Medzi sekvojovými lesmi a zlatými stráňami obklopujúcimi vinice pozdĺž pobrežia Sonoma sú stránky, ktoré vytvárajú nový štýl Kalifornie Chardonnay , poháňaný sviežosťou a kyslosťou. Jedná sa o vína, ktoré môžu byť pre tých, ktorí milujú nenávidieť kalifornské Chardonnay, pre ich často odvážny a občas až príliš bohatý charakter.

Ak Kabernet je kráľom, potom je Chardonnay kráľovnou - a velí v nej Kalifornia . V roku 2017 zostala najdrvenejšou odrodou štátu a predstavovala 14,5% z celkového objemu lisovaného hrozna z Kalifornie. Vyrába sa v širokej škále štýlov, cien a úrovní sladkosti, ktoré priťahujú širokú škálu chutí.

Ale o tom tu nehovoríme. Namiesto toho sa pozornosť zameriava na vína sviežosti a presnosti z odlišných pobrežných oblastí v Sonome, ktoré umožňujú dozretie hrozna a zachovanie jeho prirodzenej kyslosti. Tieto pobrežné oblasti najlepšie vyjadrujú tento štýl a poskytujú vína so zložitosťou zemitých minerálov a soľanky, ktoré sú nápadne umiestnené na pozadí zrelého ovocia.

Za týmto hnutím poháňaným kyselinami stoja pestovatelia a vinári, ktorí ku Chardonnay pristupujú s rovnakou úctou ako k Pinot Noir, ktorý sa v týchto oblastiach pestuje mnoho rokov. Zbierajú, zatiaľ čo cukry sú relatívne nízke a kyslosť vysoká, a znovu sa zameriavajú na dôležitosť miesta.

Pre tých, ktorí hovoria Chardonnayovi zo Zlatého štátu nie, pripravte sa na úžas. Tieto tri pobrežné oblasti sú vyhľadávané.

Z hora dole Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (pobrežie Sonoma) a Kvetiny 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (pobrežie Sonoma) / Foto Meg Baggott

Fort Ross-Seaview

Založená v roku 2012, 27 500 akrov Fort Ross-Seaview označenie bolo prvým úspešným vyrezaním z väčšieho 517 000 akrov Americká vinohradnícka oblasť - pobrežie Sonoma (AVA). Je to odľahlá, zalesnená a hornatá oblasť známa extrémnym poľnohospodárstvom, nízkymi výnosmi a keď severná Kalifornia nie je zaplavená suchom, vlhkými zimami.

Nad hmlou, na pevnej výškovej čiare stanovenej na 920 stôp a situovanej na sever od Jenneru, má toto označenie výhľad na niekdajšiu ruskú základňu Fort Ross. Je sústredený pozdĺž cesty Meyers Grade Road, ktorá vyčnieva z serpentínových zákrut diaľnice One. Vinice tvoria malé percento z celkovej pôdy, asi 550 akrov.

Nadmorské výšky môžu stúpať na 1 800 stôp. Táto výška je kľúčová, pretože umožňuje hroznu slnečné svetlo a teplo. Existuje veľká variabilita svahov, aspektov a pôd.

'Kombinácia podnebia, nadmorskej výšky a typu pôdy ... produkuje ovocie Chardonnay s vysokou prírodnou kyslosťou.'
—Mike Sullivan

Medzi najvýznamnejšie značky tejto značky patria Kvetinové vinice a vinárstvo, Vinice Hirsch , Značky bez , Vinárstvo a vinice Martinelli , Vinárstvo Peter Michael a Pocestný . Mnoho malých výrobcov kupuje hrozno od označenia.

Vinár Jamie Kutch, z Kutch Wines , zdroje Chardonnay od Georga a Nikki Bohan. Farmári štvrtej generácie vo Fort Ross-Seaview sa starajú o 1100 akrov len tri míle od oceánu vo výške 1400 metrov nad morom.

„V Chardonnay existuje príležitosť poskytnúť spotrebiteľovi iný chuťový prejav hrozna a štýl je veľmi prijateľný,“ hovorí Kutch. 'Existuje skupina podskupín, ktorá hľadá Chard poháňaný kyselinou.'

Spoločnosť Kutch vyrába vína so zameraním na kyslosť, čerstvosť a vlastnosti chudého ovocia. Jeden z jeho zdrojov, Vinica Bohan , ktoré je obrábané na suchu, má jednu z najstarších výsadieb na pobreží zo začiatku 70. rokov.

'Bohan je oveľa teplejší, ako si ľudia myslia, keď je nad hmlou,' hovorí. 'Je to vyvýšenina v [od Tichého oceánu] a počas vegetačného obdobia je tu dostatok slnka.' To znamená, že môžem plody zbierať skoro, keď sú stále kyslé, a získať fenolickú zrelosť, keď sú bobule veľmi plné a zdravé. “

Mike Sullivan, spolumajiteľ / vinár spoločnosti Vinárstvo Benovia , robí Tri sestry Chardonnay z miesta vo Fort Ross-Seaview vo výške 300 metrov. Počas vrcholnej vegetačnej sezóny získava vinica viac hodín slnečného žiarenia ako v údolí rieky Russian, kde sídli Benovia.

„S Chardonnay som začal pracovať z Fort Ross-Seaview koncom 90. rokov a milujem Chardonnays z tejto AVA,“ hovorí Sullivan. 'Kombinácia podnebia, nadmorskej výšky a typu pôdy - v Three Sisters je veľa bridlíc - je charakteristická v okrese Sonoma.' Produkuje ovocie Chardonnay s vysokou prírodnou kyslosťou, žiarivými príchuťami a hustými šupkami. Starnú veľmi pomaly. “

Fľaše na vyskúšanie

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 dolárov, 98 bodov . Toto je ďalšie ohromujúce víno z tohto webu, vedené schopnými rukami vinárky a vinohradníčky Bibiany González Raveovej, ktorá z neho podviedla očarujúce vrstvy komplexnej koncentrácie a vznešené predstavy o príchuti a soli. Jediné biele z mora Pinot Noir, ktoré sa tu pestuje, hovorí o tom, čo môže rozmanitosť priniesť extrémne pobrežie Sonoma - oslava citrónovej kôry, sviežeho jablka a briošky, jemne zabalená v mineráli. Voľba editorov .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 dolárov, 95 bodov s . S perzistenciou ľahko opekaného duba ponúka toto mladistvé víno intenzívny luxus. Drsná a kamenistá textúra dopĺňa jej vynikajúce aspekty citrónovej kôry a anízu. Zelené jablko, oceánsky postrek a pruh sušených bylín, ktoré pod nimi ležia, poskytujú ďalšiu zložitosť a dĺžku.

Fort Ross 2013 Matka Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 60 dolárov, 94 bodov . Toto nezabudnuteľné víno je zakalené ako tmavé seno a stále sa vyvíja. Je lahodne tónované v limetkovej kôre, slanom slanom náleve a podpore vyčerpaného masla. Spočiatku intenzívne na podnebí, uvoľní sa a jeho vznešená vrodená kyslosť bude hovoriť ako príchuť lieskových orieškov.

Kutch 2016 Chardonnay (pobrežie Sonoma) 42 dolárov, 94 bodov . Toto koncentrované víno má krásny nos integrovaného, ​​štipľavého duba, ktorý sa prezentuje ako karamelové jablko - tiché bohatstvo, ktoré dopĺňa jeho jemné vrstvenie citrónu Meyer a slaného mokrého kameňa. Kyslosť je svieža, komplexná, podporná a jemná.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 85 dolárov, 93 bodov . Toto víno strednej váhy vykazuje sviežosť štýlu a proveniencie. Karamelizovaný dub je zjemnený a vyrobený ovocne chuťou jablkovej šupky a hrušky. Kamennému minerálu dodávajú sviežosť vrstvy citrónovej kôry a pomarančovej kôry, dokončenie je sústredené a čisté.

Zhora nadol Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma) a Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma) / Foto: Meg Baggott

Petaluma Gap

Schválený ako AVA v decembri 2017 Petaluma Gap je sústredený okolo mesta Petaluma, asi 30 kilometrov severne od San Francisco . Súčasťou označenia je aj časť susedného okresu Marin.

Je to definované podstatnými ochladzujúcimi vetrami, ktoré prúdia silou cez 15 míľový otvor (medzeru) v pobrežných pohoriach, ktorý inak kryje veľkú časť okresu Sonoma pred divokým oceánom.

Ana Keller, riaditeľka realitnej kancelárie Keller Estate , jedno z mála vinárstiev v skutočnej priepasti, rád hovorí, že v mnohých regiónoch okresu Sonoma je hmla, ale vietor vlastní Petaluma Gap.

AVA je domovom asi 4 000 akrov hrozna, ktorým dominuje Chardonnay a Rulandské modré . Jeho ovocie, ktoré už dávno obývajú skôr pestovatelia ako vinárstva, získava pôsobivý výber výrobcov z celého regiónu vrátane Pivnice čierneho draka , Modré farmárske vína , Vinárstvo Kosta Browne a Vínne pivnice Ramey .

'Počasie je veľmi chladné, čo pomáha udržiavať kyslosť, ale myslím si, že pôda drží kľúč.' —Gavin Chanin

„Počas vegetačného obdobia prúdi studený vzduch z Tichého oceánu každý deň okolo 15:00 cez Gap,“ hovorí Rickey Trombetta Stancliff, majiteľ Rodinné vína Trombetta a prezident Aliancia vinohradníkov Petaluma Gap . Neúnavne bojovala za to, aby sa oblasť stala oficiálnym označením.

'Vetry boli namerané pomerne konštantnou rýchlosťou 8 míľ za hodinu.' To spôsobí spomalenie rastliny zatvorením stómií na listoch, takže dozrievanie trvá dlhšie. Šupky hrozna sú hrubšie a strapce a bobule menšie, čo má za následok väčšiu koncentráciu chutí a trochu viac trieslovín, “hovorí.

Gavin Chanin, vinár pre špina Vína , zdroje Chardonnay z Vinica Gap’s Crown . Jedno z najznámejších lokalít tohto označenia sa rozkladá v nadmorskej výške od 300 do 800 stôp a je známe svojím Pinot Noir.

'Som čiastočný voči malému množstvu tam zasadeného Chardonnay,' hovorí Chanin. „Počasie je veľmi chladné, čo pomáha udržiavať kyslosť, ale myslím si, že pôda drží kľúč. Je tu veľmi ťažká hlina zmiešaná s tonami hornín. To je do istej miery jedinečné pre stránky, s ktorými pracujem. Myslím si, že zmes hliny a horniny vám poskytne bohatstvo z hliny a minerálnosť a sviežosť z horninových usadenín. “

Rovnako ako mnoho chladných miest v Kalifornii, aj Chanin hovorí, že ak počkáte dosť dlho, je možné pripraviť zrelé víno bez obsahu kyselín. To znamená, že je kľúčom k zberu úrody skôr, ako začne hrozno vyschnúť, pri optimálnej zrelosti, ktorá by vyústila do 12,5% až 13,5% potenciálneho alkoholu.

„Nikdy nepridávam kyselinu, takže všetka sviežosť je prirodzená,“ hovorí Chanin. „Víno tiež [prechádza] 100% jablčno-mliečnou fermentáciou, takže opäť nemožno dostatočne zdôrazniť zber v pravý čas. Toto je najťažší a najdôležitejší aspekt, ktorý sa dá dosiahnuť počas žatvy. “

Fľaše na vyskúšanie

Black Kite 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 58 dolárov, 95 bodov . Krásne dubový a neuveriteľne zmyselný, pochádza z nesmierne obhospodarovaného miesta v útrobách Petaluma Gap. Bohato vrstvený v tónoch masla a briošky, jeho dĺžka a šírka je prerušovaná ostrými dráždeniami divého feniklu a muškátového orieška.

Blue Farm 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 55 dolárov, 94 bodov . Svetlá a osviežujúca kyslosť je hviezdou tohto pôvabného, ​​vetrom ošľahaného vína, ktoré je silné, ale integrované v taníne a dubi. Pikantné, divoké tóny anízu, jablkového kvetu a muškátového orieška sú doplnené uštipačne zmyselným duchom, ktorý nikdy neprekoná.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma) 68 dolárov, 94 bodov . Toto je ďalší omračovač z Pellet Estate, z vysokohorskej vinice ovplyvnenej hmlou a vetrom. Vlhký tón kameňa a svieža citrónová kyslosť naznačujú sviežosť, ktorá nijako nezhoršuje telo ani textúru.

Lutum 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 50 dolárov, 93 bodov . Z tohto pohára jemne vyrastá plachý kvetinový nos v tomto ľahko postavenom elegantnom výraze pochádzajúcom z veľkolepého vinohradu v Petaluma Gap. Aníz, morská soľ a konzervované citrónové príchute tvoria jeho základ jemný dub a napätá kyslosť poskytujú podporu.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 60 dolárov, 93 bodov . Tento odvážny a vyvážený dezén viniča je bohato dubový a zmyselný vo vôni. Má náznaky briošky a karamelky, doplnené mrakmi zmyselného jablkového a hruškového kompótu Pink Lady. Jeho podporná kyslosť kradne šou, nikdy nedovolí koncentrácii hovoriť príliš nahlas.

Z hora dole Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Pobrežie Sonoma), Ramey 2015 Chardonnay (Pobrežie Sonoma), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Pobrežie Sonoma), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Pobrežie Sonoma) a MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (pobrežie Sonoma) / Foto Meg Baggott

Západné pobrežie Sonoma

Západné pobrežie Sonoma, tiež označované ako Pravé pobrežie Sonoma, ešte nie je oficiálnym označením. Namiesto toho je to skupina podobných vín od výrobcov, ktorí sa snažia odlíšiť svoje fľaškovanie od nepraktickejšej 750 štvorcových míľ. Označenie Pobrežie Sonoma .

Región sa rozbieha na ďalekom západnom pobreží okresu Sonoma. Pohybuje sa od blízkosti Gualaly, severne od Annapolisu a blízko hraníc Mendocina, dole po diaľnici One cez Fort Ross-Seaview a Jenner, kde končí ruská rieka. Zahŕňa mierne vnútrozemské pobrežné mestá Occidental a Freestone a má zvyčajne nižšiu nadmorskú výšku ako Fort Ross-Seaview.

Prevažná časť viníc leží päť až 12 míľ od oceánu pozdĺž pásma pobrežných chrbtov, väčšinou nad hmlou. Chladné, suché a dlhé vegetačné obdobie poznamenané morským podnebím je normou. Umožňuje hroznu rozvinúť intenzívnu chuť a udržať si kyslosť bez toho, aby musel akumulovať vysoké cukry.

'Čistota ovocia umožňuje prejaviť nuansu minerality a aby ste získali úžasné ovocie, musíte mať určité kyseliny.' —Heidi Bridenhagen

Napätie vo vínach sa opakuje a je často zemité, korenené a vyvážené.

To už dávno neplatilo Seascape Vineyard , vzdialená stránka obhospodarovaná Rodinné vinárstvo Hartford . Nachádza sa na panoramatickom hrebeni západne od Occidentalu a je otočený k Tichému oceánu a zálivu Bodega. Má nadmorskú výšku asi 1 000 stôp a je dosť odkryté. Je to blízko iného známeho miesta, Coastlands Vineyard.

„Hmotnosť a viskozita, ktoré získate, zmiešané s úrovňou kyslosti, sú ohromujúce,“ hovorí prezident Don Hartford z Chardonnay, ktorý jeho vinár Jeff Stewart z tohto miesta vyrába.

Rodinné vinárstvo Hartford farmy tiež Ďaleké pobrežie vinice nachádza sa južne od Annapolisu, asi 900 až 1 200 stôp vysokých stránok, asi štyri míle od oceánu.

To je blízko miesta, kde je vinárka Heidi Bridenhagenová Vinárstvo a vinice MacRostie , Zdroje Chardonnay z Goldrock Ridge Vineyard, odľahlé miesto zakúpené vinárom Paulom Hobbsom v roku 2016. Pozemok sa nachádza niekoľko kilometrov od oceánu v chladnej inverznej vrstve a jeho piesočnaté hlinité pôdy Goldridge sú bohaté na trosky ustríc a mušlí.

Prečo váš Chardonnay chutí tak, ako chutí

Bridenhagen popisuje jej štýl Chardonnay ako výrazný kyslý hlavný reťazec s čistými ovocnými chuťami. Chce, aby jej Chardonnay poskytoval nervy, éterické aromatické látky a osviežujúcu kyslosť.

„V Kalifornii závodíme na slnku,“ hovorí Bridenhagen. „Pokúšame sa nájsť stránky, kde by sme mohli oceán použiť ako chladiaci vplyv. Podmienky nám dávajú viac minerálne poháňaných vín s vynikajúcou kyselinou, s ktorými netreba manipulovať. Cukry sú nízke a kyseliny vysoké, takže Chardonnay dostanete vyvážený hneď z viniča. “

Opisuje, že ovocie tejto oblasti je pevné a svieže, viac zelenej melónovej kôry a bielej broskyne ako šťavnaté jablko. Existuje vynikajúca kvalita, ktorá dodáva textúru a chuť a ktorá ponúka komplexnosť a hĺbku.

„Čistota ovocia umožňuje preniknúť do nuansy minerality. Ak chcete získať úžasné ovocné aromatické látky, musíte mať určité kyseliny a pri pridávaní späť nikdy nebudete mať tú istú komplexnosť,“ hovorí.

Fľaše na vyskúšanie

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma) 70 dolárov, 95 bodov . Táto svieža biela je na pobreží pikantná s chuťou slaného praclíka a jablkovej pokožky. Ponúka pôsobivú váhu a viskozitu pretkanú šťavnatou kyselinou, čo mu umožňuje zostať v pohári svieži a sústredený. Čerstvo stlačený citrón sa prejavuje na nose a na podnebí, s nádychom slanej vody a podporného duba.

Ramey 2015 Chardonnay (pobrežie Sonoma) 42 dolárov, 95 bodov . To kombinuje hrozno z vinice Charles Ranch Vineyard rodiny Martinelli vo Fort Ross-Seaview s hroznom z vinice Platt Vineyard, z ktorej už dávno pochádza Ramey, s výhľadom na Tichý oceán neďaleko Freestone, ktorá je výrobcom najchladnejšieho podnebia. Roztopí exotický zázvor s jablkovou pokožkou, melónovou kôrou a jasne koncentrovanou kyslosťou, ktorý zostáva svieži, šťavnatý a pretrvávajúci. Voľba editorov .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 60 dolárov, 94 bodov . Rok čo rok toto víno z miesta s pozoruhodne chladným podnebím zapôsobí a zaujme. Po sviežej zeleno-jablkovej note nasleduje vysoko tónovaná kyslosť leptaná v príchutiach citrónu a divokej limety Meyer. Svieže, ovocné jadro je dobre vyvážené a spája sa s dubovým chmatom v závere, čo dodáva dostatočné telo a váhu.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Pobrežie Sonoma) 45 dolárov, 92 bodov . Šťavnaté a veľkorysé na chuti. Toto pobrežné víno sa pestuje z hrozna klonu Wente, ktoré je výrazne ovplyvnené chladným a hmlistým prostredím, ktoré na podnebí vykazuje napätie a kyslosť. Citrónová kôra a karamelizovaný dub poskytujú rovnako eleganciu a bohatosť.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (pobrežie Sonoma) 46 dolárov, 91 bodov . To je z extrémneho pobrežného náleziska vysoko nad mestom Annapolis, štúdie zameranej na oceánske minerály a výťahy. Malá produkcia, ktorá ponúka dlhú kyselinu a stredne hriankovitý dub pod studňou bielej broskyne, citrónu a slaného morského kameňa.