Región pohoria Catskill, dve hodiny severne od New Yorku a západne od rieky Hudson, je už dávno útočiskom obyvateľov miest. Inšpirovala maliarov krajiny od umelcov z Hudson River School v polovici 19. storočia a ako svitlo 20. storočie, stala sa útočiskom preplneného New Yorku. Zo sanatórií neskôr vznikli honosné letoviská, ktoré sa stali známymi ako „Borscht Belt“.

Teraz sa mladí ľudia a rodiny ukážu na dovolenke a rozhodnú sa zostať pre kvalitu života. Ľudia vidia príležitosti v enklávach robotníckej triedy a post-hippies, ako je Woodstock. To pomohlo podnietiť čerstvé nápady v oblasti jedla, pohostinstva a vína.

Niektoré z najlepších jedál a nápojov v tejto oblasti sa vyskytujú v novom chove dizajnových motelov, hotelov a hostincov rozmiestnených pozdĺž tmavých vidieckych ciest v malých mestách. Tu je prehľad, kde sa dá popíjať víno, pivo a cider v okolí mesta Catskills.

DeBruce v Livingston Manor

Západný / južný Catskills

Livingston Manor je rodiskom amerického muškárenia. Napriek svojej obľube medzi fanúšikmi outdoorových športov utrpela oblasť Catskills v údolí Horného Delaware desaťročia hospodársky úpadok.

Dnes je táto oblasť uprostred mini-boomu v oblasti cestovného ruchu, a to čiastočne vďaka Kirsten Harlow Foster a jej manželovi, Sims Foster, spoluzakladateľom spoločnosti Podporujte pohostinstvo dodávok . S koreňmi v Livingstone odišli z New Yorku, aby znovu predstavili historické budovy ako hostince a reštaurácie. Súčasné portfólio páru tvoria Arnoldov dom a DeBruce v Livingston Manor, The North Branch Inn v severnej pobočke a Cesta deviatich riek v Callicoone. Vo vývoji majú aj ďalšie projekty.

Z nich je reštaurácia DeBruce skutočným miestom určenia. Izba v hoteli Creekside poskytuje hosťom stôl v jedálni so sklenenými stenami. Deväťchodové sezónne menu šéfkuchára Aksel Theilkuhl spolu s vínnymi pármi je jedným z najlepších zážitkov z hyperlokálneho jedla v reštaurácii Catskills.

Váš plán vinárskej scény v Hudson Valley

Hneď za centrom Livingston Manor, krčma v The Arnold House nalieva vína ako z Finger Lakes Dr. Konstantin Frank popri klasike Starého sveta. The North Branch Inn, jedna dedina nad, točí sa prevažne americkými akciami, medzi ktoré patrí veľká hodnota Gruet Brut z Nového Mexika.

V Livingston Manor, zastavte sa Kaatskeller . Objednajte si pizzu na drevo a fľašu muštu Aaron Burr Cider potom potom popoludní preč pri jednom zo svojich piknikových stolov vonku.

Malá komunita západne od Livingston Manor, v prístave Roscoe Motel a krčma Red Rose . Izby majú regenerované drevené postele a vinobné kolegiálne dotyky ako vlajky, ktoré sú zdobené nápisom „Catskills Mts“. Priľahlá krčma zásobuje miestnymi muštmi a newyorským vínom.

Kompletný sprievodca po vinárskej krajine Finger Lakes

Pokračujte asi 20 minút na západ k Vinárstvo Eminence Road Farm . Malý vinársky tím pracuje na prestavanej kravskej stodole a na udržateľnom hospodárení využíva prirodzené vinárske metódy vinifera hrozno pochádzajúce z oblasti Finger Lakes. Ochutnávky sú na objednávku.

Na severovýchod leží Andes, pokojné mesto tlieskajúce za svoju roztomilou hlavnú ulicu a obchody so starožitnosťami. Najnovší dôvod na návštevu však je Cestný mušt . Alex Wilson drží jednu nohu v New Yorku, aj keď tu teraz trávi viac času, keď sa jeho remeselnícky cintorín, ktorý sa nachádza v zrekonštruovanej stodole, stal populárnejším. Spolu s jedlami ako údený pstruh, jahňacie čili a jahňací kebab, Wayside podáva miestne remeselné pivá a regionálne vína.

Ak prenocujete, rezervujte si večeru o Brushland Eating House . Majitelia, Brooklynské transplantácie, dostali medzinárodnú tlač na farmárske cestovné Brushland. Vínny lístok sa tiahne z vlastnej cesty Eminencie Catskills na ďalekú Sardíniu a Kanárske ostrovy. Ak potrebujete niečo neobvyklé, aby ste si ich priniesli späť do svojej izby, zastavte sa v ich vinotéke Dillie Dixie’s.

Spruceton Inn / Foto z tohto miesta, o ktorom som vám hovoril

Východný / severný Catskills

Lyžiari a snowboardisti poznajú severovýchod pre zimné športy. Na Hunter Mountain, Scribner’s Catskill Lodge ponúka modernú atmosféru. Reštaurácia Prospect vyniká jemnými ručne vyrobenými cestovinami, hovädzím mäsom Hudson Valley a sezónnou zeleninou podávanou s newyorskými a medzinárodnými vínami.

Hunter Mountain nemá mesto ako také, takže úlohu zohráva neďaleký Tannersville. Vinárstvo Hudson-Chatham má degustačnú miestnosť s miestnymi syrmi, údeninami a tapas. Majitelia Carlo a Dominique DeVito sú jedným z najväčších podporovateľov vína z vína vinifera a hybridné hrozno ako Baco Noir.

Južne od hory, zasunutej do jednosmerného, ​​jednosmerného údolia, je Spruceton Inn . Brooklynský pár utiekol do lesa, aby obnovil chátrajúci motel, začína premisa. Hostia prichádzajú na turistiku, do veží so slabými bunkami a strieľajú vánok nad pohárom vína Pot de Vin v bare alebo na druhej strane ulice West Kill Brewing .

Silvia / Foto Teresa Horgan

Snáď najslávnejším mestom pozdĺž východných okrajov Catskills je Woodstock. Pôvodne umelecká kolónia sa neskôr stala útočiskom hudobníkov a hippies. Teraz prichádzajú mladí a strední pátrači, ktorí sa venujú umeniu, joge a podnikajú hotely a reštaurácie.

SILVIA zaplnil túto poslednú medzeru. Šéfkuchár Doris Choi a manžel Niall Grant so svojím ostrým exteriérom vymaľovaným klasickou čiernou farbou pripravujú rafinované sezónne jedlá z grilu na drevo s kórejským nádychom. Útulný bar nalieva vynikajúce koktaily popri prírodne zameranom malom výrobnom vínnom programe.

Najnovšie miesto pre víno v meste, Skoro hrozné ponúka náladové vintage prostredie zasadené do rustikálnej drevenej stodoly, ktorá vytvára atmosféru steampunk-in-the-woods. Cez deň susedná stavba do kopca, Bahenný klub , predáva montrealské bagely na drevo a ťahá najlepšie espresso v meste.

V roku 2016 sa otvorila cicerone Megan Reynolds R&R Taproom na okraji mesta. Ale vášeň pre funky divoké americké kyseliny ju priviedla k hnutiu za surovým vínom. Výsledok: prvé miesto pre prírodné víno vo Woodstocku. Jej zoznam, rozpracovaná výroba, má tucet výberov a nedávno zaradila Veltlínske zelené z rakúskeho výrobcu biodynamiky Jurtschitsch a sardínske Vermentino. Každé víno poskytuje ľahký vpád do prírodného vína pre tých, ktorí sú v tejto kategórii noví.

Chlieb a pečivo z klubu The Mud Club

Známy svojim ambicióznym koktailovým programom, A&P Bar’s vínny lístok vyniká výbermi ako Klein Constantia’s Sauvignon Blanc z Južnej Afriky. Trojúrovňová reštaurácia, ktorá bola predtým obchodom s potravinami A&P, ponúka tiež kompletné menu pohodlného jedla.

Nové Hotel Woodstock Way spája udržateľný dizajn s hudobným odkazom dediny. Bob Dylan sa kedysi zaťal neďaleko svojich dverí. Recepcia môže poskytnúť harmonogram koncertov a predstavení, ale to je to, ak sa môžu hostia odtrhnúť od gramofónov v ich minimalistických miestnostiach.

Zamierte do vonkajšej komunity Fenície. Mestečko, ktoré je obľúbené medzi turistami kvôli tubingu pozdĺž potoka Esopus, je zmiešaným miestom motorkárov, Brooklynitov a muškárov. Pivovarníctvo Woodstock podáva víno, ale jeho majitelia majú slabé miesto pre miestny cider a popri štandardných vareniach ponúkajú rotáciu pív s názvami ako Alpha Particle a Context & Memory.

V tej istej oblasti Pines , otvorené od štvrtka do nedele, ponúka neskoré raňajky a cez noc prísne upravený vínny lístok a večerné menu. Cez víkend živá hudba a niekoľko jednoduchých a sviežich izieb udržiava bzučanie v bare aj po večeri.

Brunetka v Kingstone

Kingston

Aj keď to nie je technicky v Catskills, toto historické mesto pri rieke Hudson sa považuje za bránu do regiónu. Hlavná autobusová linka pre cestujúcich a víkendujúcich, Trasy , spája návštevníkov s miestami západne od Kingstonu. Mesto je nenáročné na ubytovanie, ale Forsyth B&B je najmodernejšou voľbou s miestnosťami, ktoré kombinujú vinobranie a moderný dizajn.

Na večeru, Boitson má príjemnú terasu na preskúmanie vínneho lístka, ktorý ponúka celý výber vín. Neďaleko je záhrada so stolom Divoké zviera , ktorý bol otvorený minulé leto, sa môže pochváliť najnapínavejším vinárskym programom mesta. Výbery smerujú k udržateľným, organickým a biodynamickým výrobcom.

Nenechajte si ujsť popoludňajší pohár vína, jablčného muštu alebo piva o hod Hrubý návrh . Celodenné miesto na varenie a výrobu kníh, ktoré zahŕňa kávu na prelievanie, sa nachádza v slávnych štyroch rohoch mesta Kingston. Je to jediná križovatka v Amerike, kde boli všetky štyri neporušené budovy postavené pred revolučnou vojnou.

Nakoniec Brunetka bola prvou vinárňou a prírodným programom v Kingstone. Majitelia preplnení pôvabnou parížskou atmosférou si nalievajú to, čo radi pijú, čo je zhodou okolností víno s minimálnym zásahom.

Dole v bloku Kingston Wine Co. je obchod s fľašami, či už potrebujete zamračené a funky alebo pokutované a filtrované klasiky. Jeho zásoby zahŕňajú veľa miestnych značiek, vína v plechovkách a biodynamické látky z Francúzska.