tiež aktualizovaný o diela súčasných umelcov, podobne ako by ste ich našli v susednej kaviarni.

„Myslím si, že to tiež hrá v náš prospech, že sme si udržali pocit domova,“ hovorí Davé-Schock. 'Je to veľmi prístupné, pohodlné a priateľské, takže potom je zábavné, že prekračujeme očakávania ľudí týkajúce sa služieb.'

Rebrík knižnice, ktorý vedie vína z Biondivina v San Franciscu na nové výšky / Foto s láskavým dovolením Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Francisco

Vstúpte do tohto živého, bezchybne zdobená vinotéka v štvrti Russian Hill v San Franciscu a nikdy by ste nevedeli, že na danom mieste sa kedysi nachádzal obchod so starožitnosťami s vyhorenými svietidlami obklopenými spálenými značkami, ošumělými lemami a laminátovými podlahami.

Keď Ceri Smith prevzala priestor s rozlohou 350 metrov štvorcových, aby z neho urobila butikový obchod so zameraním na talianske vína a pestovateľa Champagne, vykuchala ho a oprela sa o pozadie svojej umeleckej školy a prvky svojho detstva, aby znovu predstavila svoj dizajn. Bez pomoci dizajnéra alebo architekta priestor zmenili Smith a dodávateľ, s ktorým sa stretla v bare.

„Chcel som, aby ste mali pocit, akoby ste vošli do niekoho kuchyne - svetlej, útulnej a príjemnej - kde by ste si chceli sadnúť a dať si pohár alebo fľašu alebo dva vína,“ hovorí Smith.

Podlahu natrela bielym epoxidom, pridala zapustené osvetlenie, stojany na víno od podlahy po strop a kabát bielej farby s akcentom živej modernej oranžovej farby. Hneď za dverami visí luster, ktorý Smithovi pripomínal ozdoby na víno.

„Keď dodávateľ namontoval stojany, boli príliš vysoké na schodovú stoličku a pomyslel som si:„ Och, “hovorí Smith. 'Môj priateľ, Dan Kowalski, ktorý má obchod s návrhom domov priamo na druhej strane ulice, [navrhol] knižničné rebríky, a to bolo všetko.'

Fľaše z Talianska sú usporiadané podľa regiónov od severu k juhu. V obchode sa dá naraz vystaviť až 2 200 vín, čo je pre taký útulný priestor vynikajúci výkon.

„Keď som bol malý, mal som túto hru na skladanie blokov s nepárnymi blokmi, ktoré ste museli skladať bez prepadávania,“ hovorí Smith, ktorý v roku 2016 otvoril druhé miesto v Palo Alto. „Z tejto hry som vytváral miestnosti - nepárne bloky sa stali nábytkom - a jedného dňa, keď som sedel v obchode, som sa musel smiať. V zásade som to znova vytvoril vo svojej maličkej krabičke obchodu. “

Sídli v historickom jazzovom klube Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Foto: Matt Gonzalez

Park Avenue Fine Wines , Portland, OR

Park Avenue Fine Wines otvorila svoje brány v roku 2016 s pocitom historického importu, ktorý vzbudil vzrušenie pre obchod, vináreň a salónik s rozlohou 8 500 metrov štvorcových.

Je to posledný z dlhej rady firiem, ktoré túto 112 rokov starú budovu nazvali domovom.

„Táto budova bola v 80. a 90. rokoch jazzovým klubom už mnoho rokov a bola akýmsi ikonickým klubom, takže ľudia mali emocionálne spojenie s týmto priestorom,“ hovorí architektka Susan Firpo z Dizajn / remeslo SL Firpo , ktorá sa pri prvom presťahovaní do mesta zvykla motať v klube. 'Potom, čo sa zavrela, prestavba [ktorá nasledovala] odniesla veľa postavy.'

Aj keď nechcela iba replikovať atmosféru jazzového klubu, chcela, aby sa ľudia, ktorí navštívili klub alebo niektorý z ďalších predchádzajúcich podnikov - vrátane významného francúzskeho bistra Brasserie Montmartre - mohli emocionálne zapojiť do priestor, rovnako ako riadiaci partner obchodu Neil Thompson.

Obnovili existujúce kovové práce, ako mohutné dvojpodlažné protipožiarne dvere na oceľovej koľajnici. Odkryté tehlové steny prispievajú k pocitu histórie v obchode a udržiavajú priestor prirodzene regulovaný.

Zachovala sa aj šesťmetrová diera v jednej zo stien, pozostatok z pokusu o lúpež.

Vpravo dôkaz pokusu o lúpež šperkov susedného obchodu vo vnútri Park Avenue Fine Wines / Foto Matt Gonzalez

„[Pred niekoľkými rokmi došlo k pokusu o ukradnutie šperku, kde sa lupiči pokúsili dostať cez tehlovú stenu do susedného klenotníctva,“ hovorí Thompson. Dej bol zmarený, keď zlodeji narazili na armovanie, potom zmizli.

Tieto historické prvky teraz sedia spolu s orechovým a laserom vyrezávaným oceľovým stojanom na víno, ktorý na mieru vytvoril dizajnér Portlandu Douglas Vincent, spolu so zladenými orechovými stolmi v barovej miestnosti a ochutnávkou, ktoré dodávajú teplo a moderný pocit.

Firpo hovorí, že nakoniec išlo o vytvorenie príležitosti pre spoluprácu medzi zamestnancami a klientmi.

„Môžete sa poprechádzať po maloobchode, vybrať z regálu čokoľvek, nechať si ho otvoriť a profesionálne naservírovať v riadnom skle pri správnej teplote vo vinárni,“ hovorí Thompson.

Kúpte si fľašu v obchode a máte možnosť si ju vziať domov alebo ju vypiť na mieste. Fľaše môžu byť tiež umiestnené v špeciálnej skrinke pre členov vinárne - zákazníkov, ktorí v obchode utratia 100 dolárov do jedného mesiaca.

V takomto obchode s vínom s tým nebudete mať veľké problémy.