Či už je to kandizovaný, strúhaný, dusený alebo dokonca údený zázvor, je v súčasnosti horúcim trendom za barom. Používa sa po celé storočia v kuchyni (predovšetkým v ázijskej kuchyni), určite to nie je nová prísada do pohára a je nevyhnutná aj pri klasických nápojoch ako Dark and Stormy a El Diablo. Gingerova výrazná, ale zároveň prístupná esencia sa tak dobre kombinuje so širokou škálou koktailových prvkov, vďaka čomu je obľúbeným medzi vážnymi nápojmi. Tu sú tri spôsoby, ako pretriasť zázvorovou inšpiráciou.

SKYY Infúzie Ďumbier

Táto vodka plná zázvoru, pripomínajúca pikantné nakopenie perlivého zázvorového piva, má tiež vrstvené tóny pražených pomarančov a jemnej škorice. Zástupca spoločnosti SKYY Spirits Andrea Conzonato predpovedá, že zázvor prekoná mätu ako prísadu go-to na zadnej lište. „Ďumbier je dnes jednou z najteplejších prísad v potravinách a nápojoch,“ hovorí. 'Je to neuveriteľne všestranná chuť, ktorú si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi - od sladkej cez slanú až po pikantnú.' Zmiešať SKYY infúzie Zázvor s čerstvými citrusovými džúsmi, sódovou vodou alebo kolou, alebo ho použite vo svojom obľúbenom kyslom recepte - napríklad ako koktail Ginger Minx. Tento bitey dúšok je svieži a citrusový, s iba štipkou medovej sladkosti a štipkou horkosti od Peychaud’s.

Ďumbier Minx
S láskavým dovolením SKYY Spirits

2 oz. SKYY Infúzie Ďumbier
1 oz. čerstvá limetová šťava
¾ oz. Cointreau
½ oz. čerstvý grapefruitový džús
½ oz. medový sirup (pozri poznámku)
3 pomlčky Peychaud’s Bitters
Grapefruitový twist, na ozdobu

Všetky ingrediencie kombinujte v koktailovej trepačke naplnenej ľadom. Intenzívne pretrepte a nalejte obsah do vychladeného horninového pohára. Ozdobte twistom grapefruitu.

Poznámka: Na výrobu medového sirupu zmiešajte rovnaké diely medu a vody. Miešajte, aby sa rozpustil.

Zázvorový likér Domaine de Canton

Keď tento francúzsky likér na báze koňaku - a detského vietnamského zázvoru - na trh pred pár rokmi prenikol na scénu, bola to pre koktejlovú komunitu absolútna rozruch. Je to bohatá, hlboká, svieža zázvorová príchuť, ktorú si určite obľúbia barmani aj koktejlisti. „Priemerný spotrebiteľ bol dlho spokojný s nevýraznými a obyčajnými príchuťami, ako je Wonder Bread, tradičné ľahké pivo a mleté ​​kávy a čaje,“ poznamenáva Kantónová doména Veľvyslanec značky Phil Greene. „Ľudia dnes hľadajú výraznejšie chute, kvalitnejšie a čerstvejšie prísady“ - podobne ako chuť zázvoru, ktorú nemožno ignorovať. Likér považuje za mimoriadne miešateľný, keď ho nahradí jednoduchým sirupom v Daiquiri alebo Mojito a polovicou sladkého vermútu v Rob Roy. Komplex Greene’s Cook Straight Sling na báze vodky používa dva druhy horčín a svoju ovocnú sladkosť získava z likéru Cherry Heering.

Cook Straight Sling
S láskavým dovolením Phil Greene, veľvyslanec značky, Domaine de Canton

1 ½ oz. vodka (Greene odporúča 42 nižšie)
½ oz. čerstvá citrónová šťava
½ oz. Čerešňový likér
¾ oz. Zázvorový likér Domaine de Canton
2 pomlčky horčiny Angostura
2 pomlčkové oranžové horčiny
Seltzerova voda

Pridajte všetky prísady okrem seltzerovej vody do koktailovej trepačky naplnenej ľadom a dôkladne ich pretrepte. Preceďte do vychladeného pohára s vysokou guľou naplneného ľadom. Pridajte 2 unce seltzerovej vody do trepačky, krúživým pohybom okolo ľadu a potom preceďte seltzer do pohára, pričom dolejte kokteil.

Sirup naplnený zázvorom

Bobby Heugel, majiteľ spoločnosti Kovadlina Bar & Refuge v Houstone poukazuje na to, že ako klasické nápoje, tak aj súčasné výtvory, ako napríklad Gin Gin Mule od Audrey Saundersovej, posilnili prítomnosť zázvoru v modernej koktailovej komunite. Poznamenáva, že zázvorový sirup môže ľahko nahradiť jednoduchý sirup v koktailoch a pridať mu sladkosť a chuť bez ďalšej alkoholovej zložky. Pri koktailoch s citrónovou alebo limetkovou šťavou, ako sú Sours a Collins, je účinnosť zázvorového sirupu trochu znížená, ak sa používa ako prísada s ochladzujúcim účinkom mäty - ako napríklad Heugel's oživujúci Rollercoaster.

Horská dráha
S láskavým dovolením Bobby Heugel, majiteľ, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

2 oz. gin
1 oz. čerstvá limetová šťava
¾ zázvorového sirupu **
8-10 listov mäty
Vetvička mäty, na ozdobu

Mätové lístky mäty a zázvorový sirup premiešajte na základe miešacieho pohára alebo plechu. Kombinujte ďalšie ingrediencie okrem oblohy v pohári alebo plechu. Pridajte ľad a dôkladne ho pretrepte. Dvakrát preceďte do vychladeného koktailového pohára. Dozdobíme vetvičkou čerstvej mäty.

** Sirup naplnený zázvorom
3 šálky vody
1 šálka očisteného a nasekaného zázvoru
2 šálky cukru

Všetky ingrediencie kombinujte v hrnci nastavenom na stredne vysoký oheň. Príležitostne premiešajte, nechajte sirup zovrieť a potom znížte teplotu na miernom ohni. Zredukujte o jeden pohár tekutiny. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zázvor preceďte a vložte do fľaše alebo nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Sirup vydrží v chladničke niekoľko týždňov, ale zázvorové príchute sú najlepšie, ak sa podávajú najbližšie k príprave.

Kelly Magyarics je autorka vína a liehovín a pedagogička vína v oblasti Washingtonu, DC. Je zastihnuteľná na jej webovej stránke www.kellymagyarics.com alebo na www.twitter.com/kmagyarics.