Francúzske, talianske a domáce vína sú stále A-listami americkej reštauračnej scény. Efektné miesta s ocenené vínne menu sú hlavnými postavami vertikál Burgundies Grand Cru, super Toskáncov a kabernetov vytvorených konzultantmi.

Iste, rastúci dopyt a dobrý obchodný zmysel môžu znamenať, že na zoznam môže občas vkĺznuť novozélandský Sauvignon Blanc alebo Argentínčan Malbec. Možno je tu vinobranie Almavivy, umiestnené na základe jeho spojenia s Château Mouton Rothschild. Alebo skrýša trofejí Penfolds Grange. Ale väčšinou je dobrý výber vín na južnej pologuli len zopár.

V New Yorku Mušketová miestnosť , aspoň hostia môžu nájsť bohatý a dobre vybraný výber novozélandských vín. Matt Lambert, šéfkuchár a majiteľ, je rodený Novozélanďan a celý zoznam nápojov - zostavený spoločnosťou Cameron Douglas, MS a podávaný someliérom Dane Campbellom - odráža jeho dedičstvo. V zozname dominujú novozélandské vína, od prskavcov po stickies, a prominentné zastúpenie majú dokonca aj kivi.

Hneď na ulici Elizabeth, Verejné ( na obrázku ) zaujíma o niečo širší pohľad na vinársky svet, pozornosť sa však naďalej zameriava na Austráliu. Na zozname riaditeľa nápoja Jesse Webstera sú skvosty ako starý Grosset Riesling a Dry River Pinot Noir, ale aj fľaše od začínajúcich výrobcov, ako sú Jamsheed a Luke Lambert.

Pevnejšie austrálske a výstižnejšie sú zoznamy na Burke & Wills a Flinders Lane , obaja tiež v New Yorku. Stále majú čo ponúknuť, od polostrova Dexter Mornington Chardonnay v B&W po Bindi Macedon Ranges Pinot Noir vo Flinders.

New York City je tiež domovom väčšiny najlepších juhoafrických vínnych lístkov v USA Xai Xai a Opekačka , v rovnakom vlastníctve na bloku západnej 51. ulice, majú široký výber. Madiba v Brooklyne (a nový Madiba harlem ) majú menšie, dobre vybrané zoznamy. Ale otcom všetkých juhoafrických zoznamov je výber na Jiko so sídlom v Disney’s Animal Kingdom Lodge v Orlande.

Pre juhoamerické plnenie do fliaš Reštaurácia Buenos Aires v New Yorku sa môže pochváliť širokou škálou argentínskych vín. Majiteľ Ismael Alba je pôvodom z menovca svojej reštaurácie a jeho vínny lístok to odráža. Reštaurácia Columbia so siedmimi miestami na Floride tvrdí, že je najstaršou reštauráciou v štáte. Veľká časť zoznamu je španielskych, ale stále obsahuje zdravú dávku čílskych a argentínskych vín.

Aj keď absolútny najlepší spôsob, ako spoznať tieto vína, je v ich krajinách pôvodu, nabudúce váš rozvrh neumožní rýchlu cestu na opačný koniec sveta, teraz už viete, kam ísť.

---

Nový pohľad na modernu

Master Sommelier Michaël Engelmann je riaditeľom vína v Alsasku Moderná , jedna z bášt americko-francúzskej kuchyne v New Yorku. Od svojho príchodu do reštaurácie v júli 2014 rozšíril počet austrálskych červených vín na svojom zozname zo štyroch na 60 a dôsledne propaguje vína z južnej pologule. „O austrálskom víne som sa dozvedel veľa počas pobytu v Rockpoole [v Sydney],“ hovorí. 'A príjem tu bol skvelý, od personálu aj od zákazníkov.'