Rozdiely medzi Triple Sec, Cointreau a inými pomarančovými likérmi
Pomarančový likér, ktorý je všestranným doplnkom vášho domáceho baru, dodáva sladkosť a ovocnosť domácim zmesiam a je dôležitou zložkou klasických kokteilov, ako je margarity a Sidecar . Ale nakupovanie pomarančového likéru môže byť trochu mätúce, pretože existuje niekoľko rôznych druhov.
Trojitá sek , Curaçao , Spoluexistujú a Grand Marnier sú všetky bežné likéry s pomarančovou príchuťou, ale majú určité rozdiely.
'Môžu sa líšiť v horkosti,' hovorí Christy Bradley, duchovný sprievodca v Virgin Hotels New Orleans . „Môžu sa pohybovať v objeme alkoholu. Základná liehovina používaná pri destilácii alebo zrení môže byť rôzna. Niektoré sú číre a niektoré farebné. Zistil som, že viskozita sa líši od jedného štýlu k druhému.
Ďalší rozdiel? Triple sec a Curaçao sú druhy pomarančového likéru, ktoré môžu vyrábať rôzne značky, zatiaľ čo Cointreau a Grand Marnier sú patentované zmesi.
Tu je prehľad štyroch druhov pomarančového likéru.
Triple Sec
Triple sec pochádza z Francúzska a jeho názov sa prekladá ako „trojité suché“. Dnes mnohé značky vyrábajú triple sec, ako napríklad DeKuyper alebo Leroux, takže ich chuť a cena sa môžu líšiť, vysvetľuje Dennis McKinley, majiteľ Salónik s vodnou fajkou CRU a KRK Cognac , obe sídlia v Atlante. „Triple sec je veľmi citrusový, takmer ako vodka s pomarančom. Kvalita závisí od značky.”
The objem alkoholu (abv) sa tiež líši v rozmedzí od 15 % do 40 %. Triple sec, ktorý má čistý vzhľad, má tiež tendenciu byť sladší a sirupovejší ako Cointreau a podľa toho, aký druh si kúpite, môže pomarančová príchuť pripomínať čerstvo olúpané ovocie alebo mať umelú chuť.
Triple sec je bežnou ingredienciou v margarite, hovorí Bradley, „kde sa snažíte získať esenciu pomaranča bez toho, aby ste súťažili so všetkými ostatnými dominantnými príchuťami tohto kokteilu.“
Ďalším využitím je tropická sangria s použitím červeného vína, čerstvého mixu ovocia, triple sec, broskyňovej pálenky a pomarančového džúsu, dodáva Luis Cubas, hlavný barman v Korner 67 v Miami.
Triple Sec
$ Líši sa Total Wine & moreCuraçao
Ako trojitá sekunda, Curaçao vyrába viacero značiek v mnohých rôznych cenových hladinách, ale Cubas hovorí, že sa považuje za originálny pomarančový likér. „Mnoho ľudí považuje Curaçao za tradičné,“ dodáva. „Je to z tej sladšej stránky. Chutí to skoro ako sušený, olúpaný pomaranč, s horkastou chuťou.“
Názov sa vzťahuje na druh horkého pomaranča, ktorý rastie na karibskom ostrove Curaçao. Pomaranče sú samy o sebe nejedlé, ale ich šupky sa používajú na výrobu pomarančovej arómy, vysvetľuje Jordan Hughes, profesionálny fotograf kokteilov a vývojár receptov v Špičkový kazateľ v Portlande, Oregon. 'Likér Curaçao nemusí byť vyrobený z týchto špecifických pomarančov, a preto väčšina značiek pravdepodobne používa nejakú náhradu.'
Curaçao (15% – 40% abv) ako také môže prísť v mnohých rôznych farbách, vrátane jasne modrej. Hughes hovorí, že likér môžete používať zameniteľne s Cointreau alebo Grand Marnier. Uprednostňuje Ferrand's Dry Curaçao v mai tai.
Mai Tai
Skombinujte 2 unce odležaný rum , ½ unce suché Curaçao , ¾ unca čerstvá limetková šťava a ¾ unce orgea sirup a pretrepte s ľadom. Preceďte do kamenného pohára na drvenom ľade a ozdobte čerstvá mäta . ( S láskavým dovolením Jordan Hughes, vývojár receptov v High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Suchý likér Curacao Triple Sec
42,30 dolárov Burza whiskySpoluexistujú
Čo rozlišuje Spoluexistujú od triple sec a Curaçao je to, že je to značka pomarančového likéru vyrobená podľa špecifického receptu. Číry likér, založený vo Francúzsku v polovici 19. storočia, sa vyrába zo sladkých a horkých pomarančových šupiek. Hughes hovorí, že Cointreau sa považuje za „triple sec na najvyššej úrovni“, ale značka má tendenciu vyhýbať sa výrazu „triple sec“, pretože sa často spája s produktmi nižšej kvality.
Cointreau má vyšší obsah alkoholu 40% abv a používa sa v klasických kokteiloch ako margarita, sidecar alebo Cosmopolitan. McKinley hovorí, že Cointreau je jeho obľúbený pomarančový likér kvôli jeho všestrannosti, pretože sa dobre spája s čírymi a tmavými liehovinami a jeho vysokokvalitná výroba znamená, že si ho možno vychutnať čistý alebo na ľade.
'Cointreau má sviežu, hladkú, pomarančovú chuť,' hovorí. „Chutí vyvážene medzi horkou a sladkou, s teplými koreninami, ktoré dodávajú komplexnosť. Má voňavú arómu a hladký, čistý záver.“
Spoluexistujú
34,09 dolárov Total Wine & moreGrand Marnier
Grand Marnier , francúzsky pomarančový likér vytvorený v roku 1880, obsahuje 51 % koňaku a 49 % pomarančového likéru a má abv 40 %. Cubas hovorí, že Grand Marnier má „výraznú, sladkú pomarančovú chuť s pikantným záverom“.
Značka opisuje svoju chuť ako „horký pomaranč, vyvážený koňakovými tónmi lieskových orieškov a karamely“ a farbu likéru ako „jantár a topaz“.
„Grand Marnier, založený na koňaku, ponúka pre mňa najvýraznejšie rozdiely,“ hovorí Bradley. „Je trochu sladšia ako ostatné a viskóznejšia. Pri konzumácii dokáže dodať hrejivý pocit, vďaka ktorému vynikne.”
Cubas hovorí, že je to jeho obľúbená liehovina s pomarančovou príchuťou a rád ju pije samotnú ako digestív alebo ju používa do Grand Mimosa, ktorú vyrába zmiešaním čerstvej pomarančovej šťavy, Prosecca a Grand Marnier. Hughes dodáva, že Grand Marnier sa dá použiť podobne ako Cointreau a rád ho spája s temnejšími, zostarnutými duchmi ako napríklad v riffe na Manhattane.
Jediný zamestnanec Manhattan
Skombinujte 1 ½ unce ražná whisky , 1 ¾ unce sladký vermút , ½ unce Grand Marnier a 3 čiarky aromatické horčiny vo vychladenom pohári kupé. Ozdobte a citrónový twist . ( S láskavým dovolením Jordan Hughes, vývojár receptov v High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
