Nezávislé remeslo

V tomto veku fúzií, akvizícií a investícií je čoraz ťažšie povedať, ktoré značky sa stále kvalifikujú ako remeselní pivovarníci. Združenie pivovarov , obchodná skupina, ktorá zastupuje malé a nezávislé americké prevádzky, definuje remeselného sládka ako podnik s ročnou produkciou šesť miliónov barelov piva alebo menej, s vlastníctvom alebo kontrolou inej ako remeselnej pivovarníckej alebo pivovarníckej spoločnosti obmedzenou na maximálne 25%. a ten, ktorý používa tradičné arómy a fermentačné techniky. Skupina predstavila úradníka, ktorý má pomôcť pri usmerňovaní spotrebiteľov Sládková pečať nezávislých remesiel BA v júni 2017, aby ich členovia mohli používať. „Remeslo“ v remesle mohlo prekonať toto odvetvie, ale toto odznaky uľahčujú identifikáciu a podporu malých, tradičných a nezávislých remeselných pivovarov, viac ako 3 200 remeselných pivovarov teraz používa túto značku.

Ležiacka renesancia

V roku 2017 nastal zreteľný trend „späť k základom“ a tohtoročná renesancia ležiakov ukazuje, že téma stále rezonuje. Dôverní milovníci piva vyhľadávajú dobre vyrobené a vyvážené ležiaky a často ich nájdu v interpretáciách amerických remesiel. Tento rok vyšlo veľa remeselných ležiakov vrátane Prémiový ležiak zakladateľov z pevného zlata a Ležiak Firestone Walker’s Firestone . Pivovary zvýšili svoju ležiakovú hru tak, aby oslovili širšie publikum i tých, ktorí sú „zvedaví na remeslá“, hovorí Dave Engbers, prezident a spoluzakladateľ spoločnosti Zakladatelia Brewing Co. Tieto ležiaky sú priestupným rokom od šumivej žltej vody veľkých pivovarov. Ponúkajú jemnú zložitosť a pitnosť bez toho, aby obetovali chuť a kvalitu.

The Haze Craze

Z nejakého hľadiska sú India Pale Ales (IPA) každoročne neodmysliteľnou súčasťou nášho zoznamu trendov, pretože je tu vždy niečo nové na vyskúšanie. Tohtoročnými hitmi sú IPA v štýle nového Anglicka (NEIPA), ktoré sú tiež známe ako šťavnaté alebo hmlisté IPA. Zatiaľ čo v posledných pár rokoch vzrastajú, tento ohromujúci a neuveriteľne úrodný štýl IPA explodoval v roku 2018. Ich dosah a distribúcia sa rozrástla nad výbery iba z vybraných miestností pre ochutnávky. Tri kategórie - šťavnaté alebo hmlisté svetlé pivo, IPA a dvojité alebo imperiálne IPA - teraz rozpoznáva Pokyny pre štýl piva v združení pivovarov , takže fanúšikovia môžu očakávať, že sa dočkajú ďalších vydaní. Milujte alebo nenávidite, oparové šialenstvo tu zostane.

Oživenie belgických bielych pív

Toľko kyslé

Aj keď kyslé pivá nie sú novinkou, stali sa prekvapivo obľúbenými a lákajú tak pre milovníkov piva, ako aj pre milovníkov vína a krížových pijanov, ktorí obľubujú kyslý závan vína. Na výrobu kyslých, „divých“ kvasiniek alebo baktérií Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus a Lactobacillus —Pridávajú sa počas fermentácie. Tie dodávajú zreteľný kyslý odtlačok a tiež možné tóny dvora, zvieraťa alebo zemitej farby. Môže to znieť funky, ale najlepšie fľaše sa môžu pochváliť vážnou osobnosťou a zložitosťou. A zatiaľ čo tradičné kyslé kvasenie sa zvyčajne vyrába druhou fermentáciou a dlhým zrením v sudoch, nedávny nárast kysnutia rýchlovarnej kanvice, pri ktorom sa divoké organizmy pred tradičnou fermentáciou hodia priamo do rýchlovarnej kanvice, umožnil ďalším pivovarníkom skočiť na štýl bez toho, aby potreba rozsiahleho inventára sudov alebo dlhých pivničných dôb.

Sladké tekuté dobroty

Od šišiek a s’mores po nemecký čokoládový koláč a dokonca aj banánový chlieb sa pivovarníci snažia vytvoriť tekuté dvojča svojich obľúbených sladkostí. Všade sa objavili takzvané „cukrárske pivá“, ktoré ponúkajú prísľub klasiky pohodlia v pohári. Je ťažké odolať ich odvážnym a bohatým chutiam, sviežim pocitom v ústach a hrejivému obsahu alkoholu. Často sú ľahkým predajom pre tých, ktorí „nemajú radi pivo“ alebo skôr nemajú radi chuť tradičného piva alebo ležiaka. Identifikovať tieto známe arómy a chute dezertných stolov môže byť nesmierne uspokojivé. Ale slovo k múdrym: Zdieľajte tieto varenia. Je ľahké zažiť príliš veľa dobrej (sladkej) veci.

Hyperlokálne

V súčasnosti je v. Viac ako 6 000 pivovarov Spojené štáty . Toto číslo predstavuje historické maximum a číslo, ktoré sa za posledné štyri roky viac ako zdvojnásobilo. Z týchto pivovarov je viac ako 98% klasifikovaných ako tradičné remeselné pivovary. Aj keď také more možností môže trochu sťažiť výber piva, ponúka tiež viac príležitostí na miestne pitie, pretože asi 83% dospelých v pitnom veku žije do 16 km od pivovaru. Tieto pivovary majú pozitívny vplyv aj na ich komunity. Podľa Združenia pivovarov vytvorili tieto podniky v roku 2017 viac ako 135 000 pracovných miest a americkí remeselní pivovarníci darovali počas celého roku 2016 na charitatívne účely odhadom 73,4 milióna dolárov. Takže ak ste neskúmali svoj dvorček kvôli lahodným prísadám, nikdy nebolo lepšie čas vypadnúť a napiť sa miestne.