Na mrazenej margarite je niečo, čo kričí slávnostne. Mrazivý pohár prekypujúci kašovitým kokteilom môže spôsobiť, že zabehnutá streda bude vyzerať ako dovolenka a nenápadné stretnutie ako skutočná zábava. Na výrobu vysokokvalitnej mrazenej margarity však nepotrebujete komerčný stroj na margaritu ani drahý prenájom – pokroky v domácich strojoch na margaritu znamenajú, že miešanie týchto alkoholických nápojov nebolo nikdy jednoduchšie.

Aby sme pripravili tie najlepšie mrazené zmesi na tejto strane Margaritaville, oslovili sme profesionálov, aby sme získali ich tipy a odporúčania na výrobu margarít vhodných do baru vo vašej kuchyni. Prečítajte si o výbave, ktorú budete potrebovať, aby margaritská noc prebehla bez problémov, a okrem toho si prečítajte príručku odborníkov na výrobu vražedných mrazených margov

---

Najlepšie na hladké miešanie

Margaritaville Bahamas Frozen Concoction Maker & Ne-premyslený mixér

Ocenený barbadoský mixológ Phillip „Casanova“ Antoine vie, ako pripraviť dokonalý tropický nápoj – kokteilový profesionál pripravil zmesi pre každého od rappera Drakea po jamajskú hviezdu dancehallu Popcaana.

„Dokonalá mrazená margarita by mala obsahovať tequilu, triple sec, jednoduchý sirup – na dosiahnutie dokonalej, vyváženej chuti je potrebné niečo sladké – a jednu čerstvo vylisovanú limetku,“ hovorí Antoine. Uprednostňuje klasickú margaritu na skalách, ale pripúšťa, že mrazené margarity sú najlepšie na horúce letné dni. „Potrebujete výkonný mixér, ktorý dodá ľadu hladkú konzistenciu, takže nebudú žiadne kúsky,“ hovorí. 'Je to veľmi dôležité, aby mrazená margarita bola hladká a osviežujúca.' Táto možnosť od Margaritaville má samostatnú nádrž na ľad a oholí ľad pred zmiešaním na super hladký kokteil.

215 dolárov Amazon

Najlepšie na jednotlivé porcie

Magic Bullet Blender

„Margarity sú typickým letným únikovým kokteilom,“ vysvetľuje Martin Hoffstein, zakladateľ VAJCIA Tequila „Či už ste pri bazéne alebo vo vnútri, margarity vás zavedú na špeciálne miesto.“ Hoffstein odporúča osobný mixér Magic Bullet, ktorý si môžete vziať (takmer) kamkoľvek a je ideálny na šľahanie malých dávok. 'Akonáhle si dáte dúšok, ste ďaleko od stresu života a ste pripravení schladiť.'

38 dolárov Amazon

Najlepšie pre milovníkov dizajnu

Beast Blender

„1 000-wattový mixér by bol ideálny pre akýkoľvek mrazený nápoj,“ hovorí Kevin Altamura, riaditeľ nápojov The Chick v Miami. Tento kompaktný model od Beast prichádza s výkonom 1 000 wattov a je to vzácny kuchynský pracant, ktorý získava rovnako vysoké známky za formu aj funkčnosť. Má povesť prekvapivo tichého – a to aj napriek silnému motoru, ktorý roztáča čepele rýchlosťou 18 000 otáčok za minútu a rýchlo spracuje kocky ľadu. Len nepridávajte príliš veľa príliš rýchlo, hovorí Altamura.

'Doma väčšina ľudí nadmerne riedi nápoj pridaním príliš veľkého množstva ľadu,' vysvetľuje Altamura. 'Začnite pridaním iba niekoľkých kociek ľadu a potom postupujte nahor, až kým nedosiahnete konzistenciu, ktorú chcete.'

165 dolárov Amazon

Najlepšie pre blízke okolie

Blendtec Professional 800 Blender

Chris Bostick, riaditeľ nápojov Nemáš za čo, Cantin a v Austine zisťuje, že stroje Blendtec dosiahli maximálny výkon: „Pre domáceho barmana potrebujete mixovaciu silu, ak chcete dosiahnuť klasickú textúru, takže Vitamix a Blendtec sú vašou najlepšou voľbou,“ hovorí. Jeden kľúčový tip: „Dávajte pozor na ľad, ktorý používate. Menšie počiatočné kúsky, ktoré sú úplne zmrazené a nezačínajú sa topiť, prinášajú oveľa lepšie výsledky,“ vysvetľuje Bostick.

Kompromisom za dosiahnutie odporúčaných 1 000 wattov je, že vyšší výkon často znamená ohlušujúci hluk. Pre obyvateľov bytov, čerstvých rodičov a každého, kto chce maximálny výkon pre minimálny rev, máme radi Blendtec Professional 800 Blender. Tento stroj má 1800-wattový motor, ktorý ľahko rozreže kocky ľadu, a utesnený kryt tlmí zvuk, takže hostia na večierku nebudú prekrikovať hluk všadeprítomného motora.

800 dolárov Blendtec

Najlepší High End

Breville Q

„Používanie skvelej tequily prinesie obrovský rozdiel,“ hovorí Erin Hayes, riaditeľka nápojov v spoločnosti Fairmont Century Plaza v Los Angeles. Uprednostňuje jasnú, rastlinnú chuť Lalo tequila . 'Alebo skúste mezcal pre zemitejšiu a dymovejšiu hru na tradičnej margarite,' hovorí. Správne množstvo ľadu, asi 20 až 25 percent celkového obsahu vody v nápoji, je kľúčom k zmesi ako celku, vysvetľuje Hayes. A vždy používajte čerstvú limetkovú šťavu, ktorá vás „donúti spochybniť všetko, čo ste pili na vysokej škole“. Ako sladidlo odporúča agávový sirup.

„Limetkovú šťavu, agávový sirup a vodu môžete tiež odmerať a zmraziť do foriem na ľad a potom ich jednoducho pridať do mixéra s tequilou a Cointreau pre rýchle a jednoduché zmrazenie,“ dodáva. Hayes vlastní a miluje Breville Boss, nádrž mixéra, ktorá už (tragicky!) nie je k dispozícii, ale 1800-wattový Q je podobne výkonný stroj, ktorý sa predáva za polovičnú cenu.

400 dolárov Amazon

Najlepšia možnosť drogérie

Ninja Twists

„Urobil som o polnoci beh do 24-hodinového Walmartu, keď mixér zomrel,“ hovorí Greg Randle, nápojový majster z Louisiany. 2 Váš 4 Pohostinská skupina. Ak sa ocitnete v podobnej tiesni, tento Ninja Twisti bol stroj s najvyšším príkonom, aký sme vo Walmarte našli, s 1 500 wattmi miešacieho výkonu.

298 dolárov Walmart

Najlepšie pre ovocné margy

NutriBullet PRIME

Ak váš nápoj obsahuje ovocie aj tequilu, kto sme, aby sme rozhodovali, či ide o margaritu alebo pekné výživné smoothie? „Ako Mexičan rád používam čerstvé ovocie a miešam ho s botanickými prvkami z regiónu,“ hovorí Eduardo Guerrero, hlavný mixológ v Éterický , Auberge Resorts Collection v mexickej Riviera Maya. „Na polostrove Yucatán máme ingrediencie, ktoré dokážu nahradiť kyslosť citróna, ako napríklad kyslý pomaranč,“ ktorý Guerrero rád spája s ananásom, koriandrom a páleným okrajom zo slanej tortilly s pasilkou. „Prvkami, ktoré dodajú vášmu nápoju šmrnc, je použitie čerstvých a miestnych surovín,“ vysvetľuje Guerrero. 'Čím lepšia je vaša surovina, tým lepší je váš nápoj.'

Pre malé porcie, hovorí, „procesory ako Nutribullet môžu byť veľkou pomocou pri výrobe mrazených kokteilov s použitím prírodného mrazeného ovocia namiesto bežného ľadu s alkoholom ako riedidlom.“ Tento NutriBullet PRIME sa hodí a vďaka 1000-wattovému motoru v kompaktnom balení prekoná svoju hmotnosť. Ak používate ľad, pamätajte na veľkosť svojich kociek: „Čím menší je výkon vášho mixéra, tým menší musí byť ľad.“

120 dolárov Amazon

Najlepšie Splurge

Balík Vitamix A3500 Ultimate

„Ak si môžete dovoliť míňať,“ hovorí Hayes, „Vitamix je správna cesta.“ Vitamix má veľa možností na výber, ale tento A3500 prichádza s piatimi automatickými nastaveniami, dotykovým displejom, ktorý sa ľahko čistí a 10-ročnou zárukou. A čo je najdôležitejšie, tento model obsahuje neuveriteľný motor s výkonom 2,2 konských síl – to je viac ako 1 600 wattov – ktorý okamžite zmení kocky na kašu.

989 dolárov a viac Williams Sonoma

Najlepšia hodnota

Vitamix 5300

Ak špičkový stroj nie je v rozpočte, Vitamix základnej úrovne má stále veľký vplyv na cenu. 'Na dlhodobé používanie by som odporučil získať Vitamix,' hovorí Altamura. 'Oplatí sa investovať.'

Randle súhlasí. 'Získajte Vitamix pre silu,' hovorí. 'Doma je vo všeobecnosti lepšie s vysoko výkonným mixérom, než kupovať si značkový stroj na margaritu pre domácnosť.' Ak nepotrebujete veľa zvončekov a píšťaliek, tento Vitamix 5300 ponúka základný ciferník a motor s výkonom 2,2 konských síl za zlomok ceny iných strojov značky.

560 dolárov Vitamix

Najlepšie na párty

Margaritaville Tahiti Stroj Margarita

„Naším tajomstvom je vyrábať všetky ingrediencie od nuly a používať čerstvé šťavy – môžete rozlíšiť medzi fľaškovou a čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou – a jednoduché, ale čerstvé ingrediencie,“ hovorí David Vendley, spoluzakladateľ Calexico , mexická reštaurácia a mekka margarity v Greenpointe v Brooklyne. 'Nikdy nič nepokazíte so 100% agáve tequilou, čerstvou limetkovou šťavou a jednoduchým sirupom v správnom pomere.'

Calexico používa komerčný mixér Taylor na šľahanie stoviek mrazených margarít každý týždeň. Pre domáce použitie, Margaritaville Tahiti Margarita Machine, vyrobený pre margarity, smoothies a iné mrazené nápoje, umožňuje ambicióznym hostiteľom vytvoriť až tri 24-uncové džbány margarít naraz, aby párty pokračovala bez ohľadu na sezónu.

452 dolárov Amazon

Najlepšie pre fanúšikov Frozen-Treat

Výrobník 2-litrovej zmrzliny, mrazeného jogurtu a sorbetu Cuisinart Pure Indulgence

Pôvodný stroj na margaritu bol len prerobený stroj na mäkké servírovanie – a to bude stále robiť svoju prácu dobre. „Ak máte domáci výrobník zmrzliny, môžete ísť touto cestou – vysypte svoju margaritu do zmrzlinovača a bude to fungovať,“ hovorí Nick Farrell, riaditeľ liehovín. Pivovar Saint X a Grilovanie Devil Moon v New Orleans. 'Vysokokvalitné stroje na výrobu zmrzliny odvádzajú skvelú prácu pri textúre, pretože všetko je neustále v pohybe a zostáva veľmi chladné, takže nedochádza k tvorbe väčších ľadových kryštálov.'

84 dolárov Amazon

Najuniverzálnejší

Mega kuchynský systém Ninja BL770

„Pokiaľ ide o mrazené margarity, rád používam dobrú reposado tequilu, a nie blanco,“ hovorí Tyler Pierson, barman v strešnom bare Peregrin na vrchole hotela Perry Lane v Savannah v štáte Georgia. „Vzhľadom na to, aká studená je margarita, keď si dáme dúšok, máme tendenciu koktail tak rýchlo neprehltnúť. Preto ju [môžeme] viac ochutnať a [oceniť] chute starnutej tequily.“ Pre dotvorenie klasiky Pierson odporúča pridať Crème de Cassis alebo Crème de Mure. „Je to skvelý spôsob, ako začleniť príchute bobúľ a navyše to dodá vašim mrazeným margaritám peknú farbu,“ hovorí. Pierson uprednostňuje používanie Ninja doma, čo pomáha vytvárať kvalitnú konzistenciu, ktorá je pre mrazené nápoje rozhodujúca.

160 dolárov Amazon

Najlepšie pre At-Home Pro

Ohýbačka Ninja BN701 Professional Plus

„Na margarite je úžasné, že je to dav, ktorý sa dá urobiť podľa vašich osobných preferencií,“ hovorí zástupca mixologického tímu v Ojai Valley Inn’s. Wallace Neff Heritage Bar . „Ak použijete kvalitnú tequilu a čerstvú citrusovú šťavu, víťaza máte zaručene, zvyšok je na vás. Od jalapeños a tajinu až po čerstvé ovocie, zoznam spôsobov, ako si vytvoriť svoju vlastnú „dokonalú“ margaritu, je nekonečný.“

Neff odporúča malú kvapku pomarančovej šťavy na dokončenie spolu s agávovým sladidlom alebo jednoduchým sirupom namiesto Cointreau alebo Triple Sec. 'Čerstvosť limetky a komplexnosť agáve dodáva kokteilu dobre zaoblenú, ale sviežu a nesladkú chuť.'

„Skvelým mixérom na prípravu margarít doma je profesionálny mixér Ninja,“ pokračuje. „Rýchlo rozdrví ľad a výsledkom je hladká, dobre premiešaná margarita. Navyše je na väčšej strane a je skvelý na výrobu väčších sérií.“

90 dolárov Amazon

Najlepší stroj Margarita v komerčnej kvalite

Stroj Spaceman 6450-C Margarita

Možno si otvárate reštauráciu, možno je Taco Tuesday vaším osobným náboženstvom, možno len míňate dosť na mrazené koktaily, aby ste boli doma profesionáli – nie sme tu, aby sme to súdili. Nech už je váš dôvod akýkoľvek, ak spotrebiče vyrobené pre domácich kuchárov práve nekrájajú, zdá sa, že všetci profesionáli chvália priemyselné modely od Spaceman.

„V našich reštauráciách a baroch používame na mrazené výrobky veľké a vysokovýkonné zariadenia. Myslite na Spacemana, Frosty Factory a Taylora,“ hovorí Bostick. 'Tieto stroje držia krok s objemom a vytvárajú klasickú zmrazenú textúru.'

Mike Vasko, prevádzkový riaditeľ hotspotu Austin Margarita Taco Flats , skontroloval aj názov značky. „Spaceman používame už mnoho rokov. Pre tento druh vybavenia je ťažké ho poraziť. Ľahko udržiavaný, mimoriadne kvalitný a vo všeobecnosti veľmi dobrý so zákazníckym servisom.“

4 298 dolárov KaTom

---

Opýtajte sa odborníkov: Ako pribiť domácu mrazenú Margaritu

Aká je najčastejšia chyba mrazenej Margarity?

Každý profík má svoj vlastný názor na to, čo tvorí dokonalú maržu, ale zdá sa, že sa všetci zhodnú na jednej veci. 'Nepoužívajte mrazenú margaritovú zmes alebo inú zmes bez lásky, ako ste to robili na vysokej škole,' hovorí Randle. 'Sú na skrytie oktánového čísla a nedostatku kvality skôr ako na miešanie vyváženého nápoja.'

Príliš opité otáčanie môže tiež odhodiť veci, hovorí Bostick. „Mrazená margarita chce byť harmonická so všetkými ingredienciami v rovnováhe. Príliš veľa tequily a margarity správne nezmrazia. Nestačí a mohli by ste skončiť s textúrou, ktorá pripomína betón.“

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie recepty na margaritu pre každú chuť

Aké ingrediencie by som mal použiť?

Mixologickí veteráni sa rozchádzajú v názore na to, ako veľmi záleží na liehovine, ale ako hovorí Bostick, „100% modrá agáve tequila a čerstvá limetová šťava sú nemenné. Niekoľko profesionálov uprednostňuje agávový sirup pred jednoduchým sirupom, zatiaľ čo preferencie tequily sú plné.

Altamura odporúča tequilu Curado a poznamenáva, že „majú tri úžasné výrazy a naplnia svoju tequilu varenými vláknami agáve, čo dodáva úžasnú komplexnosť.“ Medzitým aj Bostick a Randle, ako Lunazul.

„Určite patrím do školy, v ktorej by sa kvalitnejší duch dlho stratil v mraze,“ hovorí Randle. 'Lunazul je skvelá, lacná, 100% modrá agáve tequila a je oveľa jednoduchšie nájsť ju na poličke ako značky ako Arette a Cimarron.'

Ako získam sladkosť bez toho, aby som sa príliš krútil?

„Ako nápoje chladnú, vaše vnímanie sladkosti klesá,“ hovorí Farrell. 'Na tom prísloví, že mrazené nápoje sú sladšie, je trochu pravdy, pretože musia byť - pri nižších teplotách nemôžete dobre vnímať cukor, takže musíte upraviť svoj recept a zvýšiť cukor.' Aby cukor praskol bez toho, aby to prehnal, rád do receptu pridá trochu soli. „To spolu s používaním čerstvej šťavy ide veľmi ďaleko,“ hovorí Farrell.

Dávajte si však pozor na akékoľvek prísady, ktoré do toho pridáte, varuje Vasko. „Keď ľudia vytvárajú recepty, často inklinujú k tropickým príchutiam. To môže byť skvelé, ale problém je v tom, že väčšina týchto príchutí vám rýchlo zvýši hladinu cukru a postaví vás na územie cukrovej bomby,“ hovorí. 'Zvážte prvok horkosti, štipľavosti alebo korenia, aby ste kompenzovali túto sladkosť.'

Ako môžem urobiť ovocnú mrazenú Margaritu?

Zamrznutá ulička je váš najlepší priateľ. 'Ovocie je zvyčajne zmrazené v najvyššej zrelosti a mrazené celé ovocie, ako sú kúsky ananásu alebo jahody, je nakoniec veľmi dobré,' hovorí Farrell.

„Moje pravidlo pri ovocí je vôbec nemeniť recept – ak je to skutočné ovocie, už má dobrú rovnováhu cukru a kyslosti,“ vysvetľuje. Mrazené kúsky fungujú ako malé kocky ľadu s chuťovou bombou, takže ich pridajte v malých dávkach spolu s ľadom.

Aké neočakávané prísady fungujú v mrazených margaritách?

'Premýšľajte o tom, že by ste vyskúšali infúziu svojho sirupu,' navrhuje Vasko. „Môžete jemne pridať prvok, ktorý sa vám páči, bez toho, aby ste si príliš zasahovali do Brix – meranie koncentrácie cukru. Bylinky a koreniny fungujú skvele na vytvorenie niečoho vzrušujúceho. Som veľkým fanúšikom vytvárania vašich vlastných sirupov – sú jednoduchšie, ako si myslíte.“

Altamura má rád, keď má po ruke nečakaný likér, aby vypil mrazenú margaritu. „Experimentoval som s a ananás amaro vyrobené spoločnosťou Heirloom,“ hovorí. 'Má hlboké chute a dáva hlbokú chuť margarite.'

Môžem použiť akýkoľvek ľad, ktorý mám po ruke?

Chystáte sa na konzistentnú textúru, takže teraz nie je čas na obrovské kocky vyhlásení. Randle má rád svojpomocný prístup: „Získajte vrece ľadu z obchodu, nalejte do neho vodu, hoďte vrecúško do mrazničky na plech, nechajte ho zmraziť a potom ľadové kúsky vložte do mixéra. ' on hovorí.

Pomôcť môže aj úprava vašej techniky: Farrell namiesto kociek ľadu pripraví tekutú margaritu, ako by ju podával na kameňoch, tequile a podobne, potom pridá rovnaké množstvo vody a celú zmes cez noc zmrazí v Ziploc. 'Snažíte sa, aby boli kúsky ľadu čo najmenšie, a takto sa to rozmočí s veľkými kryštálmi, vysypete to do mixéra a naozaj dobre sa to zmieša, pretože tieto kryštály ľadu sú už rovnomerne rozložené.'

Záleží na poradí ingrediencií?

Guerrero hlasuje za áno – a ako človek, ktorý trávi svoje dni šľahaním mrazených nápojov v horúčave Mayskej riviéry, mu máme tendenciu veriť.

„Ak žijete v horúcom prostredí, ideálne by bolo najskôr umiestniť tekuté produkty a potom ľad do pohára mixéra. Ak dáte najprv ľad a potom ingrediencie, vaša margarita môže byť vodnatejšia a nie taká pevná,“ hovorí. Guerrero je tiež zástancom toho, čo nazýva „cereálie s mliekom“: nie toľko cereálií, čo miska pretečie, ale nie toľko mlieka, aby sa vaše vločky namočili. „Vždy sa snažte udržiavať rovnováhu medzi ľadom a tekutinou. Príliš veľa ľadu vás prinúti pridať viac tekutiny, aby sa to dalo lepšie zvládnuť. Postupne pridávajte ľad, kým nedosiahnete ideálnu textúru.”

Aká je najlepšia technika miešania pre hladký koktail?

Rôzni profesionáli majú rôzne prístupy, ale zdá sa, že všetci súhlasia s tým, že rozdielna rýchlosť je dôležitá.

„Kľúčom k domácemu zmrazeniu je spustenie mixéra pri veľmi nízkej rýchlosti na niekoľko sekúnd a potom skok na takmer najvyššiu rýchlosť na pol minúty,“ hovorí Randle. 'Nepoužívajte jedno z automatických tlačidiel, ako napríklad 'smoothies', pretože ho chcete mať počas cesty pod dohľadom a ubezpečte sa, že ak má váš mixér nejaký falšovateľ, stlačte ho.'

Farrell rád pulzuje namiesto toho, aby to nechal len tak trhať. 'Ako sa táto zmes stáva polievkou, ľad má tendenciu plávať a neprichádza do kontaktu s čepeľou,' vysvetľuje. 'Musíš sa stále hýbať, miešať, miešať.'

Ako sa môžem vyhnúť chrumkavej textúre plnej ľadových kryštálov?

'Rád pridávam trochu rovnakého stabilizátora, ktorý dávajú do sorbetu, aby získali krémovú konzistenciu,' hovorí Farrell. 'Naozaj chcete, aby to bolo pekné a hladké na podnebí.' Farrellovi sa páči Perfektný sorbetový prášok r od Modernist Kitchen, zmes dextrózy a celulózovej gumy bez chuti, ktorá dodá vašim margám hodvábne hladkú textúru skvelého sorbetu.