Toto sú tri hlavné hrozny, ktoré sa nachádzajú v slávnom španielskom sekte Cava. Názov Cava pochádza z jaskyne alebo vínnej pivnice, kde sa vyrába. Cava sa dá vyrobiť na 8 rôznych miestach po celej krajine, ale 95% z nej pochádza z regiónu Penedes neďaleko Barcelony.
Macabeo prináša Cave pekné kvetinové tóny, Parellada dodáva citrusové príchute a kvetinové tóny, zatiaľ čo Xarel-lo prispieva ovocnými príchuťami a jasnou kyselinkou. Či už
je ľahký a osviežujúci alebo toastový a zložitý, Cava je vhodná pre každú príležitosť. Bubliny sú vždy skvelým spôsobom, ako zahájiť večierok, a jemné chute Cavy dobre fungujú s upečeným tuniakom alebo lososom na grile.