Počas posledných dvoch desaťročí som sledoval Kaliforniu Paso Robles Región rastie zo skromnej hŕstky vinárskych závodov na mnohostrannú vinársku krajinu, ktorou je dnes. Moja pozornosť vzrástla oveľa intenzívnejšie v roku 2014, keď som ako kritik pre nadšencov vína na centrálnom pobreží začal každoročne hodnotiť mnoho stoviek vín Paso, vďaka ktorej som veľmi dôverne poznal miesta a ľudí, ktorí poháňajú tento región.

Ale keď som bol požiadaný, aby som odporučil len tucet degustačných miestností z viac ako 100 hodnotných destinácií, ktoré by som mohol okamžite spustiť, zamrazilo ma.

Mal by som navrhnúť miesto stretnutia s legendárnym vinárom, ako Eberle alebo J. Lohr ? Alebo chcú návštevníci luxusnú záležitosť s kompletnými službami, a la Daou alebo Justin ? Možno sa chcú spojiť s históriou regiónu v štýlovom prostredí, cez miesta ako napr Rodinné vína Hope alebo sa ponorte do všetkých štýlov, ktoré Paso dokáže vyprodukovať, prostredníctvom spotov ako Zuby a nechty ? Alebo by bola mladšia, mestská atmosféra príťažlivejšia, čo by si vyžadovalo výlet do Záznamy v teréne alebo Union Sacre v Tin City?

Zmätený tým, ako vylepšiť takéto výbery, som to vzdal a obrátil som sa na odborníkov, ktorí tam žijú a sú ešte viac naladení na najnovšie a najlepšie spoty ako ja. Od rozľahlých usadlostí a módnych podnikov až po vinárne s kompletnými službami s reštauráciami a hotelmi, tu sú najlepšie miesta na jedenie, ochutnávku a pobyt v Paso Robles.

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie vinárstva v Napa Valley, ktoré môžete práve teraz navštíviť, podľa Industry Insiders

TOP vinárstvo

Každý, s kým som hovoril o tomto príbehu, navrhol TOP vinárstvo. Stanley Barrios a Elena Martinez strávili roky prácou na dvojité smeny medzi Los Angeles a Paso, aby priviedli svoj sen k životu, sú inšpiráciou pre mnohých ľudí, od začínajúcich vinárov, ktorí pochádzajú z nedostatočne zastúpených komunít, až po každého, kto oceňuje bootstrap príbeh.

„Stanley je v pivnici rovnako talentovaný ako skromný,“ hovorí Alex Wolfe, generálny riaditeľ a riaditeľ vína obľúbenej reštaurácie v centre mesta. Malí darebáci . “ Rhône sa mieša odráža svoj štýl dôsledne v každom ročníku. Stanleyho červené zmesi obstoja v niektorých z najlepších na svete, ale sú jeho Roussanne s prezývkou „Poise“, ktorá mi kradne predstavenie. Neexistuje lepší domáci príklad odrody.“

Pobyt: Stratiť sa v umení a architektúre na Vstúpte do Paradisa . „Je to najzaujímavejšie a najjedinečnejšie miesto,“ hovorí Ian Addamo, šéfkuchár a majiteľ v hotspote degustačného menu. Sommova kuchyňa . 'Je to dve míle od mesta, ale keď ste tam, ani neviete, že ste v Paso.'

Jedzte: Hneď po ulici od TOP je Bronco Burger , hamburger so skrytým drahokamom, ktorý milujú miestni obyvatelia a nachádza sa hneď na druhej strane mesta Trh La Reyna , domov pre niektoré z najlepších burritos v meste. Alebo sa snažte preniesť svoje TOP nákupy do centra mesta a pozrieť sa na Wolfe LCP .

65

Degustačné miestnosti v centre Pasa môžu len ťažko konkurovať návštevníkom, ktorí hľadajú zážitky z nehnuteľností. Nie tak Vinárstvo LXV , kde Neeta a Kunal Mittal využívajú svoje indické dedičstvo, aby popri svojich vínach ponúkli „Flavor Flight“.

„V degustačnej miestnosti v centre mesta funguje vďaka ochutnávkam korenia,“ hovorí Addamo. 'Nikdy som nepočul, že by ľudia odchádzali z tejto skúsenosti nešťastní.' Verí, že je to preto, že pár skutočne chápe, ako môžu vína zvýrazniť exotické chute. „Nie je to krajina, kde sa dá uveriť,“ dodáva.

Pobyt: V centre mesta nie je nedostatok hotelov za všetky cenové kategórie. Tí, ktorí hľadajú luxus, by si mali zvoliť Hotel Cheval a Piccolo , kým Stables Inn ponúka kovbojské elegantné vibrácie za menej peňazí.

Jedzte: Zarezervujte si jeden zo zážitkov z degustačného menu na Sommova kuchyňa , alebo popíjajte ocenené koktaily, zatiaľ čo si doprajete kuracie mäso Rotisserie a bar The Hatch .

Vinárstvo Cass

Nachádza sa na zvlnených zlatých kopcoch okresu Geneseo, Vinárstvo Cass je jedným z mála miest, ktoré ponúkajú ochutnávky vín, stravovanie a nocľah na jednom pozemku. Vinár Sterling Kragten vyrába vína rôznych štýlov v rôznych cenových reláciách, šéfkuchár Charlie Paladin Wayne udržiava jedálny lístok kaviarne živý a skúsenosti malých skupín Cass Campu, od hádzania sekerou a lukostreľby až po ochutnávky olivového oleja a someliérske školenia, udržujú davy prichádzať.

Pobyt: Nachádza sa na vrchole 145-akrovej vinice Cass Vineyard, Penzión Geneseo premenil prepravné kontajnery na štýlové hotelové izby, čím hosťom poskytla miesta v prvom rade na vinársku. Chcete niečo tradičnejšie? Vyskúšajte štýl ubytovania s raňajkami High Ridge Manor .

Jedzte: Na mieste Kaviareň Cass ponúka predjedlá, sendviče, šaláty a pizzu na dreve rýchlo, ale kvalitne.

Le Cuvier

Protokol o párovaní jedla a vína na Le Cuvier je objavný. Šéfkuchár Rachael Zollo a vinár Clay Selkirk kontrolujú pivnicu, často vyťahujú hlbšie vintage fľaše a potom každý týždeň pripravujú nové menu. „Chceme, aby sa naši hosťujúci členovia a hostia cítili, akoby prichádzali do nášho domova, a poskytli im predstavu o tom, ako sa môžu podeliť a predviesť svoje novonadobudnuté znalosti vo svojich vlastných kuchyniach a domácnostiach, keď budú hosťovať rodinu alebo priateľov,“ hovorí Selkirk.

Pobyt: Len päť míľ odtiaľto na diaľnici 46 Rezort Allegretto Vineyard je situáciou s kompletnými službami a priestrannými suitami, globálnou zbierkou umenia majiteľa na stenách, bazénom a na mieste Cello Ristorante & Bar.

Jedzte: Jedlo je halové Prechádzka po trhu Paso je domovom mnohých reštaurácií vrátane mexickej kuchyne v štýle Sonoran Estate a Michelinom uznávaná luxusná, ale neformálna reštaurácia V kvete , ktorú vedú dlhoroční profesionáli v oblasti pohostinstva z Chicaga Chris & Nicole Haisma.

Vinica Caelesta

Vinica Caelesta sedí na strmých svahoch na konci chladného veterného tunela Templeton Gap a dodáva odrodám Rhône rodiny Farrellovcov obrovskú hĺbku. Ale Caelesta môže byť známejšia vďaka hľuzovkám, ktoré sa prvýkrát zbierali v roku 2021. „Prehliadka vinohradov a hľuzoviek je nevyhnutnosťou!“ hovorí Cindy Lowe Rynning , spisovateľ a hlas na voľnej nohe Grape-Experiences.com . Po prehliadkach nasleduje ochutnávka a obed, ktorý zahŕňa hľuzovky od decembra do februára. „Kto potrebuje cestovať do Údolie Rhôny alebo Piemont na lov hľuzoviek?' ona sa pýta.

Pobyt: Jedna minúta jazdy od sídla Caelesta je Vinice Hollyhock , kde si páry môžu prenajať chatku a väčšie skupiny sa zmestia do farmárskeho domu a to všetko na fungujúcom vinohrade.

Jedzte: Zakončite svoju ochutnávku hľuzoviek šťavnatou steakovou večerou o Reštaurácia a stodola The Loading Chute , srdce a duša jednoblokového mesta Creston.

High Camp Wines

Vysoký tábor leží v prašnej divočine San Miguel, severne od Pasa, kde majitelia Megan Mouren a Spencer Rawles ponúkajú výlety na e-bicykloch, živú hudbu a rodinné podujatia, ako je vyrezávanie tekvíc. „Sú mladý pár, takže všetko, čo robia, je veľmi moderné a svieže,“ hovorí Julie Fischer, spoluzakladateľka Obchodník s vínom Paso Robles v roku 2020 a budúci rok otvorí reštauráciu. „Keďže je to San Miguel, máte pocit, že dostávate túto autentickejšiu, západnú, kovbojskú verziu Pasa, ale so zábavnou energiou. Majú túto synergiu.'

Navyše, ceny sú správne, pohybujú sa okolo 20 dolárov a podávajú 375 ml takmer každého vína. „Sú určené na kempovanie, pikniky a turistiku – víno na neformálnejšie príležitosti,“ hovorí Fischer. 'Sú jednoducho roztomilí.'

Pobyt: Zažite agroturizmus pobytom v glampingových prívesoch na Mandľové pramene , kde môžete vidieť majiteľov obrábať svoje polia so senom a venovať sa chovu dobytka a afrických búrskych kôz.

Jedzte: Pre výdatné jedlo, nasledujte kamionistov na dlhé vzdialenosti Jose’s Country Kitchen na bravčové kotlety, vyprážané kuracie rezne a klasickejšie jedlá.

Creek Tables

Ak chcete získať vzdelávací zážitok, zamierte cez dubové zákruty Adelaida Road do Creek Vineyard Boards . Spoločnosť Tablas, založená v 90. rokoch 20. storočia dovozcom vína Robertom Haasom, ktorý spolupracoval s rodinou Perrinovcov z Chateau Beaucastel na identifikácii najlepšieho miesta pre odrody Rhône v Kalifornii, je „stelesnením Pasa,“ hovorí Addamo. 'Choď do tej degustačnej miestnosti, aby si sa niečo naučil.'

Pobyt: Udržujte rytmus Rhôny v prúde Rybník s prívesom , kolekciu historických karavanov prenajatých spoločnosťou Vysoký kopec , ktorého rhônské vína sú náhodou tiež fantastické.

Jedzte: Susedný vinohrad Halter Ranch teraz podáva obed o Záhrada , vrátane hamburgera, rybích tacos, sendviča zo zelených paradajok a steakových hranolčekov.

Booker

Zatiaľ čo Tablas ponúka poctivý zážitok z vína, Booker je v podstate opak. „Je to ako jarné prázdniny – všetci sú mladí a dobre vyzerajúci,“ hovorí Addamo, ktorý Ericovi Jensenovi pripisuje zásluhy za to, že roky žil v prívese, aby sa nehnuteľnosť zmenila na jednu z najlepších v Paso. 'Urobili to po svojom.' Moderná architektúra sprostredkúva štýlovú atmosféru a nehnuteľnosť ponúka množstvo „zákutí“ pre zážitok, ktorý hľadáte, či už je to točenie vinylu, hra boccia alebo len pozeranie na vinicu.

Pobyt: Za rohom je SummerWood Winery & Inn , domov deviatich apartmánov priamo medzi desiatkami vinárskych závodov.

Jedzte: Jedno z prvých vinárstiev v regióne, ktoré pravidelne podáva jedlo, Niner Wine Estates podáva sezónne premenlivé obedové menu, ktoré možno spárovať s vínami z viníc v Paso aj v Údolie Edny .

Copia Vineyards & Winery

V okrese Adelaide, Copia Vineyards majitelia Anita a Varinder Sahi spájajú lety so zaujímavými jedlami, ktoré zdôrazňujú kakofóniu ingrediencií, textúr a chutí. 'Často som mal páry s vplyvmi z východu, čo som súhlasil s ich indickým dedičstvom,' hovorí Rynning, ktorý vysvetľuje, že sezónne menu sa mení najmenej štyrikrát do roka. 'Nemôžem sa dočkať návratu.'

Pobyt: Ubytujte sa v západných kopcoch o hod Vila Canyon , kde bývalý šéfkuchár Playboy Mansion a jeho manželka usporadúvajú každý deň šťastnú hodinu pre hostí ich štyroch apartmánov. Robia tiež raňajky a večeru so štyrmi chodmi.

Jedzte: Na malebnej terase v srdci centra mesta, Thomas Hill Organics podávala jedlá z farmy až po stôl predtým, ako to bolo trendom, a jej menu zostáva epikurejskou severnou hviezdou.

Ranč Hawk’s Hill

Aj keď ide o novšiu nehnuteľnosť, Ranč Hawk’s Hill sa nachádza v kritickom rohu Westside, oproti Tablas Creek a Halter Ranch. „Odvezú vás na štvorkolkách po celej vinici, kde ochutnáte víno vo všetkých rôznych blokoch,“ hovorí Fischer z Paso Robles Wine Merchant. „Majú tento háj manzanita, kde prinášajú piknik na ukončenie turné. Ich vína sú nádherné a vyrábajú ich Anthony Yount a Don Burns, niektorí z najlepších vinárov v Pase.

Zostaňte a jedzte: Trochu hlbšie do dubového lesa Justin Vineyards & Winery , ktorého Reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin je otvorená na večeru od štvrtka do nedele. Dokončite večer pobytom v Len IN , ich hotel na mieste.

Torrin

Scott Hawley, skúsený konzultant pre nespočetné množstvo značiek a mentor celej generácie mladších vinárov, dáva svoje srdce do Torrinské vína , osobnú značku, ktorú založil v roku 2006. „Scott bol pilierom našej komunity a vyzdvihuje všetkých okolo seba, zatiaľ čo on sa dostáva do povedomia,“ hovorí Wolfe z LCP. “Zážitok z ochutnávky v Torrine je obmedzený na štyri osoby naraz, vďaka čomu je návšteva intímna a poučná.” Očakávajte, že ochutnáte vína Torrin aj značky Lagom, ktorých sú malé dávky Chardonnay a Rulandské modré .

Pobyt: Ubytovanie v tejto hlbokej vinárskej krajine má tendenciu byť malé nehnuteľnosti ponúkajúce apartmány, ako napr Hostinec pri mozgu to tiež vytvára robustný sortiment vín a Creekside Inn .

Jedzte: Vydajte sa do malebného mestečka Templeton na kreatívny brunch Kuchynka alebo klasické steakové prostredie McPhee’s Grill .

Benom

Skladová štvrť známa ako Tin City je teraz domovom desiatok výrobcov, ale Wolfe z LCP má rád Benom najlepšie. „Benom je produktom dvoch bratov Arnauda a Guillauma Fabreových, ktorí spájajú ich francúzske dedičstvo, lásku k španielskemu vínu a dobrodružného ducha Paso,“ hovorí. Wolfe navrhuje kontrastnú zmes Chardonnay a Sauvignon Blanc a hovorí, že „Origin“ Cab prináša ročník za ročníkom.

Pobyt: Cez diaľnicu 101 je Hotel & Suites La Bellasera , rodinný hotel, ktorého Enoteca Restaurant & Lounge je známy ako „vínna knižnica“.

Jedzte: V Tin City sa ukrývajú dva najlepšie stravovacie zážitky z celého centrálneho pobrežia: molekulárna gastronómia Six Test Kitchen a ručne vyrábané talianske pochúťky z Pasta bar Etto .