Najlepší výber fliaš na lahodné varené víno
Od prvého ochladenia vo večernom vzduchu sa tí z nás, ktorí milujú útulné obdobie, snažia urobiť doma trochu hygge.
Pre milovníkov vína to znamená obliecť si svoj obľúbený huňatý sveter, hodiť poleno na krb (alebo zapojiť svoju umelú verziu) a usadiť sa s príjemným teplým hrnčekom vareného vína s vôňou škorice. Tu je všetko, čo o tom potrebujete vedieť.
História vareného vína
Varené víno je prastarý nápoj. Archeologický výkop do hrobky raného egyptského faraóna Škorpióna I odhalil, že bol pochovaný 4 500 litrov koreneného vína ochutené živicou zo stromov, figami, hroznom, koriandrom, šalviou a mätou. Starí Gréci a Rimania tiež kopali varené víno, do ktorého sa pridávali citrusové plody a koreniny, a možno ho dokonca považovali za druh lieku.
Veď starogrécke varené víno s medom a korením sa volalo Ypocras resp Hippocras , pocta Hippokratovi, otcovi medicíny.
Briti sa do vareného vína pustili vo veľkom a prijali sociálny aspekt zdieľania teplého, sladkého vína s priateľmi a susedmi. Ich cieľom bolo plachetnica , nápoj, ktorý má svoj názov podľa anglosaského toastu “ waes hael ',' čo znamená „byť v dobrom zdraví“ alebo „buď v poriadku“.
V oblastiach so sadmi vyšli farmári a obyvatelia mesta von s vínom ochuteným korením a medom a požehnali stromy, aby zabezpečili dobrú úrodu. V iných častiach U.K. , vianočných koledníkov by odmenili pohármi vareného vína. Nakoniec sa koledovanie stalo známym ako plachtenie .
Dnes si takmer každá kultúra na celom svete vychutnáva nejakú formu teplého vína duseného s korením, cukrom a ovocím. Či už to nazývate gløgg, gluhwein, wassail alebo varené víno, na pocite, ktorý pramení z popíjania voňavého horúceho vína s priateľmi, je niečo celkom uspokojivé.
Ako vyrobiť varené víno
Aj keď je červené varené víno veľmi tradičné, nie je dôvod, prečo by ste nemohli pripraviť lahodné, korenené víno s bielym vínom a dokonca rosé . Vo všeobecnosti je príprava vareného vína jednoduchá: Jednoducho skombinujte vybrané víno a rôzne koreniny a zmes jemne poduste na varnej doske. Skúste túto klasickú verziu , a Nemecké prevzatie na ňom, a pikantný citrusový a dokonca jeden z Nórska pre vaše potešenie z chladného počasia.
Tiež sa ti môže páčiť: Prečo je varené víno najlepším sviatočným nápojom
Najlepšie fľaše na varené víno
Tim Smith 2022 Bugaugs Grenache (Barossa)
Tento ovocný, aromatický Grenache sa otvára jasnými vôňami jahôd, čučoriedok a čerešňového kompótu, ktoré sú podporené bielym korením, vanilkou a kvetinovými nuansami. Stredná váha podnebia je šťavnatá a hodvábna s množstvom kyprých červených bobúľ a dostatočnou kyslosťou a tanínovou štruktúrou, aby bol ďalší dúšok jednoduchý. Aj vážne, aj pitné. 90 bodov — Christina Pickard
24 dolárov Wine.com
Útok na Samuelovu zbierku 2021 Bush Vine Grenache (Barossa)
Ide o aromatický Grenache s vôňou zrelých jahôd a brusníc a trochou korenia a kvetov. Chuť je stredne ťažká, svieža a hodvábna so šťavnatosťou uprostred silného rámca korenistých zrnitých tanínov. Elegantné, odrodové a ľahko piteľné. 91 bodov — C.P.
20 dolárov Wine.com
Bliss 2020 Blissful Red Red (Mendocino County)
Živá, pútavá, energická a zábavná – čo viac si môžete priať od červenej zmesi, navyše za takú priateľnú cenu? Vône spievajú bobule, marionberry, čokoláda, estragón, fenikel, pražené drevo, čierne korenie a olivy. Chuť nasleduje a spája ju plyšová trieslová textúra nesená radostnou kyslosťou. Zdržuje sa v cieli. Najlepšia kúpa. 92 bodov — Stacy Briscoeová
18 dolárov Rodinné vinice Brutocao
Bliss 2021 Zinfandel (Mendocino County)
Táto plná červená je doplnená o triesloviny, ktoré dobre dopĺňajú zmyselné ovocie a dub. Plná krásnych tónov čučoriedkového džemu, feniklu, estragónu, škorice, čierneho korenia, fialiek, praženého dreva a lesnej podlahy. Páry môžu zahŕňať vzácny jelení chrbát preplnený chutney z bobúľ a zvädnutou zeleninou. Najlepšia kúpa. 92 bodov — S.B.
$ Líši sa Hľadač vína
Údolie mesiaca 2021 Pinot Noir (Sonoma County)
Dobre koncentrované ovocné chute tvoria jadro tohto mierne trieslového, plného vína. Hlboké čierne čerešne a čierne ríbezle sú krásne akcentované cédrom a škoricou z dubového starnutia. Najlepšia kúpa. 92 bodov — Jim Gordon
$ Líši sa Hľadač vína
Zinfandelic 2021 Zinfandel (Lodi)
Dobre vyvážený a nezastrašujúci zin, ktorý ponúka tóny kyprých čiernych čerešní a čiernej slivky, čokolády, vanilky a kvetinového korenia čierneho korenia, sladkého drievka a sušeného dreva. 89 bodov — S.B.
16 dolárov Wine.com
Kenwood 2021 Discoveries Zinfandel (Kalifornia)
Skvelý zinok za dobrú cenu pre ľudí, ktorí majú radi väčšie, odvážnejšie a tmavšie vína so silnou trieslovitou textúrou. Zvýšenému (15 %) alkoholu dobre vyhovuje kypré, zrelé čierne ovocie vrátane čerešní, sliviek a černíc, ktoré dopĺňajú bylinnejšie tóny feniklu, estragónu, fialiek a kúskov opečeného dreva a dechtu. Najlepšia kúpa. 90 bodov — S.B.
$ Líši sa Hľadač vína
Banfi 2020 Centine Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Red (Toskánsko)
Vôňa začína zemitá, slaná a kovová, s čerešňami poskytujúcimi pop, ale postupne sa objavuje hlboká, jemná sladkosť s tónmi sušenej figy a divokého oregana. Jahody sa pripájajú k čerešniam, aby zvýraznili chuť, ale rovnováha pochádza z pokračujúcej bylinnej korenistosti s minerálnou kamenitosťou a kyslosťou okolo žuvacích tanínov. Najlepšia kúpa. 90 bodov — Danielle Callegari
12 dolárov Wine.com
Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori Red (Toskánsko)
Vôňa vyvažuje bohatú ovocnú a kamenistú mineralitu, pričom záblesk surového mäsa dodáva ďalšiu hĺbku. Na podnebí sa tá krvopotnosť nafúkne, ale šupka sliviek a višne sa tlačia späť. Taníny a kyslosť sú zložené a pokojné. Najlepšia kúpa. 90 bodov — D.C.
$ Líši sa Hľadač vína
Génération 1905 2019 Grenache (Vin de France)
Nos dodáva červené čerešne a brusnice spolu s akcentom bieleho korenia. Šťavnaté červené ovocie sa ozýva na podnebí, ktoré je plné šťavnatých kyselín a jemných tanínov. Deka vanilky a bieleho korenia označuje záver. Najlepšia kúpa. 90 bodov — Fiona Adamsová
$ Líši sa Hľadač vína
Barton & Guestier 2021 Bistro Cabernet Sauvignon (Vin de France)
Osviežujúca kyselinka a lahodné, živé arómy ružových lupeňov otvárajú toto elegantné víno. Vanilka, maliny, jahody a príchute garrigue nesú chuť, zatiaľ čo stredné taníny to všetko vyvažujú. Najlepšia kúpa. 92 bodov — Jacy Topps
$ Líši sa Hľadač vína
Louis Jadot 2022 Beaujolais-Villages
Toto je dobré, výdatné a svalnaté Beaujolais, ktoré sa hodí ku grilovanej zelenine a mäsu. Toto víno má vôňu čiernej slivky, šípky, jahôd a kvetov. V chuti je víno pevné s prevahou červeného a čierneho ovocia. Najlepšia kúpa. 91 bodov — Reggie Solomon
14 dolárov Wine.com
Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)
Tento svalnatý Beaujolais-Villages má jemnosť. Rubínová farba, toto víno má parfumovanú vôňu čiernej maliny, šípky, brusnice a čiernej slivky. Dobre integrovaná koncentrácia červeno-čierneho ovocia na strednom podnebí pokračuje až do dlhého záveru. Najlepšia kúpa. 92 bodov — R.S.
$ Líši sa Hľadač vínačasto kladené otázky
Aké sú najlepšie vína pre varené víno?
Najlepšie vína k varenému vínu sú na svetlejšej strane, ovocné a suché. Dôvod? Vína s množstvom starnutie dubu alebo triesloviny po zahriatí zhorkne. Okrem týchto atribútov si môžete svoje varené víno vyrobiť s akýmkoľvek štýlom vína, ktorý uprednostňujete, vrátane bielych vín ako Pinot Grigio alebo Verdejo , šťavnaté ruže Páči sa mi to Grenache , alebo červené ako Zinfandel , Rulandské modré , Tempranillo , Sangiovese a Merlot . Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať dobré zvyšky vína, ktoré ležalo v zadnej časti chladničky príliš dlho.
Ako bonus môže byť veľa fliaš cenovo dostupných, takže nezničíte svoj zábavný rozpočet na jeden nápoj.
Keďže víno miešate s korením a ovocím, nechceli by ste použiť drahé červené víno s ťažkými tanínmi. Okrem toho, že ide o plytvanie investíciou, triesloviny a dubové príchute v a Napa Cabernet sauvignon pri zahriatí sa zväčší a vznikne horké varené víno.
Najlepšie červené vína k vareným vínam chutia jasne a sviežo, ako napríklad Grenache, Tempranillo, Sangiovese, ovocné Pinot Noir. Lacné Bordeaux je ďalšou skvelou voľbou pre varené víno; v skutočnosti bol klaret tradičnou voľbou pre britské varené víno za čias Williama Shakespeara.
Aké korenie by som mal použiť na najlepšie varené víno?
Väčšina korenín, ktoré potrebujete pre svoj recept na varené víno, už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni. Javier Hernandez, senior spolupracovník pre korenie s Oaktown Spice Shop v Oaklande, Kalifornia hovorí, že ich klasika mulling korenie mix obsahuje škoricu, zázvor, nové korenie, kardamón a klinček.
„Škorica a nové korenie poskytujú hrejivé tóny a potom získate zázvor, ktorý poskytuje trochu tepla; kardamóm poskytuje pekný gáfor a krásne tóny klinčekov dopĺňajú všetko,“ vysvetľuje Hernandez. Táto zmes funguje rovnako dobre s červenými, ružovými a bielymi vínami.
Aj keď možno máte väčšinu týchto korenín po ruke, ak si nepamätáte, kedy ste ich kúpili, možno bude dobré ich pred prípravou vareného vína vymeniť. Korenie stratí svoju silu za rok.
Viete vyrobiť biele varené víno?
Biele vína sú skvelou voľbou pre varené víno. Biele vína vďaka svojej prirodzenej priehľadnosti ukážu korenie a ovocie, ktoré pridáte, ešte viac ako niektoré červené vína. Drž sa ďalej od dubového, maslového Chardonnay , pretože tieto príchute sa nebudú dobre vysporiadať s teplom. Zvoľte radšej cenovo dostupné svieže, svieže a ovocné biele víno, ako napr Chenin Blanc , nepečené Chardonnay, Pinot Grigio, alebo a Rhone biela zmes s Roussanne , Marsanne , a Viognier .
Aké sú najlepšie poháre na varené víno?
Ak varené víno naberáte horúce zo sporáka, potom ho budete chcieť podávať v žiaruvzdornom pohári, ako je sklenený hrnček s nožičkami, porcelánová šálka alebo keramický hrnček na kávu. Podporujeme nadšencov vína Sklenené poháre s dvojitou stenou , ktoré majú vonkajšiu stenu, ktorá chráni vašu ruku pred teplými nápojmi. Tieto izolované (a super roztomilé) Dvojstenné poháre na víno Snow Globe Gnome tiež urobí trik.
Ďalšie možnosti: Ak máte misku na punč, bolo by vhodné ju vytiahnuť spolu s pohármi na punč, ktoré s ňou boli dodané. Malé šálky podporujú popíjanie. A medené kovové hrnčeky, ako sú tie, ktoré sa používajú pre Moskovské muly, môžu tiež fungovať, pokiaľ víno nie je príliš horúce na manipuláciu.
Prečo by ste nám mali dôverovať
Všetky tu uvedené produkty sú nezávisle vyberané naším tímom, ktorý tvoria skúsení spisovatelia a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redaktori Nadšenec vína ústredie. Všetky hodnotenia a recenzie sú vykonávané naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážať parametre našej 100-bodovej stupnice. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.
