Víno môže byť tradičnou úctou pri párovaní jedál, ale miesto na tanieri začínajú prevládať liehoviny. Tu sú traja šéfkuchári, ktorí vytvorili temperamentné dúšky s ohľadom na šetrnosť k jedlu.

Kuchár: Daniel Boulud

Šéfkuchár narodený v Lyone si získal meno vďaka špičkovým chrámom francúzskej kuchyne, medzi ktoré patria DANIEL, Café Boulud a DB Bistro Moderne.

The Spirit: The Dalmore Selected by Daniel Boulud

Nie, nejde o francúzskeho ducha - je to jednosladová škótska. Na jeho vytvorení Boulud úzko spolupracoval s The Dalmore Master Distiller Richardom Patersonom, aby vyskúšal možné variácie. Usadil sa na zmesi z troch sudov, z ktorých každé predtým obsahovalo iný druh vína alebo alkoholizovaného vína (Muscatel, Madeira a Port). Hotová škótska šťavnatá a plná ovocných a čokoládových chutí.

Párovanie: dezert

Aj keď má Škótska dostatok pŕhľavy na to, aby postavila prepečenú panenku Wagyu na Danielovom jedálnom lístku, je ideálna na párovanie dezertov, napríklad k čokoláde a káve.

---

Kuchár: Edward Lee

Šéfkuchár z Louisville najskôr získal národnú pozornosť pre svoje vystúpenie v spoločnosti Food Network’s Železný kuchár a Bravo’s Špičkový kuchár , ale ešte predtým bol šéfkuchár Lee známy pre inovatívne ázijsko-južné fúzne reštaurácie 610 Magnolia a MilkWood. Je tiež autorom kuchárskej knihy Dym a nakladané uhorky ( Remeselník, 2013).

The Spirit: Jeff’s Chef’s Collaboration

Lee sa spojil s Trey Zoellerom z Jefferson’s Bourbon a vytvorili zmes Bourbon-raž. 'Náš zámer bol od začiatku vždy o Bourbone a jedle,' hovorí Lee. 'Kvôli nuansám a sladkosti kukurice v Bourbone má niekoľko skvelých príležitostí na párovanie.' To, čo vytvoril, je jemná zlatá whisky s jemnými príchuťami vanilky a citrónovej smotany, pripravená so zázvorovými a škoricovými iskrami z raže.

Párovanie: údeniny alebo grilované mäso

Pri párovaní tohto liehu myslite na liečené mäso ako prosciutto, salámu alebo vidiecku šunku. Vynikajúco sa hodí aj grilovaný hrudník, rebierka alebo pliecko.

---

Kuchár: Peter X. Kelly

Reštaurátor v Hudson Valley zdôrazňuje modernú americkú kuchyňu s využitím francúzskych techník a miestnych produktov v reštauráciách, vrátane reštaurácií X a Xaviar’s.

Duch: slovinská vodka

Keďže Kelly je tiež vinárkou, duch sa javil ako prirodzené rozšírenie. Jeho „kulinárska vodka“ bola inšpirovaná výletom do Slovinska - zdroja mnohých vynikajúcich vodiek, hoci žiadna z nich nie je na trhu v USA. Svieži, neutrálny lieh je vyrobený s pohánkovým nádychom - a pohánka sa na nás nestratila. je tiež kľúčovou ingredienciou v bline. Medzi slávnych partnerov slovinskej značky patria Michail Barishnikov a Bill Murray.

Párovanie: čerstvé ovocie a zelenina

'Čerstvá paradajka, mierne ohriata, vodka prechádza,' hovorí Kelly. Pripraví pokrm z vajec s dedičnými paradajkami „flambovaný vodkou“ a do vodky napustí aj broskyne broskýň v sezóne, ktoré spáruje so sabayonom s bobuľami.