Ochutnávka miestnosti, ktorá predefinuje zážitok z vinárstva
Vo všetkých vzťahoch záleží na prvom dojme. Cieľom miestnosti na ochutnávku vinárstiev je pripraviť pôdu pre nasledovanie zážitku. Najlepšie navrhnuté degustačné miestnosti vyjadrujú ducha vinárstva, zapájajú zmysly a lákajú k fantázii. Tu je výber degustačných miestností, ktoré vytvárajú silné spojenie medzi dizajnom a vínom.
Prehodnotené historické priestory
Vinárstvo Tank Garage: Príďte si po víno, zostaňte na vinobranom hracom automate Dolly Parton 1979 / Foto: Viera Photographics
Vinárstvo pre tankové garáže
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Architekt: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Pokazená čerpacia stanica z 30. rokov bola nepravdepodobnou inšpiráciou pre vinársku dvojicu James Harder a Jim Regusci.
„Ak žijete v údolí Napa, pravdepodobne ste touto starou garážou jazdili tisíckrát,“ hovorí Harder. „Išlo o to, aby sme sa tak inšpirovali charakterom a históriou tejto starej budovy Art Deco, že sme túto vášeň museli pretaviť do vína.“
Strach z vinárskych dekoratívnych noriem ich nespomalil.
„Od začiatku sme vedeli, že vloženie vinárstva do starej garáže v tradične správnom údolí Napa by bolo nekonvenčné, ba dokonca šokujúce,“ hovorí Harder. 'Takže akonáhle sme zložili tieto putá, všetko bolo férové.'
Na renováciu dohliadal architekt z Petalumy Steve von Raesfeld, ktorý zrealizoval tému, ktorú nazýva „steampunk 40. rokov 20. storočia“.
'Tank je vo svojej podstate oslavou vinobranej Kalifornie,' hovorí Harder. Čerpaciu stanicu kedysi vlastnil Eddie Bratton, uznávaný indický motocyklový mechanik a odvážny pretekár. Dizajn degustačnej miestnosti stelesňuje mladistvého a vzpurného ducha.
Sklenené dvere vysoké 40 stôp sa vyhrnú a odhalia Lubrication Bar, kde je vystavený Brattonov červený indiánsky šéf z roku 1947. K dispozícii je tiež tajná zadná miestnosť pre členov so zamatovými stenami a mihotavými lustrami pripomínajúcimi speakeasy z doby zákazu.
„Mladší spotrebitelia nechcú ísť do degustačnej miestnosti pre mamu a otca,“ hovorí vonRaesfeld.
„Našu degustačnú miestnosť sme navrhli tak, aby naši ľudia mohli sedieť s našimi hosťami,“ hovorí Harder. 'Snažíme sa dať ľuďom zážitok z vína, aký nikdy nemali.'
Nádvorie v McPherson Cellars / Foto s láskavým dovolením McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Architekt: Condray Design Group, condray.com
Bývalá továreň na plnenie fliaš Coca-Cola z 30. rokov slúži ako sídlo spoločnosti McPherson Cellars. Išlo o rodinný projekt pre vinára Kima McPhersona a jeho manželku Sylviu, skúsenú interiérovú dizajnérku a záhradnú architektku.
„Sme súčasťou programu obnovy historickej skladovej štvrte nášho centra a jedni z prvých, ktorí v tejto oblasti otvárajú nové podniky,“ vysvetľuje Kim.
Dlhá murovaná budova bola známym miestnym orientačným bodom. McPhersons oslovil svojimi charakteristickými zjednodušenými funkciami, ako je rozsiahla vodovodná a odpadová infraštruktúra, ktorá zostala z minulosti spoločnosti Coca-Cola.
Degustačná miestnosť McPherson Cellars, pred a po / Fotky so zdvorilosťou McPherson Cellars
„Túžba zachovať„ moderný “štýl bola pre nás prioritou,“ hovorí Sylvia. „Zakrivená stena miestnosti degustácie bola navrhnutá tak, aby dopĺňala línie známeho okna v tvare pilulky. Vytvára vizuálny záujem a zároveň optimalizuje priestor s výsledným konkávnym tvarom. “
Krivky stoly, lavice a pohovky opakujú tému.
Zachovali sa a zrekonštruovali pôvodné materiály konštrukcie, ako sú jej tehly, škvárové tvárnice a okná, a pridali sa doplňujúce nové prvky, ako je leštený a utesnený betón. Popové farby zodpovedajú histórii budovy a celkový efekt dizajnu je retro-moderný priemyselný.
„Nikdy sme sa nepokúšali napodobniť„ Toskánsko v Texase “alebo eleganciu degustačných miestností v údolí Napa,“ hovorí Kim. „Našim hosťom chceme poskytnúť najlepšiu pohostinnosť a pohľad na naše vinárstvo a región, v ktorom vyrábame vína, aby sme sa presadili v našom vlastnom záhrade, od terroiru Texas High Plains po históriu centra Lubbock's Depot District. “
Degustačná miestnosť Charles Smith Wines, umiestnená v bývalej budove Johnson Auto Electric / Foto s láskavým dovolením Charles Smith Wines
Vína Charlesa Smitha
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Architekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Nie je prekvapením, že Charles Smith, vinár, ktorý je samouk, ktorý kedysi riadil rockové kapely, zaujme odvážny prístup k degustácii vín.
„Charlesova filozofia je:„ Je to len chlast - vypite to! “A chcel zachytiť ten rock'n'rollový pocit v priestore,“ hovorí architekt Tom Kundig, majiteľ a šéfdizajnér spoločnosti Olson Kundig v Seattli.
„[Smith] vyjadril svoje želanie zachovať zrnitosť garážového priestoru - aby to bol prst v oku vinárskeho sveta,“ hovorí Kundig. 'Nechcel to príliš obliekať alebo„ vyleštiť dušu. ''
Smith zameral pozornosť na bývalú budovu spoločnosti Johnson Auto Electric spoločnosti Walla Walla, postavenú v roku 1917.
„Myšlienkou bolo vziať starú štruktúru a znova ju postaviť, aby mohla žiť v modernom svete, ale stále poukazovať na históriu a život, ktorý žil,“ hovorí Smith. 'Siahol som späť do svojej histórie a použil som to v kultúre vesmíru na komunikáciu, odkiaľ som a kam idem.'
Oživená štruktúra je navrhnutá tak, aby bola drsná a pripravená.
Pohyblivé vnútorné steny degustačnej miestnosti Charles Smith Wines / s láskavým dovolením Charles Smith Wines
„[Smith] vyjadril svoje želanie zachovať zrnitosť garážového priestoru - aby to bol prst v oku vinárskeho sveta,“ hovorí Kundig. 'Nechcel to príliš obliekať alebo„ vyleštiť dušu. ''
Interiér teda nechali surový a otvorený, ponechali si pôvodné tehlové steny doplnené starými čmáranicami, ako aj jeho betónové podlahy a drevené krovy. Pribudli k nim stoly z dreva a ocele a tiež bar.
„Koncept„ prejazdu “bol dôležitý, a to ako kývnutie na pôvodnú históriu automobilu, ako aj ako prostriedok na vytvorenie vysoko adaptabilného priestoru,“ hovorí Kundig. „Garážové brány sme vymenili za dve vlastné, ručne zalomené otočné dvere. Úplne otvárajú priestor až do ulice a tvoria markízu pre vonkajšie posedenie. ““
Zoznámte sa s vinármi Garagiste Paso Robles Spolu s prefabrikovanou kancelárskou škrupinou s rozmermi 70 x 20 stôp prezývanou „pásavec“ sú tu aj plávajúce „rafty“ na podporu sedenia alebo pódia, vzájomne prepojené degustačné stoly a posuvný panel, ktorý slúži ako video obrazovka.
'Je to živý a dýchajúci predmet, ktorý je v súlade s mojím vínom,' hovorí Smith.
Nové priestory
Najmodernejšia Červená stodola v Mission Hill / Foto: Brian Sprout
Osoyoos Barn and Visitors Center at Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, údolie Okanagan, BC, Kanada
Architekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Z cesty to môže vyzerať ako štýlová, ale inak obyčajná veľká červená stodola uprostred zeleného poľa. Ale v Red Barn v Mission Hill Family Estate sa nachádza sofistikované vinohradnícke technologické centrum so degustačnou miestnosťou ukrytou v zadnej časti.
„Chceli sme, aby vynikla bez toho, aby si ľudia mysleli, že to nie je na mieste,“ hovorí Darryl Brooker, generálny riaditeľ Mission Hill.
Degustačná miestnosť je jednoduchá, rustikálna a je kúpaná v prirodzenom svetle.
Vo vnútri degustačnej miestnosti v Mission Hill Winery / Foto: Brian Sprout
„Je to skutočne iba sklenená debnička vo vinici,“ hovorí architekt Tom Kundig. „Chceli sme, aby bol priestor zdržanlivý a bez akýchkoľvek hlučných prvkov, aby nedochádzalo k rušeniu vína.
'Použili sme pomerne tmavú paletu s predstavou, že interiéry budú miznúť v tieni.' [Región] má veľmi slnečné podnebie, preto sme sa chceli zamerať na jasnosť vinice a hôr a ďalej na krajinu. “
Vnútorný stôl pojme 30 osôb, zatiaľ čo vonkajšie posedenie pod prístreškom viniča a plne komerčná kuchyňa umožňujú celoročnú flexibilitu.
Jeden z viacerých samostatných degustačných priestorov na Mission Hill, Red Barn, má vzdelávacie zameranie. Prináša návštevníkov priamo do vinice na obed alebo na ochutnávku medzi hroznom.
„Mysleli sme si, že by bolo skvelé, keby sa návštevníci prišli pozrieť na vinohradnícky tím v akcii,“ hovorí Brooker. 'Môžeme vyskúšať víno s ľuďmi, potom ich vykročiť a ukázať im vinič, z ktorého pochádza.' Ide o to, naučiť ich o tom, ako sa hrozno pestuje. “
Letný kútik / Foto Jeremy Bittermann
Letný kútik
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Architekt: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Ako vytvoríte niečo, čo je aktuálne, ale to sa týka hlavne miesta a histórie?'
To je otázka, ktorej čelil Thomas Robinson, zakladateľ a riaditeľ portlandskej architektúry Lever Architecture, keď začal navrhovať degustačnú miestnosť pre oregonské sídlo L’Angolo. Riešenie? Začnite od samotného pozemku.
„Budova je výrazom krajiny rovnako, ako je dobré víno spojené s krajinou,“ hovorí Robinson,
„Pohľad bol kritický,“ hovorí Jacob H. Gray, manažér pohostinstva / DTC spoločnosti L’Angolo Estate. 'Umiestnenie degustačnej miestnosti priamo vo vinici prináša vnútri révu, jastraby, oblohu a stromy.'
S výraznou líniou strechy inšpirovanou rozširujúcimi sa baldachýnmi pôvodných dubov vo Willamette Valley má budova formu príjemného prírodného prístrešku.
Stavia sa charakteristický strešný rám spoločnosti L’Angolo Estate / Foto s láskavým dovolením Lever Architectur a interiér miestnosti pre hotové degustácie / Foto: Jeremy Bittermann
„Chceli sme spojiť našu lásku k čistým líniám modernej architektúry s úžitkovými tvarmi poľnohospodárskych budov dotvárajúcich našu krajinu,“ hovorí Gray.
„Naším záujmom bolo zaujatie relatívne bežného štrukturálneho prvku a jeho zostavenie takým spôsobom, ktorý je veľmi prekvapivý,“ hovorí Robinson. „Pozeráme sa na spôsob výstavby, ktorý je spojený s kultúrou v Oregone, a drevo je jeho súčasťou.“
Dve krídlové strešné roviny sa rafinovane pretínajú a vyzerajú, akoby sa vznášali nad svetlom plnou degustačnou miestnosťou. Obrovské posuvné sklenené dvere ponúkajú otvorený obeh do vinice a vonkajšie posedenie s krbom.
Na víno sa zameriavajú betónové pulty a podlahy a sčernatá oceľová tyč.
„Dôsledné remeslo a pozornosť k detailom sú charakteristickými znakmi aj nášho vinárskeho prístupu,“ hovorí Gray.
Vchod do dverí do pivnice na statku TarraWarra / Foto: John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Austrália
Architekt: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Vykročiť z jasného slnečného svitu do pivničných dverí TarraWarra je trochu ako prejsť králičou dierou z Alenka v ríši divov .
„Návštevníci netušia, čo môžu očakávať, keď vstúpia, a sú všetci prekvapení týmto priestorom,“ hovorí Clare Halloran, vinár a generálny riaditeľ. 'Bolo pre mňa príťažlivé urobiť niečo neočakávané.' Bola by zjavná sklenená krabica s úžasnými výhľadmi, ale chceli sme niečo iné, jemnejšie. “
Architektka z Melbourne, Kerstin Thompson, vytvorila podzemný priestor zameraný dovnútra s dramatickým osvetlením a náhradným dekorom. K priestoru prilieha betónový tunel s dĺžkou 30 stôp a ovplyvňuje tvar a štýl degustačnej miestnosti.
Minimalistický interiér TarraWarra / Foto: Derek Swalwell
Dizajnéri pridali betónu textúru dreva, aby zmiernili jeho dopad. Na bar a stoly tiež použili recyklované drevo z móla St. Andrew’s.
„Chceli sme pridať trochu tepla, aby bolo menej priemyselné a príťažlivejšie,“ hovorí Halloran.
Veľký priestor je možné rozdeliť tak, aby vyhovoval skupinám, a poskytoval súkromie pre špeciálne ochutnávky, stolovanie alebo stretnutia. Výrazné osvetlenie, ktoré obsahuje výrazné komíny prirodzeného svetla, pomáha rozbiť priestor.
'To pomáha, keď máte v sebe niekoľko skupín, takže cítia pocit intimity, aj keď je to jeden dlhý tunel,' hovorí Halloran.
„Keď návštevníci prídu do údolia, môžu tu stráviť nejaký čas, relaxovať a baviť sa,“ hovorí. 'Nechcú sa cítiť uponáhľaní alebo preplnení.' Pivničné dvere sú priestorom, kde sa každý môže cítiť dobre, keď ochutnáva naše vína. “
Večer Quintessa / Foto Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Svätá Helena, CA 94574
Architekti: Mike McCabe a Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
'Môj otec dostal predstavu o týchto veľmi jednoduchých štruktúrach, ktoré by sme mohli dať uprostred vinice,' hovorí Agustin Francisco Huneeus. 'Sme jedným z mála vinárstiev, ktoré vyrábajú jedno víno z jedného kúska nehnuteľnosti, a zjavenie môjho otca bolo práve tam, kde by ho mali ochutnať.'
Mike McCabe, riaditeľ architektúry Walker Warner v San Franciscu, dostal za úlohu navrhnúť tri malé degustačné pavilóny, ktoré poskytujú vyhliadky na vinicu z úkrytu hustého dubového lesa.
„Je čudné, že architekti hovoria o architektúre ako o kulise alebo ráme,“ hovorí McCabe. 'Je nádherné sa na ne pozerať, ale v skutočnosti ide o to, aby ľudia boli umiestnení na miesto, odkiaľ sa dajú pozerať von a preč z budov.'
„Chceli sme urobiť niečo, čo bolo veľmi jednoduché a veľmi kláštorné, aby budova nepútala pozornosť, ale vinica,“ hovorí Huneeus. 'Je to úplne tiché a jediné, čo robíš, je zameranie sa na víno.'
Otvorený dizajn jedného z degustačných pavilónov Quintessa / Foto Matthew Millman
Každý pavilón s rozlohou 250 štvorcových stôp je postavený z materiálov, ktoré harmonizujú s prirodzeným prostredím doskami formovaných betónových stien, regenerovaných cyprusových stropov a kaziet, s miestnymi opornými múrmi z kameňa Napa Syar.
McCabe hovorí, že použil „nejaké štrukturálne kúzlo“ na výrobu veľmi tenkých striech so širokými prevismi. V kombinácii s prvkami, ktoré sa dajú otvárať, posúvať a otáčať, majú pavilóny flexibilitu, aby fungovali ako tieniace konštrukcie, tak aj ako úplne uzavreté budovy.
Interiérový dizajnér Maca Huneeus, ktorý je ženatý s Agustinom Franciscom, použil pre jednoduchosť konštrukcie náhradné minimalistické vybavenie. Robustné, sochárske stoly a lavice sú vyrobené z udržateľného dreva Afromosia.
„Pre mňa je to vždy o prírode a menej je viac,“ hovorí. 'Chceme, aby to bolo o vinici a o pocite energie Quintessa vo víne, ktoré ochutnávate.' Chcem, aby ľudia odtiaľ odišli a rozprávali príbeh. “
