Na 9. ročníku konferencie Tales of the Cocktail, ktorá sa konala minulý týždeň v New Orleans, sa tisíce účastníkov naliali do slávneho hotela Monteleone vo francúzskej štvrti, kde sa zhromaždili imbibre, liehovarníci, mixológovia a kuchári, aby oslávili koktail všetkého. A ako vždy, z móres pitia, nadväzovania kontaktov a zábavy sa vynorili významné trendy:

Hon na „ďalšiu veľkú vec“. Zdá sa, že sa toto odvetvie snaží získať novú inšpiráciu a pozerať sa na rôzne časové obdobia (napríklad koloniálna éra) a krajiny (Európa, Japonsko, „Juh od hranice“). To medzitým nezabránilo nikomu v Tales zúčastniť sa večierkov, akoby to bolo v roku 1945 na uvítacom večierku s tematikou druhej svetovej vojny.

Nástroje sú v pohode. Semináre a degustačné miestnosti obsahovali celý rad nástrojov a hračiek na výrobu nápojov: motorové píly na rezanie ľadu, karbonátky, tekutý dusík, miniatúrne plameňomety na zuhoľnatenie ovocných ozdôb, kanistre na výrobu peny a ďalšie. Na jednom z najzaujímavejších seminárov sa zúčastnili „vedci šialeného jedla“ Dave Arnold a Harold McGee, ktorí pomocou prístroja Rotovap (rotačný výparník) vytvorili vodku naplnenú mätovým rascom - potom distribuovali tekutinu do jednorazových plastových kvapkadiel

Malý je krásny. Niektoré z najzaujímavejších produktov pochádzali z malých remeselných liehovarov: „Hopquil“, liehovina podobná tequile destilovaná z pivného červeného absintu, do kávy nalievaný sudový aquapit Bourbon v sudoch, a vodka s obsahom citrusov, ktorá chutí ako džin, bez borievky.

More rumu. Minulý rok ste nemohli pohnúť mačkou na Tales bez toho, aby ste narazili do fľaše whisky. Tento rok sa zdalo, že to isté platí aj pre rum. Koňak dostal tiež poriadny tlak. Malo by byť zaujímavé sledovať, ktorá bude nasledujúca kategória explodovať.

Komplexné vrstvené príchute v kokteiloch. Na podujatiach, ako sú napríklad „Koktaily po celom svete“ Diageo, predstavili barmani nápoje s exotickým korením a bylinkami, čaje, horké a bylinné likéry ako Zwack, Becherovka, Fernet a množstvo nových horčín. Zvýraznené boli tiež jemné dotyky umami a slaných chutí.

Mixológia ide pop