Stúpajúce nad rovinami a vinicami v Španielsku Kastília-La Mancha lákajú skalné kamenné múry Toleda. Toto zvodné španielske mesto, ktoré je známe pod menom Toh-LAY-doh, sa môže pochváliť nielen 2 000 rokmi dobre zachovanou históriou, ale aj jeho kľukaté dláždené ulice sú ľahko dostupné pešo, čo z neho robí skutočné múzeum chôdze. Nachádza sa však tiež neďaleko viníc La Mancha a Mentrida (označenie pôvodu nachádzajúcich sa priamo pred mestskými hradbami), čo z neho robí vynikajúce miesto na pitie vína a ochutnávku rôznych tapasových pokrmov v mnohých mestách (vínne pivnice). .

„Víno tu má filozofiu, kultúru a musíte to cítiť,“ hovorí Hugo Vicente, majiteľ spoločnosti Wine Time. Skontrolujte tieto zastávky:

Krčma El Botero (Travesía de San Torcuato 3, taverna elbotero@yahoo.es ). Táto malá krčmička je snáď najhistorickejšou vinárňou v tomto historickom meste. Nachádza sa v starej továrni na výrobu vínnych šupiek a predvádza nielen pôvodnú dlaždicovú podlahu, ale tiež sa môže pochváliť pôsobivou škálou vín. Objednajte si pohár 2006 Finca Los Nevados, viogniera zrejúceho v dubu tri mesiace, spárovaného s tapou vzácneho tuniaka, jahody a mäty. Chuť tohto dokonalého páru pretrváva dlho po jednej lastovičke.

Fórum Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Táto reštaurácia / bar / cukráreň sa nachádza na hlavnom námestí v meste a umožňuje vynikajúcim ľuďom sledovať. Ale pretože tiež vyrába svoje vlastné marcipánové pečivo - storočnú špecialitu v Tolede -, je to skvelé miesto aj pre dezert. Pred sladkosťami si však doprajte veľmi jednoduché tapa - chorizo ​​s medom natreté na chrumkavom chlebe (pozri recept nižšie) - s pohárom vína Finca La Estacada Selección Varietal z roku 2001, zmesou Tempranillo, Cabernet Sauvignon a ďalších troch hrozna. Sladkosť medu a dymu klobásy sa s týmto tmavým vínom božsky spája.

Zbierka Adolfo 1924 (starý nuncius 1 grupoadolfo.com ). Táto elegantná a elegantná vináreň, ktorú vlastní najslávnejší Toledo šéfkuchár Adolfo Muñoz, má pocit, akoby patrila do Madridu. Nielen, že podáva inovatívnu kuchyňu a veľa báječných vín priamo v centre mesta, ale vína, olivové oleje a tradičné španielske jedlá si môžete kúpiť aj v suteréne baru. Ochutnajte jednoduché, ale zároveň moderné tapa z roztaveného syra Manchego poliateho olivovým džúsom spolu s pohárom 2006 Finca Antigua, španielskej Syrah, ktorá ponúka len náznak olivy, ktorá sa dokonale snúbi s tapou.

Recept: Medová nátierka chorizo

2 odkazy Španielske chorizo, nevarené, ale nakrájané na kúsky s priemerom 30 cm

1/3 šálky medu

1.) V stredne veľkej panvici varte chorizo ​​na vysokom plameni asi 6 až 8 minút.

2.) V kuchynskom robote vybavenom štandardnou čepeľou nakrájajte chorizo ​​a med, až kým nebudú malé, ale dobre spojené alebo asi päť minút. Marinujte aspoň jednu hodinu. Podávame s krekry alebo chlebom.

Výťažok: Asi 3/4 šálky

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 8 minút

Čas chladenia: 1 hodina

Veľkosť dávky: asi 1 až 2 polievkové lyžice