Mnoho milovníkov vína, ktoré túžia po autenticite a nových zážitkoch, sa obzerajú po menej známych regiónoch s vinárskymi tradíciami, ktoré siahajú až do biblických čias. Krajiny ako Izrael, Chorvátsko, Srbsko, Macedónsko, Slovinsko, Turecko a Libanon si okrem pretrvávajúcej obľúbenosti Grécka stále ťažia.

O Oceana , Riaditeľ vína Pedro Gonçalves predstavuje desiatky týchto možností vo vyhradenej sekcii vínneho lístka zvýraznenej ako oblasti s osobitnou hodnotou. Jennica Best, riaditeľka nápojov v spoločnosti Vrchovina , zistí, že fľaše z Chorvátska a Srbska zodpovedajú jej záväzku voči rozvíjajúcim sa regiónom. Zahav sa môže pochváliť radom medzinárodných vín, ktoré sa dajú spojiť s autentickou izraelskou kuchyňou, ale srdcom zoznamu je viac ako 25 izraelských fliaš - jedna z najväčších výberov mimo Izraela - spolu s niekoľkými z Libanonu a Turecka.

Mnoho talianskych reštaurácií tiež používa tieto vína, a upozorňuje na ich vplyv na taliansku kuchyňu a vinohradníctvo. Železná brána ponúka srbské, libanonské a slovinské vína na svojom inak juhotalianskom a gréckom zozname. Veľryba uzatvára svoj prevažne taliansky zoznam sekciou „Antika“ venovanou gréckym, libanonským a izraelským vínam. Jedlo ‘S Riaditeľ vína, Ryan Wenger, sa unáša do Slovinska a Chorvátska a hovorí o Rojac’s Royaz, šumivej zmesi Refosko-Syrah zo slovinskej Istrie, „hodí sa na všetko, čo je na jedálnom lístku, ako by mali dobré bubliny.“

Niekedy je príťažlivosťou týchto vín jednoducho ich jedinečnosť. Hearth ponúka rad suchých furmintov z Maďarska a gruzínske víno vyrobené z hrozna Mtsvane zrejúceho v kvevri , tradičné hlinené nádoby. Podľa vínneho lístka k nemu „treba pristupovať s otvorenou mysľou ... myslite na to ako na zemitý zelený čaj s tónmi vlhkej zeme, dymu a surových mandlí.“

Pozrite sa na tieto reštaurácie a ďalšie v Nadšenec vína ‘ s konečným sprievodcom po reštauráciách zameraných na víno >>>