Švajčiarska omáčka Enchilada
Ak máte radi enchiladas suizas, časť tejto lásky určite pochádza z použitej krémovej omáčky suiza. Väčšina omáčok suiza obsahuje tomatillos, papriku, smotanu a koreniny a/alebo bylinky. Tento recept má všetko a ďalšiu menej bežnú zložku - konzervované pečené paradajky. Pridanie týchto paradajok (a ich omáčky) prepožičiava celkovej omáčke malé množstvo údenej chuti a je dôvodom, prečo nie je taká čisto biela ako omáčka používaná na väčšine enchiladas suizas. Použite omáčku na svoj obľúbený recept na enchiladu, nalejte ju na nachos alebo pridajte do akéhokoľvek jedla, ktorému by mohla prospieť krémová, pikantná omáčka.
9 najlepších mixérov roku 2024 na prípravu smoothies, polievok a ďalších
Ingrediencie
-
2 veľké tomatillos, lúpané
-
½ stredná cibuľa, nakrájaná na tenké mesiačiky
-
2 čerstvé jalapeno čili papričky
-
2 strúčiky cesnaku
-
1 14,5-uncová plechovka paradajky opečené na ohni, neodkvapkané
-
¾ pohár čerstvé vetvičky koriandra, balené
-
1 pohár Mexická crema alebo kyslá smotana
-
1 polievková lyžica univerzálna múka
-
½ lyžička soľ
-
¾ pohár syr (podľa vlastného výberu), strúhaný
Inštrukcie
-
BHG / Crystal Hughes
Predhrejte brojlera. Na veľký plech položte paradajky, cibuľu, čili papričky a cesnak. Grilujte 3 palce od tepla asi 14 minút, alebo kým paprika nezmäkne a šupky papriky nebudú mať čierne škvrny a pľuzgiere, ktoré sa počas grilovania raz otočia.
-
BHG / Sonia Bozzo
Mierne vychladnúť. Rukami v rukaviciach ošúpajte nožom z papriky čo najviac šupky; rozpolte a nasejte papriku. Jadrové paradajky.
Tip na testovanie kuchyne: Pretože chilli papričky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu popáliť vašu pokožku a oči, vyhýbajte sa priamemu kontaktu s nimi, ako je to len možné. Pri práci s čili papričkami noste plastové alebo gumené rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.
-
BHG / Crystal Hughes
V mixéri kombinujte pečenú zeleninu, konzervované paradajky a koriandr. Prikryjeme a rozmixujeme do hladka.
-
BHG / Crystal Hughes
Pridajte mexickú smotanu alebo kyslú smotanu, univerzálnu múku a soľ. Prikryjeme a krátko rozmixujeme do hladka.
-
Ak chcete použiť v recepte na enchiladu, rozložte asi ½ šálky omáčky do 3-litrovej obdĺžnikovej zapekacej misky. Pridajte naplnené enchilady a dolejte zvyšnou omáčkou. Posypte požadovaným syrom a pečte odokryté podľa pokynov v recepte. Pripraví dostatok omáčky na 8 porcií.
často kladené otázky
- Čo je mexická crema?
Mexická crema alebo crema Mexicana, ako ju možno nazvať na obale, je krémová a mierne pikantná omáčka podobná chuti kyslej smotane. Mexická crema je o niečo hustejšia ako kyslá smotana a vytvára autentickejšie jedlo, ale kyslá smotana je skvelou náhradou, ak nemôžete nájsť mexickú cremu vo svojom obchode s potravinami.
- Prečo je omáčka suiza natretá na dne prázdnej panvice?
Malé množstvo omáčky na dne pekáča zabraňuje tomu, aby sa tortilly prilepili na panvicu a nestvrdli na dne počas pečenia.
- Čo sú tomatillos?
Tomatillos sú ovocie podobné paradajkám. Vyzerajú ako malé zelené paradajky, až na to, že sú zabalené v papierovej šupke. Chuť paradajok je pikantnejšia a citrónovejšia ako paradajky, paradajky sú tiež pevnejšie, čo im v tomto recepte pomáha vydržať čas pod brojlerom. Nájdete ich vo výrobnom oddelení väčšiny supermarketov.
